Владислав Познанский - Как лечиться капустой

Салат “Сладенький”

Требуется: 1/3 кочана краснокочанной капусты, 2 сладких яблока, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. меда, сок половины лимона.

Способ приготовления. Нашинкуйте мелко капусту, натрите на крупной терке яблоки, заправьте салат растительным маслом с соком лимона и добавьте мед.

“Овощное лакомство”

Требуется: 1/2 кочана белокочанной капусты, 2/3 ст. риса, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1/2 луковицы, 3 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Отварите рис до полуготовности и откиньте на решето. Нашинкуйте мелко капусту и поварите на слабом огне несколько минут в небольшом количестве подсоленной воды. Натрите на крупной терке морковь и мелко нарежьте лук и сладкий перец и обжарьте на растительном масле, добавив томатное пюре. В капусту положите рис и обжаренные овощи и потушите полчаса.

Салат “Праздничный”

Требуется: 200 г свежей капусты, 100 г абрикосов, 2/3 ст. густых сливок, 1 яблоко, 1 апельсин.

Способ приготовления. Нашинкуйте мелко капусту, нарежьте маленькими кусочками яблоко, абрикосы, апельсин перемешайте, заправив сливками, и украсьте дольками яблока и апельсина.

Многие из нас знают или слышали о морской капусте и о ее полезных свойствах. Что это такое и чем она полезна? Об этом мы и поговорим в данной главе.

Морская капуста имеет красивое научное название “ламинария”. Растет она в Японском, Охотском, Белом, Черном и Баренцевом морях. Ламинария относится к многолетним растениям. Это крупные бурые водоросли, достигающие в длину 15 метров. Растут они вдоль побережья на глубине от 2 до 20 метров. Собирают водоросли обычно летом и осенью. Существует несколько видов ламинарии: ламинария пальчатая (она растет в морях северных и умеренных широт), ламинария сахаристая (она распространена в Белом и Черном морях), ламинария японская (место ее распространения – дальневосточные моря).

Слоевище ламинарии имеет длину до 1 м и разделяется на листовидную и пальчатовидную пластинки. Стебель у нее цилиндрический, достигает в длину до 2,5 м, от него отходят небольшие отростки, с помощью которых морская капуста прикрепляется к подводным камням. Обычно применяются листовидные слоевища, но в медицине применяют еще и черешковые части слоевища ламинарии пальчатой для изготовления зондов и бужей. Для лечебных целей используют ламинарию сахаристую.

Водоросли вылавливают граблями и вилами. Перед тем как класть сушить, ее тщательно промывают от грязи, сушат на открытом воздухе.

Ламинария является очень полезным продуктом. В состав морской капусты входит много необходимых для жизни веществ: углеводы, белки, витамины A, C и группы B, минеральные вещества и органические кислоты. Она также содержит йод, соли магния, марганца, кобальта, железа, алюминия, фосфора, калия, цинка, брома, альгиновую кислоту, маннит, небольшое количество жирных масел.

Морская капуста как лекарственное растение была известна еще несколько веков назад в Китае. Многие витамины, содержащиеся в водорослях, не встречаются в наземных растениях. Она улучшает общий обмен веществ, регулирует деятельность желудка и кишечника.

В народной медицине порошок морской капусты принимают при малокровии. Так как морская капуста богата йодом, ее необходимо принимать людям с болезнью щитовидной железы, которая приводит к серьезным нарушениям в организме. Последние исследования проблемы йодного дефицита в организме показали, что эти нарушения гораздо серьезнее, чем считалось ранее. По этой же причине нужно помнить, что длительное применение морской капусты может привести к явлениям йодизма. Нельзя ее принимать и людям, страдающими заболеваниями, при которых противопоказаны препараты йода. В медицине морскую капусту рекомендуют принимать людям, страдающим хроническими запорами, так как она обладает легким слабительным действием, что связано со способностью ламинарии набухать, чем вызывается раздражение слизистой оболочки кишечника.

Пищевая промышленность в разных видах выпускает морскую капусту, которую полезно применять для предупреждения и лечения такой болезни, как атеросклероз, при нарушении обмена веществ, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях.

В современной медицине ламинарию используют во многих пищевых добавках, которыми лечат разные заболевания, нормализуют работу щитовидной железы, деятельность желудочно-кишечного тракта, обмен веществ и поэтому способствуют понижению избыточного веса, так что людям, страдающим ожирением, даже необходимо их принимать. Не скупитесь на различные полезные препараты, ведь их купить можно, а здоровье не продается.

Также всем известно, что морская капуста применяется в качестве диетического средства, которое поддерживает здоровье, ее часто употребляют в пищу в Китае, Японии и на Дальнем Востоке, где из нее приготовляют супы и другие блюда, очень полезные для организма. Морская капуста придает бодрость, снимает усталость, повышает работоспособность и выносливость, а также иммунитет организма к различным заболеваниям. Вы понимаете, что такой полезный продукт необходим в рационе каждого человека.

Лечебные и вкусные блюда с морской капустой

Из морской капусты можно приготовить множество различных вкусных блюд, которые будут благотворно влиять на Ваш организм. Можно использовать для этого и сушеную, и мороженую, а также консервированную морскую капусту.

Для приготовления блюд сушеную морскую капусту замачивают в холодной воде на 10 ч. (на 1 кг морской капусты – 8 л воды), а мороженую капусту оттаивают в холодной воде, после тщательно промывают. Варят морскую капусту в несколько этапов. Заливают холодной водой, доводят до кипения на сильном огне и варят 15 мин. Затем сливают воду, вновь заливают теплой водой, доводят до кипения и варят 20 мин. Эту же процедуру повторяют третий раз, что улучшает вкус и цвет капусты, практически не изменяя состава полезных веществ. Ее можно использовать как начинку для пирогов, смешав морскую и белокочанную капусту в равных пропорциях. Морскую капусту можно добавлять в разнообразные салаты, не бойтесь экспериментировать, и Вы придадите салату необычный вкус.

Запеканка “Морская царевна”

Требуется: 200 г морской капусты, 300 г белокочанной капусты, 3 ст. л. сливочного масла, 1/4 ст. манной крупы, 1 яйцо, 2 ст. л. тертых сухарей, 3 ст. л. тертого сыра (пармезана), соль.

Способ приготовления. Нашинкуйте белокочанную капусту и немного отварите. Отварите морскую капусту и нарежьте соломкой. Положите в кастрюлю оба вида капусты, насыпьте манную крупу, перемешайте и варите 15 мин. на небольшом огне, после слегка остудите, добавьте яйцо и перемешайте. Сковороду смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями, выложите на нее капусту и поставьте в духовой шкаф, посыпав сыром.