В. Конышев - Самые модные диеты

Наш организм не может вводить в кровь поглощенные углеводы но мере надобности. Если у вас на завтрак овсянка, молоко, сок и кофе с сахаром, вы быстро насытите свой организм углеводами. Организм воспринимает такое насыщение как угрозу и по-своему реагирует на нее.

Кстати, углеводы в человеческом организме служат исключительно топливом. А вот белки, которые могут превращаться в глюкозу для получения энергии, необходимы для восстановления организма, выработки ферментов, создания антител с тем, чтобы предохранить вас от болезней. Жиры служат топливом и, кроме того, являются строительным материалом для гормонов, клеточных стенок, нервной и мозговой ткани нт. д.

А вот вам вопрос на засыпку. «Зачем человеку, ведущему сидячий образ жизни, питаться преимущественно теми продуктами, которые снабжают его организм топливом в чистом виде?»

При низкоуглеводном питании ваш организм быстро вспоминает о жире — в том числе о жировых отложениях и белке. Они, когда в том есть необходимость, служат источниками энергии. Каков результат? Организм постоянно обеспечен энергией и не подвержен, как раньше, перепадам уровня глюкозы в крови.

Содержание углеводов в потребляемых продуктах редко превышает 10–15 г на одну порцию.

Такие продукты, как сыр, густые сливки и сметана, входят в пищевой рацион основной низкоуглеводной диеты. Молоко, как ни странно, нет. Хотя считается, что оно богато белком, на самом деле в нем больше углеводов. В двухсотграммовом стакане молока 12 г углеводов и 8 — белка. Простой йогурт без добавок не столь богат углеводами, как когда-то считали. Если вашей задачей является сохранение веса после похудения, то можно выпивать один стакан молока в день.

Составляйте рацион так, чтобы поступление углеводов обеспечивалось преимущественно за счет овощей. Всем известно, что витамины и клетчатка, содержащиеся в них, полезны для организма, однако овощи имеют еще одно преимущество перед другими продуктами, содержащими углеводы: они более питательны и разнообразны но ассортименту и вкусовым качествам. Никакой картошки не надо, когда на столе бифштекс с жареными грибами и луком! Если приготовить курицу в вине с томатным соусом, перцем, луком, грибами, то блюдо превратится из надоевшего «опять эта курица!» в нечто восхитительное и бесподобное. Не следует слишком злоупотреблять блюдами с грибами, луком, чесноком и перцем, поскольку эти овощи относятся к пограничным продуктам. У них высокая питательная ценность!

Но даже при отрицательном отношении к овощам вы можете соблюдать данный пищевой режим, питаясь продуктами, богатыми белком и жиром. Просто стол ваш не будет столь разнообразен, как у остальных. Можно принимать обессахаренные добавки из растительных волокон и витамины.

В большинстве случаев человек при такой диете легко худеет и не испытывает голода. Однако у каждого правила есть исключения. Если вы после недельного питания преимущественно мясом, яйцами и изредка овощами по-прежнему не хуеете, то вам, стало быть, пора приобрести справочник по содержанию в продуктах питательных веществ (я советую всем купить его) и начать более тщательно следить за потреблением углеводов. Сократите их потребление до 10–20 г в день, и тогда у вас все пойдет как по маслу.

Впрочем, в редких случаях даже этот режим не помогает. Как ни прискорбно, но тем, кто при таком питании не худеет, пожалуй, придется следить за потреблением как углеводов, так и калорий. Подобные случаи очень редки. Вам следует знать, что при значительном уменьшении поступлении калорий замедляется обмен веществ, потому что организм пытается защитить себя от голода. Как определить, сколько калорий необходимо организму для нормального функционирования? Вот самый простой способ: надо собственный вес умножить на двенадцать. При весе 65–67 кг суточная потребность организма в калориях равна 1800 или около того. Обратите особое внимание на то, что ваш организм должен усваивать столько белка, сколько положено по норме, не меньше! Тогда и при ограниченном потреблении калорий вы не будете испытывать голода и упадка сил. Преимущества налицо.

Даже не думайте о том, чтобы, питаясь продуктами с низким содержанием углеводов, отказаться от жиров! Быстрей вы от этого не похудеете, а вот навредить организму сможете. В старину охотники знали: если они будут питаться только постным мясом убитой дичи и не есть растительной пищи, то их начнет тошнить от еды, содержащей один белок. Источником по меньшей мере 30 % калорий должен быть жир. Не пытайтесь ускорить процесс похудения, ограничив свой рацион лишь вареной курицей без кожи и зеленым салатом. Результат вас вряд ли порадует. Питание продуктами с низким содержанием жира приводит к тому, что сжигание его в организме уменьшается. Причина проста: организм, не пополняя свои запасы за счет нового жира, старается не расходовать уже накопившийся.

Во-первых, при низкоуглеводном питании люди, особенно вначале, худеют быстрее, чем при других диетах. Пациенты худели на 4,5 кг за первые две с половиной недели.

Кроме того, низкоуглеводная диета позволяет избавиться от постоянного чувства голода. При пищевых режимах, сочетающих в себе принципы обеих методик, регулируется содержание инсулина в крови, в результате чего снижается аппетит и даже уменьшение порций не вызывает особых проблем. Вам не придется ограничивать себя в еде. За ужином вы можете съесть полную тарелку салата из тунца с майонезом и овощами. Поскольку при кетогенной диете калории в организме используются малопродуктивно, вам следует питаться более калорийными продуктами, и даже при этом вы будете худеть. При условии, что в вашем рационе нет углеводов, вы можете есть все что угодно и когда угодно.

Благодаря тому что при этой диете человека гораздо меньше мучает чувство голода, есть много просто не хочется. Хотя данный пищевой режим не ограничивает потребление калорий, их дневная норма у большинства людей увеличивается не намного, потому что чуть ли не полностью пропадает аппетит. ГОЛОД НЕ БУДЕТ БОЛЬШЕ ПРЕСЛЕДОВАТЬ ВАС!

Благодаря основной низкоуглеводной диете у вас улучшится самочувствие, появится гораздо больше сил, и исчезнут приступы резкой усталости. Так как источником энергии для организма служит не глюкоза, не бывает «временного понижения уровня сахара в крови». Когда организм сжигает полученные после последней трапезы калории, то сразу переключается на накопившийся жир, и это никак не отражается на активности.

Пища доставляет огромное удовольствие, но она не будет иметь над вами прежней власти, перестанет быть средоточением жизни.