Агатстон Артур - Диета Южного пляжа

2 куриных грудки без костей и без кожи (примерно 450 г)

щепотка соли

щепотка свежемолотого черного перца

1 морковь, нарезанная соломкой

1 цуккини, нарезанный соломкой

1 ч. л. сушеного эстрагона

1/2 ч. л. тертой апельсиновой цедры

Разогрейте духовку до 220°C. Нарежьте кулинарную бумагу или фольгу на 4 полоски длиной в 60 см. Сверните каждый кусок пополам, чтобы получился квадрат со стороной в 30 см.

Куриные грудки разрежьте пополам, посолите и поперчите. Положите каждый кусок на середину бумажных квадратов.

Смешайте морковь, цуккини, эстрагон и апельсиновую цедру. Посыпьте 1/4 ст. л. овощной смеси на каждую куриную грудку.

Заверните куски курицы в бумагу или фольгу и плотно соедините края. Выпекайте на противне 20 мин.

Перед подачей к столу сделайте на каждом пакете ножницами крестообразный разрез, разорвите и выньте курицу.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 144 ккал, 27 г белков, 4 г углеводов, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 86 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки

3 куриные грудки, без костей и без кожи

1 1/2 ч. л. свежих листьев розмарина, измельченных

2 измельченные дольки чеснока

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

1/2 ч. л. соли

2 ст. л. оливкового масла

4-6 ст. л. белого вина (по желанию)

1/4 стакана бальзамического уксуса

Промойте и просушите куриные грудки. Смешайте розмарин, чеснок, перец, уксус и соль. Грудки разрежьте пополам, полейте маслом и пропитайте пряной смесью. Закройте и поместите на ночь в холодильник.

Нагрейте духовку до 250°C. Запекайте куриные грудки в течение 10 мин. Переверните куски, добавьте белое вино.

Переложите куриные грудки на тарелки, полейте оставшимся на сковороде соком.

6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 183 ккал, 26 г белков, 4 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 270 мг натрия, 65 мг холестерина, 0 г клетчатки

2 куриные грудки, без костей и без кожи

1 ст. л. лимонного сока

1 1/2 ст. л. тертого имбиря

1/2 ст. л. свежемолотого черного перца

2 дольки чеснока

Смешайте лимонный сок, имбирь, перец и чеснок.

Куриные грудки разделите пополам, залейте имбирной смесью. Закройте крышкой и поместите в холодильник на 2 ч.

Жарьте куриные грудки на сильном огне на разогретой сковороде один раз перевернув, пока мясо не станут мягким, примерно 8 мин.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 129 ккал, 26 г белков, 1 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 75 мг солей натрия, 65 мг холестерина, 0 г клетчатки

2 куриные грудки, без костей и без кожи

1 луковица, нарезанная ломтиками

2 ст. л. оливкового масла

2 дольки чеснока, измельченные

1 ст. л. листьев розмарина, измельченных

1/2 стакана куриного бульона

щепотка соли

щепотка свежемолотого черного перца

Разрежьте куриные грудки пополам. Тушите куриные грудки на среднем огне в масле 4 мин, затем добавьте лук. Закройте крышкой и тушите еще 3 мин, помешивая. Добавьте чеснок, розмарин и бульон. Закройте и тушите еще 5 мин, периодически помешивая. Посолите и поперчите перед подачей к столу.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 217 ккал, 28 г белков, 6 г углеводов, 8 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 95 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки

Рецепты от…

Ресторан Tuscan Steak

Майами-Бич

Шеф-повар: Майкл Вагнер

Тосканская кухня, главной отличительной чертой является простота приготовления блюд - блюда готовятся на гриле, популярна во всем мире и в место в Майами-Бич, в ресторане Tuscan Steak. Ничто не сравнится с изысканным вкусом этих блюд.

600 г говядины

100 г измельченного свежего чеснока

1 стакан нарезанной петрушки

1 стакан измельченного базилика

1 стакан оливкового масла

щепотка соли

щепотка свежемолотого черного перца

Натрите мясо чесноком, петрушкой и базиликом. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните бифштекс оливковым маслом и оставьте мариноваться в холодильнике 24 ч.

Готовьте на гриле в течение часа, переворачивая каждые 10 мин. Во время жарки доведите температуру до 220°C. Когда мясо будет готово, снимите его с гриля и дайте постоять в течение 20 мин.

Затем жарьте мясо в духовке в течение 10-30 мин, в зависимости от вашего вкуса.

За 1 ч на гриле и 10 мин в духовке получается среднепрожаренное мясо. Температура духовки должна быть 80°C для среднепрожаренного мяса.

Нарежьте бифштекс ломтиками и сбрызните его остатками маринада.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 885 ккал, 59 г белков, 5 г углеводов, 68 г жиров, 13 г насыщенных жиров, 170 мг натрия, 105 мг холестерина, 1 г клетчатки

700 г мяса

1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки

1/3 стакана бальзамического уксуса

65 г измельченных соленых огурцов

2 ст. л. нарезанного свежего или сушеного орегана

3 дольки измельченного чеснока

1/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного перца крупного помола

Отложите одну четвертинку лука. Порубите оставшийся лук, смешайте его с уксусом, солеными огурцами, ореганом и чесноком.

Натрите обе стороны бифштекса солью и перцем; наколите вилкой. Залейте бифштекс луково-уксусной смесью. Оставьте мариноваться на ночь.

Нагрейте гриль, поместив стойку жаровни духовки так, чтобы мясо на стойке в кастрюле было чуть выше источника жара. Выньте мясо из маринада и поместите на гриль. Жарить на гриле или в духовке в течение 4-5 мин с каждой стороны для средней прожаренности. Дайте постоять в течение 5 мин перед разрезанием.

Положите мясо на тарелку и полейте оставшимся маринадом.

6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 176 ккал, 19 г белков, 3 г углеводов, 9 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 230 мг натрия, 50 мг холестерина, 1 г клетчатки.

250 г говядины

1/2 стакана томатного сока

1/4 стакана вустерширского соуса

1 небольшая луковица, измельченная

1 ст. л. свежего сока лимона

1 долька измельченного чеснока

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

щепотка соли

Соедините томатный сок, вустерширский соус, лук, сок лимона, чеснок, перец и соль. Залейте полученной смесью бифштекс. Накройте и охлаждайте в течение 2 ч, время от времени переворачивая.

Положите бифштекс на решетку жаровни и полейте маринадом. Жарьте при высокой температуре в течение 5 мин.

Переверните, сбрызните маринадом и жарьте в течение 3 мин, или до тех пор, пока температура не достигнет 80°C (для средней прожаренности).

4 порции