Джош Акс - Коллагеновая диета

Кроме того, в случае появления ран пролин вступает в действие, оказывая заживляющее воздействие. Исследования показали, что уровни этого вещества в местах наличия ран по крайней мере на 50 процентов выше, чем в плазме, а плазма известна своей ключевой ролью в заживлении. Другие исследования продемонстрировали, что пролин активно участвует в каждой фазе процесса заживления ран, от стимуляции миграции клеток до создания новых тканей. Пролин также является важным компонентом здоровой кожи. С возрастом наша кожа, как правило, становится тоньше и, как следствие, более подвержена повреждениям. Но потребление здорового количества коллагена, содержащего пролин, может помочь сохранить кожу сильной, делая ее более невосприимчивой к повседневным царапинам и ссадинам. Есть даже предварительные доказательства того, что пролин способен сдерживать появление целлюлита, укрепляя и подтягивая кожу.

Наконец, способность пролина генерировать новые ткани может приносить пользу людям, которые страдают от болей в суставах или желудочно-кишечных проблем либо подвержены повышенному риску сердечных заболеваний. И он способен ускорять метаболизм и наращивание мышечной массы, увеличивая выработку энергии во время физической активности, что делает его полезным для контроля веса.

Глицин и пролин – не единственные аминокислоты в коллагене. Некоторые его типы содержат глутаминовую кислоту, прекурсор глутамина, которая выполняет множество важных функций, таких как предотвращение тревожности и улучшение сна, концентрации, укрепление здоровья пищеварительной системы, функций иммунной системы и повышение энергии. Высокий уровень глутамина стимулирует организм вырабатывать азот, который помогает заживлению ран и предотвращает истощение мышц (распространенная и часто острая проблема, которая, как правило, идет рука об руку со старением) и боль в суставах. В коллагене также содержится аргинин, и новые исследования показывают множество направлений его действия, о которых вы узнаете больше в главе 10. Оказывается, он очень важен для здоровья вашего сердца и артерий, потому что способен улучшать кровообращение, снижать кровяное давление и укреплять иммунную систему.

ПРИНИМАЕМ НОВУЮ КОНЦЕПЦИЮ АМИНОКИСЛОТНОГО БАЛАНСА

Как вы наверняка знаете, следует употреблять в пищу целый набор различных овощей и фруктов, или, как иногда образно говорят, «есть радугу». Делать это необходимо потому, что каждый из растительных источников, будь то свекла или брюссельская капуста, содержит уникальный набор витаминов и минералов, способных принести различную пользу организму. В моей книге «Кето-диета» я объясняю, почему также очень важно включать в рацион различные типы жиров. Исследования показали, например, что диета, в которой не хватает жиров Омега‑3 и в изобилии содержится жир Омега‑6, может усилить воспалительные процессы во всем организме и подвергнуть вас повышенному риску болезней, связанных с воспалением, таких как сердечные заболевания, хронические боли, сахарный диабет и рак.

Баланс полезных жиров имеет важнейшее значение для здорового питания, но также важен и соответствующий баланс белков из мышечных тканей и белка коллагена, а на данный момент среднестатистическая американская диета далека от такого баланса. Большинство людей получают 95 процентов или более белка в своем рационе из мяса, яиц, молочных продуктов и растительных источников и 5 процентов или менее – из источников, богатых коллагеном, таких как костный бульон, рыбная или куриная кожа, мясные субпродукты или желатин. Но поскольку 30 процентов всего белка в вашем организме – это коллаген, следует стремиться получать от 25 до 35 процентов ежедневной нормы белка из коллагена, а, возможно, даже до 50 процентов для людей старше пятидесяти пяти или шестидесяти, у которых уровень коллагена уже заметно снижен.

Этот новый способ осмысления баланса белков относительно нов для диетологов и почти наверняка будет новым для вас. Но это важно. Двенадцать лет назад очень немногие из моих пациентов слышали что-нибудь о жирных кислотах Омега‑3. Сегодня почти каждый американец знает, что это такое и насколько эти жиры важны для общего здоровья. Через десять лет то же самое, может, произойдет и с диетическим коллагеном. Каждый поймет ценность добавления коллагена в свой рацион для укрепления здоровья. Вот почему я очень рад познакомить вас со своей концепцией. Прочитав эту книгу, вы станете одним из первых, кто осознает этот прорыв в области сохранения здоровья!

Если вы не соблюдаете сбалансированную белковую диету (под «сбалансированной» я подразумеваю диету, включающую коллаген), вы лишаете свое тело сырья, необходимого для обеспечения и поддержания многих из его наиболее важных тканей и функций. Аминокислоты в коллагене не только поддерживают здоровую выработку коллагена, но также дополняют и срабатывают синергетически с теми кислотами, которые содержатся в наших привычных белковых продуктах, таких как мышечная ткань говядины, курицы и рыбы. Они являются неотъемлемой частью «уравнения белка», и добавление их в рацион способно укрепить здоровье в целом и даже обеспечить вам долголетие.

Дефицит коллагена может иметь ряд последствий для здоровья, которые большинство врачей из тех, кто не разбирается в питании, просто упускают из виду. Несколько лет назад у меня была пациентка, двадцатипятилетняя Ники, суперактивная, – она работала инструктором по йоге и к тому же являлась увлеченной поклонницей кроссфита. Несмотря на это, она испытывала дискомфорт и боль в суставах, особенно коленей и запястий. Ей не было и тридцати, а она уже страдала от такой сильной боли, что ей пришлось сделать перерыв в физических упражнениях и преподавании, которое служило главным источником ее дохода. Она рассказала мне, что употребляла много овощей и фруктов и довольно много белковой пищи, что, на первый взгляд, звучит как идеально сбалансированная диета. Но, поскольку она страдала от боли в суставах, я подозревал, что ей нужно больше коллагена. Из-за высокой занятости у нее не было времени готовить костный бульон, поэтому я предложил ей попробовать добавлять пару ложек коллагенового порошка к утреннему смузи, ведь он является отличной альтернативой богатому коллагеном костному бульону или мясным субпродуктам. Когда я увидел ее две недели спустя, она вся сияла и сообщила, что ее суставы чувствуют себя лучше. В течение месяца она вернулась к своему обычному интенсивному уровню ежедневных упражнений, ей и по сей день удается поддерживать физическую активность без малейших признаков боли.

ПЕРЕОСМЫСЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ПИЩЕВОМ КОЛЛАГЕНЕ