Геннадий Малахов - Витамины и минералы в повседневном питании человека

После того как организм сформировался, для поддержания нормального состояния требуется меньше биологически активных веществ. Однако питание должно оставаться полноценным. В зависимости от физиологических трат – умственная или физическая работа, малоактивный образ жизни или активные занятия спортом, периодическая или регулярная половая жизнь – строится рацион и количество поглощаемой пищи.

Пожилой и старческий возраст диктует свои особенности с точки зрения питания. Так, пожилым людям для отодвигания приближающей старости, продления половой активности рекомендуется употребление таких продуктов и специальных пищевых добавок, которые продлевают их сексуальную жизнь, способствуют нормальной работе организма (особенно в плане нормального очищения и своевременного опорожнения). В этом возрасте важно получать биологически активные вещества, которые препятствуют рассасыванию костной ткани, стиранию межпозвоночных дисков, опущению внутренних органов.

В старческом возрасте возможности пищеварительной системы ограничены, а питаться надо полноценно. Для стариков больше всего подойдет пища, которая обладает возможностью к самопереваниванию, то есть насыщенная ферментами. Лучше, чем питание свежими соками, трудно что-либо предложить. Из соков надо потреблять те, которые содержат кальций, цинк, железо, витамины группы В, Е, D, С.

Моя книга не могла бы претендовать на полноту и завершенность, если бы в ней отсутствовали рецепты соответствующих блюд. Их использование сделает ваш рацион безупречным с позиций здорового питания.

Яблочное. Смешать 1–3 измельченных яблока, 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса, сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока, пчелиного меда или фруктового желе.

Яблочно-морковное. Смешать 1–3 измельченных яблока, 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса, 1–2 ст. ложки тертой моркови, сок половины лимона (можно заменить яблочным уксусом. – Прим. Г. М .), 1 ст. ложку сгущенного молока (лучше меда. – Г. М.), 1–2 ст. ложки тертого миндаля. Яблоки можно заменить черносливом.

Из чернослива .Смешать 200–300 г размягченного чернослива без косточек, 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока.

Из ягод. Смешать 200–300 г размятых ягод (черника, малина, ежевика, земляника), 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока.

Сначала перемешивают размягченные хлопья со сгущенным молоком и лимонным соком, а затем добавляют остальные ингредиенты.

Их употребляют в теплое время года по сезону, зимой они охлаждают организм.

• 500 г моркови, 200 г сырого сельдерея, 2–3 клубня топинамбура, 50 мл яблочного сока, 30 мл растительного масла.

Морковь, сельдерей и топинамбур натереть на мелкой терке. Яблочный сок взбить с растительным маслом и окропить этой смесью салат.

• 200 г сладкого болгарского перца, 200 г помидоров, 200 г свежих огурцов, 1 луковица.

Добавить любой майонез или соус по вкусу.

• 200 г капусты белокочанной, 200 г редиса, 200 г помидоров, 150 г огурцов, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка подсолнечного масла, 100 мл сливового или яблочного сока.

Смешать сок, горчицу и подсолнечное масло и дать настояться несколько минут. Овощи нарезать ломтиками и заправить соусом.

• 500 г капусты белокочанной, 400 г моркови, 30 г очищенных семян подсолнечника. Для заправки: 1 дес. ложка растительного масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка меда.

Можно взять любое цельное зерно, но в основном используется пшеница. 1 стакан зерна, предварительно тщательно промытого, засыпать в термос, залить 3–4 стаканами крутого кипятка (воду лучше брать протиевую) и настаивать не менее 3–4 часов. Если нет термоса, то воспользуйтесь обычной банкой, только укутайте ее поплотнее и поместите в целлофановый пакет.

Затем воду слить, высыпать зерно в тарелку, по вкусу добавить масла, мед или специи. Употребить после салата.

Этот вид приготовления не требует особых усилий. Если же утром есть не хочется, то берете баночку с собой и едите на работе, когда появляется чувство голода.

Зерна моют и заливают холодной водой так, чтобы их покрывала вода. Через сутки лишнюю воду сливают и зерна ставят в холодильник. Употреблять в течение 3–4 дней, можно слегка подогреть и добавить те же продукты, что и к распаренным зернам.

Вариант. Зерна заливают холодной водой на ночь. Утром их можно есть.

Это блюдо возбуждает всю пищеварительную систему и облегчает дефекацию, поглощая яды в кишках, а также оказывая бактерицидное действие.

Прежде чем проращивать зерно, подержите его полчаса в солевом рассоле для освобождения от паразитов, яиц глистов и т. п. Затем промойте в проточной воде.

Далее пшеничные зерна (2–3 стакана) кладут в эмалированную миску, заливают на 1/4—1/3 толщины слоя протиевой водой. Сверху накрывают блюдцем или крышкой от кастрюли.

Миску держат при температуре 22–23 °C, время от времени перемешивая пшеницу, чтобы она была постоянно увлажненной. Обычно через 1–1,5 суток зерна дают росток (0,5–1 мм). Далее миску помещают в целлофановый пакет и ставят в холодильник, чтобы процесс прорастания прекратился. По мере надобности вы берете ежедневно столько проросшей пшеницы, сколько вам необходимо. Данного количества хватит на 3–5 дней.

Таким же образом проращиваются все остальные зерновые культуры: кукурузу, рожь и т. д. При длине ростка 1–1,5 мм отмечается максимальная биологическая ценность зерна.

Проросшие зерна богаты витаминами, особенно группы В (их в 6 раз больше, чем до прорастания) и Е (в 100 раз больше), ферментами, микроэлементами (содержатся в оболочке), и к тому же при переваривании белков пшеницы образуются особые вещества – эндорфины, необходимые для построения клеток человеческого тела и укрепления психики.

По моим наблюдениям, у людей любого возраста уже через 1–2 недели употребления проросших зерен наступало явное улучшение состояния здоровья, особенно возрастала потенция у мужчин. Следует отметить, что при этом наблюдалась практически полная невосприимчивость к простудным заболеваниям.

Приготовление каши и киселя(из расчета 50—100 г на порцию).

Проросшее зерно пропускают через мясорубку. Затем добавляют мед по вкусу, протиевую воду, специи. По консистенции получается каша или кисель. Кипятить ни кашу, ни кисель недопустимо.