Владислав Познанский - Как лечиться капустой

Салат “Ко дню рождения”

Требуется: вареная курица, белокочанная капуста, зелень, репчатый лук, вареные яйца, свежие помидоры, соль и перец по вкусу, майонез.

Способ приготовления. Мясо курицы отделите от костей и снимите кожицу. Мясо порежьте кусочками. Капусту нашинкуйте как можно мельче, слегка посолите и помните, чтобы она дала сок. Лук и яйца измельчите и смешайте с капустой и мясом. Помидоры порежьте дольками. Все перемешайте, добавьте специи и измельченную зелень, заправьте салат майонезом.

Салат “Дедушкины ушки”

Требуется: 100 г макаронных изделий “ушки”, морковь, сельдерей, капуста, 2 сосиски, зелень, 1/2 ч. л. готовой горчицы, соль и специи по вкусу, майонез.

Способ приготовления. Сухие макароны обжарьте на растительном масле до розового цвета, долейте в сковородку подсоленный кипяток, накройте крышкой и варите еще 5 мин. Затем остудите и смешайте с измельченными овощами и сосисками. Добавьте измельченную зелень и посолите салат по вкусу. В майонез добавьте горчицу и заправьте этим соусом салат.

Салат “С изюминкой”

Требуется: свежая капуста, чеснок, изюм, соль, зелень, сметана.

Способ приготовления. Капусту нашинкуйте соломкой. Чеснок разотрите с солью и смешайте с капустой. Изюм замочите на 20 мин., затем смешайте с капустой. Дайте салату немного постоять, а потом заправьте сметаной.

Салат “Морское чудо”

Требуется: белокочанная капуста, филе сельди, яйца, зелень, соль, уксус, сахар по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления. Капусту нашинкуйте соломкой, слегка посолите, помните и сбрызните уксусом. Если необходимо, добавьте щепотку сахара. Сельдь нарежьте мелкими кусочками и смешайте с капустой. Вареные яйца мелко порубите и добавьте в салат. Салат заправьте растительным маслом и украсьте зеленью.

И в конце – несколько полезных советов из копилки наших предков.

Как известно, многие пожилые люди страдают таким недугом, как запор. Чтобы избавить себя от этой напасти, полезно 3–4 раза в день пить в теплом виде рассол квашеной капусты.

Многим очень хорошо известно неприятное состояние, когда болит печень. В старину русские знахари советовали лечиться от этого недуга смесью из рассола квашеной капусты и томатного сока. Брать по 1/2 стакана каждого, смешивать и принимать по столовой ложке 3 раза в день в течение месяца.

Чтобы пребывать всегда в бодром расположении духа и не хандрить, в старину рекомендовали приготовить себе такой эликсир молодости. Возьмите 400 г чеснока, очистите и натрите его на терке. Выжмите сок из 24 лимонов. 400 г капусты мелко порубите и выжмите из нее сок. Смешайте лимонный и капустный сок, добавьте чеснок и слейте в бутылки. Бутылки плотно закупорьте и поставьте в темное место. Принимать по 1 ч. л., растворив предварительно сок в стакане воды. Результат будет виден уже на следующей неделе. У вас пропадет сонливость, улучшится самочувствие.

Если Вы простудились, не спешите глотать таблетки. Вспомните о том, что от кашля и болей в горле Вам поможет смесь из свежего капустного сока и меда. Чтобы приготовить это вкусное лекарство, возьмите в равных частях сок и мед и слегка нагрейте, чтобы мед растворился. Затем принимайте по 1 ст. л. через полчаса после еды в течение всего времени, пока Вас мучает кашель.

Наступает утро. Некоторые из нас просыпаются бодрыми, активными, жизнерадостными. Другие же, наоборот, с утра выглядят плохо, хмурятся, настроение у них определенно пониженно. В чем же дело? Неприятности, заботы? А может быть, все дело в питании? Для того чтобы жить, человеку необходима энергия. Не только во время бодрствования, но и когда человек спит, для поддержания основных функций организма – дыхания, биения сердца, сохранения температуры тела требуется непрерывный приток энергии. Откуда же ее взять? Энергия освобождается в результате непрерывного обмена веществ в организме, то есть для того, чтобы жить, необходимо есть, а чтобы жить хорошо и постоянно оставаться активными, нужно и питаться правильно.

Человек употребляет пищу животного и растительного происхождения. О растительной пище мы сейчас как раз и поговорим.

На протяжении всего существования человечества между окружающей средой и организмом человека устанавливалась чудесная, животворная, непрерывающаяся взаимосвязь. Для жизни человека необходимы и солнце, и воздух, и вода. Однако не менее важна и постоянная связь с растениями. Они служат для нас и пищей, и лекарством. Но современный человек все меньше уделяет внимания живой природе, все реже использует в качестве лекарств растения, да и витамины предпочитает употреблять в виде капсул и таблеток. Хотя все знают, что никакие лекарства не заменят живительной силы натуральных витаминов.

Первые шаги в познании природы витаминов сделал русский врач Н. И. Лунин. Он доказал, что в пище, кроме белков, углеводов, жиров и минеральных веществ, должны содержаться и иные, стимулирующие жизнедеятельность организма, вещества. Потребность организма в витаминах невелика – всего несколько миллиграммов в сутки, но влияние их на здоровье человека очень велико. Каждый из нас должен иметь представление об этих биологических стимуляторах. Витамины, как правило, почти не синтезируются животными организмами и поступают в наш организм только с растительной пищей.

Особенно важны витамины для растущего организма: недостаточное потребление их ведет к замедлению роста и болезням. Витамины потребляют также с целью повышения работоспособности, улучшения адаптации к неблагоприятным жизненным условиям, замедления процессов старения.

Капуста, как известно, кладезь витаминов. B1, B2, B12, PP, K, C, U – вот неполный список витаминов, содержащихся в нашем знаменитом овоще.

Витамин B 1(тиамин) участвует главным образом в обмене углеводов. При недостатке этого витамина наблюдаются известные всем нам симптомы: потеря аппетита, повышенная утомляемость, боли в конечностях. Неправда ли, знакомая картина после перенесенной болезни? Именно тогда и следует увеличить потребление вместе с пищей этого витамина. Нужно знать, что при кулинарной обработке количество этого витамина в овощах заметно снижается, поэтому ешьте как можно больше капусты в свежем виде или варите овощи в кастрюле с закрытой крышкой и не допускайте бурного кипения.

Витамин B 2(рибофлавин) участвует в углеводном, белковом и жировом обмене. Его также можно назвать витамином “хорошего зрения”, так как именно рибофлавин укрепляет глазную мышцу, помогает видеть нам окружающий мир в более ярком цвете и улучшает наше ночное зрение. Всем нам знакомы пожилые люди, которые выглядят очень строго, благодаря лучистым расходящимся морщинкам над верхней губой. Обычно мы думаем, что они появились от того, что человек часто чем-либо недоволен и морщит губы, кого-нибудь осуждая. Конечно, может быть, это и так, но чаще всего эта неприятная деталь внешности появляется при нехватке в организме именно рибофлавина. Предупредить появление этих морщин можно, употребляя в пищу продукты, содержащие витамин B2, в частности капусту.