В. Конышев - Самые модные диеты

Знакомые говорят мне: жизнь слишком коротка, чтобы лишать себя сладостей. Я же отвечаю им: да, она коротка, и потому незачем постоянно наживать себе болячки!

Прежде всего, нам следует выяснить, насколько сильно ваш организм не переносит углеводы. Чем больше интолерантность, тем существеннее вам придется менять свой рацион. Разумно? Итак, ответ за вами!

Первое, что вам следует иметь в виду, садясь на низкоуглеводное питание, — это то, сколько вам нужно сбросить килограммов для полного счастья.

Задайте себе вопрос: «Обрадуюсь ли я, если вместо 54-го размера буду носить 48-й, да к тому же избавлюсь от болячек и обрету силы?» Или вы будете счастливы только в том случае, если у вас будет 46-й размер? Если вы желаете получить действительно стройную фигуру, то вам придется больше ограничивать себя во всем, причем постоянно, тогда как, стремясь только поправить здоровье и перестать быть толстой (не быть толстой еще не значит быть очень худой), вы сможете избежать слишком строгой диеты.

Позвольте вам напомнить: современные стандарты для женщин не являются — ни с медицинской, ни с исторической точки зрения — нормой.

Здесь уместно сделать замечание тем из вас, за кем водится любовь к крайностям, в частности к излишней худобе. Человек, сидя на низкоуглеводной диете, не может стать тощим как палка, так что, возможно, вы будете разочарованы. Если стройная фигура стала для вас пунктиком, то эта диета все-таки самая безвредная для организма.

Второе. Вам необходимо учитывать свой пол. Женщинам, пожалуй, обидно, что мужчинам нужно затрачивать меньше сил на то, чтобы похудеть. Зачастую они не столь уж строго придерживаются диеты, тогда как нам приходится ограничивать себя буквально во всем. Но, боюсь, тут ничего не попишешь, такими нас создала природа. В последующих главах мы рассмотрим, как эстрогены влияют на отложение жира и задержку воды в организме.

Третье. Следует принять в расчет физическую нагрузку. Если вы четыре или пять раз в неделю занимаетесь в спортзале или ваша работа связана с тяжелым физическим трудом, то небольшое количество углеводов вам, пожалуй, не повредит, — но только, помните, небольшое. Не упускайте из виду следующее обстоятельство: даже усиленные занятия аэробикой и тяжелая физическая нагрузка не помогут вам сбросить лишний вес, если вы будете насыщать свой организм углеводами.

Благодаря физическим упражнениям углеводная непереносимость организма уменьшается. Итак, если вы намерены не вылезать из спортзала, то вам нет необходимости строго соблюдать диету. Впрочем, ориентируйтесь на свое самочувствие и то, насколько вы похудели.

Чтобы похудеть, придется кое-что изменить в своей жизни.

Помните пословицу «за двумя зайцами погонишься, ни одного не поймаешь»? Она верна и в случае с низкоуглеводным питанием. При некоторых низкоуглеводных пищевых режимах вам не потребуется отказываться от любимых яств, но придется следить за размером порций и дважды в день есть продукты с очень низким содержанием углеводов. И, наоборот, при соблюдении других программ вы будете вынуждены отказаться от многих продуктов, но сможете поглощать пищи сколько угодно и когда угодно.

Если вы хотите сбросить лишний вес, то можете выбрать для себя один из двух путей. Во-первых, можно регулировать количество потребляемой пищи, то есть следить за тем, сколько вы едите. И, во-вторых, можно изменить свой рацион качественно, то есть делать упор на то, что вы едите. Чем больше вы будете менять одно, тем меньше нужно будет менять другое, и наоборот

Не следует слишком ограничивать себя в количестве потребляемой пищи. Муки голода любому отравят существование. Кончается все обычно тем, что человек опять полнеет. Следовательно, количественное ограничение в питании нам не подходит. Речь идет о чисто качественном изменении. В большинстве случаев человек, выбравший этот путь, достигает поставленной цели.

Разработано несколько диет для похудения. Познакомимся с основной низкоуглеводной диетой. При этом режиме питания подчеркивается особая роль клетчатки, отдается предпочтение мононенасыщенным жирам перед насыщенными, а также рекомендуется есть молочные продукты с живыми культурами, такие, как йогурт и пахта.

Потом настанет черед диеты, которую можно назвать диетой контролируемого потребления углеводов. При данном пищевом режиме вы, ограничив себя в потреблении углеводов, раз в день питаетесь пищей с концентрированным содержанием их, но затем весь день употребляете продукты с очень низким содержанием углеводов.

1. Принимайте пищу только тогда, когда вы голодны, и в количестве, необходимом для насыщения, не больше.

2. Можно есть любые блюда из свежего мяса, птицы, рыбы и яиц. (Под «свежим мясом» имеют в виду мясо, не прошедшее обработку и без всяких специальных добавок.) Вы также можете включать в свой рацион те продукты из обработанного мяса (ветчину, бекон, сосиски и т. п.), которые содержат не более одного грамма углеводов на одну порцию. Питательная ценность свежего (необработанного) мяса выше. Сыр и продукты из обработанного мяса, содержащие один-два грамма углеводов на порцию, следует употреблять в умеренных количествах.

3. Без опаски включайте в свой рацион сливочное и растительное масло, а также майонез. Если вам уже не надо худеть, то смело ешьте сметану и густые сливки, но с одним условием: на тридцать граммов продукта (две столовые ложки) не должно приходиться более одного грамма углеводов. От МАРГАРИНА, ОВОЩНОГО ПЕКАРСКОГО ЖИРА И ДРУГИХ ГИДРОГЕНИЗИРОВАННЫХ ЖИРОВ СЛЕДУЕТ ОТКАЗАТЬСЯ.

4. Съедайте, по крайней мере, два раза в день по одной чашке бедных углеводами овощей. К ним относятся:

Баклажаны

Брокколи

Грибы

Зеленая ботва (репы, свеклы, горчицы)

Капуста белокочанная

Капуста цветная

Кольраби

Луге зеленый

Маринованные огурцы с укропом (не сладкие)

Маслины

Огурцы

Перец

Петрушка

Проростки фасоли

Редиска

Салат (все сорта)

Сельдерей

Спаржа

Турнепс

Тыква

Фасоль

Фенхель

Цикорий

Шпинат

Лук, чеснок, томаты, брюква и кабачки — все эти овощи являются пограничными, и потому их следует потреблять в умеренном количестве, то есть за один прием пищи половинку небольшой луковицы или одну-две головки чеснока или полчашки кабачков. Морковь повышает содержание сахара в крови, но несколько кусочков в салате или в тушеном мясе не повредят. Исключите из своего рациона лимскую фасоль, горох, кукурузу, а также картофель (белый и сладкий).

5. Можно вместо порции овощей съесть полчашки ягод (клубники, черники, ежевики, малины) или небольшой кусок дыни. В перечисленных выше ягодах содержится меньше всего углеводов.