Евгения Макарова - Как избавить ребенка от лишнего веса

1 небольшая репа

2 лука-порея

100 г цветной капусты

50 г сливочного масла

3 ст. л. муки

1 стакан сливок

1 желток

Соль и перец по вкусу

Зелень петрушки или укропа

Приготовить мясной бульон, процедить его, посолить и сварить в нем телятину до полуготовности. Добавить лук-порей, цветную капусту и варить до готовности. Готовое мясо нарезать ломтиками, капусту разобрать на соцветия. Остальные овощи нарезать, потушить в бульоне. Муку обжарить в масле и добавить в бульон. Все продукты соединить, заправить сливками, размешанными с желтком, добавить специи и довести до кипения.

200 г вареных креветок

1 морковь

500 г цветной капусты

1 корень петрушки

1 ложка сливочного масла

Небольшая луковица

Пучок укропа или петрушки

Соль по вкусу 1/2 л воды

Нарезанные кубиками морковь, петрушку, лук слегка обжарить в масле. В кипящую воду положить пассерованные овощи и варить 10–15 минут. Добавить подготовленные мелкие соцветия цветной капусты и варить до готовности. Перед окончанием варки суп посолить и опустить в него вареные креветки. В тарелку с супом положить мелко порубленную зелень петрушки или укропа.

100 г судака, трески или морского окуня

10 г крупы

60 г картофеля

20 г моркови

10 г репы или брюквы

5 г петрушки

5 г лука репчатого

5 г масла сливочного

Сметана

400 мл воды

2 г укропа

Соль по вкусу

Из рыбы, нарезанной на куски по 50 г, сварить бульон с добавлением нашинкованного лука (варить бульон в течение 25–30 минут). Готовую рыбу вынуть из бульона, отделить мясо от костей. В кипящий бульон засыпать промытый рис или перловую крупу. Через 20–25 минут положить в суп картофель, нарезанный брусочками, и слегка поджаренные на масле, нарезанные соломкой морковь, репу, лук. Продолжать варку до полной готовности, после чего положить в суп сваренную рыбу и дать ей прокипеть. Посолить суп. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом и положить сметану.

3 треугольничка плавленного сыра (например «Виола»)

1 картофелина

1 горстка самой мелкой лапши

1 л воды

Соль

Налить в кастрюлю воды, положить в воду сыр и кипятить, пока сыр полностью не растворится. Пока закипает вода с сыром, почистить картофелину, нарезать и добавить в суп, посолить. Когда суп с картофелем закипит, добавить лапшу и варить до готовности.

70 г капусты белокочанной

50 г картофеля

15 г моркови

5 г лука репчатого

1 ст. л. томатной пасты

5 г оливкового масла

15 г сметаны

400 мл воды

Соль по вкусу

Взять небольшой кусок свежей капусты, обмыть, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с маслом и томатной пастой. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с капустой и варить до готовности овощей. В тарелку со щами положить сметану.

400 г говядины или телятины

4 средние картофелины

300 г цветной капусты

Пучок зелени укропа или петрушки

Соль

Говядину отварить до готовности и достать из бульона. В кипящий бульон добавить порезанную небольшими кубиками картошку и варить 10 минут после закипания. Добавить в суп разделенную на соцветия цветную капусту, поварить суп еще около 15 минут. Овощи достать из бульона и измельчить в пюре при помощи блендера. Аккуратно влить небольшое количество бульона, перемешать.

Добавить бульона столько, чтобы получился суп нужной вам консистенции. Суп перелить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить специи по вкусу и измельченную зелень. Говядину нарезать небольшими кусочками и выложить в суп, довести до кипения.

3–4 картофелины

1 средняя морковь

1 головка репчатого лука

300 г фарша (куриного или мясного)

2 горсти лапши из твердых сортов пшеницы

Соль по вкусу

Перец горошком

Лавровый лист

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Выложить картофель в кипящий бульон или воду. Варить 10–15 минут после закипания. Очистить морковь и лук, морковь нарезать тонкими кружочками, а лук мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю к картофелю и варить 5–7 минут. Из фарша сделать небольшие шарики-фрикадельки и выложить в суп. Поварить 10–12 минут. Положить в суп лапшу, мелко нарубленную зелень, специи по вкусу, довести до кипения и поварить еще около 2–3 минут.

100 г говядины

80 г свеклы

50 г капусты

10 г моркови

10 г брюквы

3 г петрушки

5 г лука репчатого

6 г томатной пасты

15 г сметаны

1/2 л воды Соль по вкусу

Сварить мясной бульон. Нашинковать тонкой соломкой свеклу и тушить с томатной пастой. Капусту морковь, брюкву и лук также нашинковать соломкой, потушить с несколькими ложками бульона в закрытой посуде до готовности. Если овощи во время тушения начнут пригорать, добавить еще немного бульона. Тушеные овощи залить бульоном, посолить и варить 15 минут. Борщ, налитый в тарелку, посыпать зеленью петрушки, укропом и положить сметану.

500 г постной говядины

4–5 сладких перцев

50 г масла сливочного

2 зубчика чеснока

1 ст. л. красного перца (молотого)

2 ст. л. пшеничной муки

8-10 картофелин

3 луковицы

Соль, майоран, тмин по вкусу

Зелень петрушки или укропа

Лук мелко нарезать и обжарить в масле, посыпать красным молотым перцем, залить чашкой мясного бульона и тушить, пока вся жидкость не выкипит. Говядину нарезать мелкими кусочками, нарезать соломкой сладкий перец, добавить майоран, тмин и размятый чеснок, влить около 3 л мясного бульона и заправить поджаренной с маслом мукой.

Все хорошо перемешать и варить до готовности мяса. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

40 г овсяной крупы

300 мл воды

100 мл молока

15 г зеленого горошка

10 г сливочного масла

1 яйцо (желток)

Соль по вкусу

Вымыть дробленую овсяную крупу и за 2 часа до начала варки залить ее холодной водой. Варить в той же воде при слабом кипении 1 /2 часа, после чего протереть через частое сито. В полученное пюре влить горячее молоко и отваренный в подсоленной воде молодой зеленый горошек, затем прокипятить. Перед подачей заправить суп сливочным маслом, сырым яичным желтком, предварительно смешанным с 2–3 ложками кипяченого молока. Отдельно к супу можно подать гренки.