Джош Акс - Коллагеновая диета

Белки жизненно важны для здоровья. Каждый день организм использует запасы аминокислот для выполнения многочисленных поддерживающих жизнь функций – от пищеварения до выработки гормонов и нейротрансмиттеров. Без достаточного количества белков в рационе организм будет не в состоянии эффективно восстанавливать поврежденные ткани или осуществлять постоянный процесс регенерации, который поддерживает нормальную работу всех мышц и органов. Кроме того, белки способствуют пополнению запасов аминокислот – того источника, который организм использует каждый день.

Когда вы будете читать последующие страницы книги, помните, что некоторые стрессовые факторы, в том числе переработанные продукты, эмоциональный стресс, недостаток сна, загрязнение окружающей среды автомобилями, пестицидами, курение и чрезмерное употребление алкоголя, истощают этот важнейший источник. Некоторые из перечисленных факторов поддаются контролю в большей степени, чем другие, но важно стараться делать все возможное, чтобы поддерживать такую физическую среду, которая не снижает уровень аминокислот в вашем организме.

Вот вам отличный первый шаг: ешьте чистую пищу, используя самые лучшие источники белков, такие как говядина, баранина и оленина от животных травяного откорма, курица, индейка и яйца от птицы свободного выгула, добытые в природных условиях рыба и морепродукты, сырые органические молочные продукты и много костного бульона. Понимаю, что все это стоит дорого, зачастую непомерно, поэтому делайте все, что возможно по вашим средствам. Я призываю вас обратить внимание на чистый белок не потому, что это модно, а потому, что это может изменить ваше здоровье к лучшему. Если животных выращивают в негуманных условиях, они часто болеют и нуждаются в использовании антибиотиков, гормонов и других химических веществ, которые попадают в пищевые продукты, а оттуда и в наш организм.

И помните, что вы не нуждаетесь в огромном количестве белка из мяса. Среднему взрослому человеку необходимо всего примерно 0,72 грамма на 1 килограмм веса тела (спортсменам и людям, которые ежедневно занимаются интенсивными физическими нагрузками, требуется примерно вдвое большее количество). Это около 46 граммов при весе 60 килограммов и 64 грамма при весе 80 килограммов. В 85-граммовом куске отварной куриной грудки содержится примерно 21 грамм белков.

Еще один важный момент – добавление белков в виде коллагена в целях восполнения потребления аминокислот. Мне кажется, что лучше всего думать о потреблении аминокислот следующим образом: представьте, что ваше тело – это здание. Традиционные источники белков, такие как говяжий стейк или лосось, – кирпичи, большие цельные куски, составляющие основную часть конструкции. Когда вы едите мясо, содержащиеся в нем аминокислоты помогают строить новые мышцы, мускулистую рабочую ткань вашего тела, и поддерживают функционирование многих систем организма. Но если мясо, яйца и молочные продукты – это кирпичи, то коллаген – скрепляющий их раствор. Он удерживает всю конструкцию вместе и делает ее прочной. Он не позволяет кирпичам тереться друг о друга, разрушаться и расшатываться. Употребляя коллаген, вы укрепляете свою кожу, хрящи, сухожилия и связки, а также оболочки различных органов, от кишечника до кровеносных сосудов. Раствор не важнее кирпичей. Но без него ваша конструкция будет неустойчивой, начнет проявлять признаки износа и в конечном итоге разрушится гораздо раньше, чем если бы вы все это время поддерживали прочность раствора.

Аминокислотный баланс представляет собой новый взгляд на белки. И к счастью, существует простой способ решить эту распространенную, но во многом непризнанную проблему белкового дисбаланса. Добавляя в свой рацион здоровое количество коллагена, вы можете привести уровень аминокислот в равновесие – то есть в то состояние, которое даст вам внутренние инструменты, необходимые для поддержания молодости и оптимального здоровья в долгосрочной перспективе.

Трудно поверить, что существует такое питательное вещество, которое можно добавить в свой рацион, и оно поможет вам лучше спать по ночам, поддерживать здоровую мышечную ткань и обратит вспять многие проблемы, возникающие с возрастом. Но коллаген – действительно невероятно многогранное вещество. Так и должно быть, ведь он присутствует в самых разных частях тела. Подумайте об этом. Ваша кожа по структуре значительно отличается от костей, а хрящи не похожи на мышцы, связки или оболочку кровеносных сосудов. И все же коллаген вплетен во все эти ткани организма, а в некоторых случаях составляет основную часть данных тканей.

Как одна субстанция может принимать столько разнообразных форм? Ответ прост: хотя эта многоцелевая ткань носит одно название, ее структура варьируется в зависимости от того, где она находится в организме. На самом деле за последние девяносто лет или около того исследователи выявили по меньшей мере двадцать восемь различных типов коллагена, целых шестнадцать из которых встроены в человеческое тело, где они обеспечивают структурную поддержку, служат защитным барьером от травм и опасных микробов и позволяют нам сохранять тело сильным, но гибким.

Как я уже говорил, увеличение содержания коллагена в рационе становится все более необходимым по мере того, как мы стареем и наши содержащие коллаген ткани начинают изнашиваться. Добавление от 20 до 50 граммов этого вещества в ежедневный рацион может улучшить здоровье кишечника, кожи, суставов, волос, ногтей, иммунной системы, позвоночных дисков и кровеносных сосудов. Но я не хочу, чтобы вы принимали мои рекомендации просто на веру. Я сам поверил в коллаген, лишь изучив результаты исследований. Важно, чтобы и вы поняли его значение, тогда вы будете лучше подготовлены к тому, чтобы сделать лучший выбор для своего здоровья. Имея в виду сказанное, давайте подробнее рассмотрим, что происходит, когда вы потребляете коллаген, а также наиболее важные типы коллагена, и узнаем, как простая привычка получать больше каждого типа этого вещества в ежедневном рационе может стать благом для вашего самочувствия и даже прибавить вам годы жизни.

ГДЕ СОДЕРЖИТСЯ КОЛЛАГЕН, И ПОЧЕМУ ОН МОЖЕТ ОКАЗЫВАТЬ ПОТРЯСАЮЩЕЕ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Когда мы молоды, наш организм в буквальном смысле слова является машиной по производству коллагена. Однако, начиная примерно с двадцати пяти лет, производство коллагена постепенно снижается. Несмотря на способность производить это вещество всю жизнь, мы можем обеспечить более высокий его уровень и избежать проблем, связанных с дефицитом коллагена, добавляя его в свой рацион.