Владислав Познанский - Как лечиться капустой

Суп-пюре “Здоровый дух”

Требуется: 700 г цветной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 100 г гороха, 2 картофелины, 2,5 л мясного бульона, соль, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо.

Способ приготовления. Капусту разрежьте на три части, нарежьте морковь, лук и картофель. Все овощи сварите в кипящей подсоленной воде до готовности и протрите сквозь сито и разведите бульоном, добавив поджаренную на сливочном масле и разведенную бульоном муку, и перемешайте. Заправьте суп взбитым яичным желтком со сметаной.

Суп “Сильвана”

Требуется: 300 г савойской капусты, 100 г моркови, 1 луковица, 2 картофелины, 2 ст. л. риса, 2 л куриного бульона, 2 ст. л. томатного пюре, сметана, специи, соль, зелень.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту, нарежьте морковь, лук. Тушите капусту, морковь и лук в небольшом количестве бульона, добавив сливочное масло и посолив, можно добавить перец и другие специи по вкусу. Затем налейте остальной бульон и опустите нарезанный картофель. Через 10 мин. положите рис и варите суп до готовности. Перед подачей к столу заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Котлеты “Заячий обед”

Требуется: 1 кочан белокочанной капусты, 2 яйца, 1 ст. л. манной крупы, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль.

Способ приготовления. Разрежьте кочан капусты на несколько частей и отварите в подсоленной воде. Откиньте капусту, чтобы стекла вода. Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле. Капусту, чеснок и лук пропустите через мясорубку, насыпьте манную крупу, немного подогрейте, добавьте яйцо, соль и перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и поджарьте на сливочном масле. К столу отдельно подайте сметану.

Тушеная капуста “Анюта”

Требуется: 400 г краснокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 100 г гороха, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 л мясного бульона.

Способ приготовления. Нашинкуйте краснокочанную капусту и нарежьте перец соломкой. Положите капусту, перец, горох в бульон и тушите до готовности, добавив нарезанный чеснок, сливочное масло и посолив по вкусу.

Салат “Китайский”

Требуется: 300 г китайской капусты, 3 ст. л. майонеза, соль.

Способ приготовления. Мелко нашинкуйте китайскую капусту, заправьте майонезом и посолите по вкусу.

Салат “Дальневосточный”

Требуется: 200 г пекинской капусты, 200 г китайской капусты, 1 луковица, растительное масло, соль.

Способ приготовления. Мелко нашинкуйте капустные листья, нарежьте лук, заправьте растительным маслом и посолите по вкусу.