Юлия Матюхина - Русская диета

Наш совет: заправляйте макароны ложечкой растительного масла и подавайте их с овощами.

От маргарина поправляются меньше, чем от масла?! Абсолютно неверно. 100 г масла содержат 750 ккал, а 100 г маргарина – 745. Как видите, разницы почти никакой. Зато в сливочном масле есть ценные жирные кислоты, способствующие улучшению работы сердца.

Хрустящие хлебцы помогают оставаться стройным?! Совсем нет! В 100 г хлебцев 318 ккал, а в 100 г ржаного хлеба – лишь 210. К тому же ржаной хлеб наши предки почитали с древних времен за его сытность и легкость одновременно.

Легкая пища хороша для фигуры?! В общем, да. Только вот зачастую, даже не задумываясь, мы обильно приправляем такие продукты сахаром и жиром. Так что когда в следующий раз захотите перекусить так называемыми легкими блюдами, хорошо подумайте: может быть, лучше и полезней просто полноценно поесть?

Бедная жирами пища недолго поддерживает ощущение сытости?! Неверно. Чувство насыщения зависит от содержания в пище углеводов, а не жиров; потому-то так хорошо насыщают хлеб, макароны, картофель и особенно разные каши, кстати, полезные для вашей фигуры и здоровья.

Сырая пища полезнее, чем приготовленная на огне?! Не всегда. Например, в фасоли и баклажанах есть токсины, которые становятся безопасными для человека только после термической обработки.

Соль повышает артериальное давление?! Ученые все менее и менее уверены в этом утверждении. Более того, клинические исследования подтвердили, что полное исключение соли из рациона (так называемая бессолевая диета) может способствовать развитию сердечных заболеваний, так как ее отсутствие повышает уровень «плохого» холестерина, с которым связано развитие атеросклероза, инфарктов и инсультов.

В белом шоколаде больше молока, чем в черном?! Ошибка! Цвет шоколада не зависит от содержания молока. Просто в белом отсутствует какао-порошок. Его и шоколадом-то называть неверно.

Если есть на ночь, растолстеешь?! Распространенное заблуждение! Важны объем пищи, съеденной за день, ее калорийность, а также ваша физическая активность и ваш тип (т. е. сова вы или жаворонок). Совам просто необходимо подкрепить себя чем-нибудь поздно вечером. Лучше, конечно, если это будут овощной салат или кефир.

Острая пища вредна для желудка?! Наоборот! Чили, перец, карри, хрен, горчица, чеснок – настоящие «киллеры» болезнетворных бактерий, при этом они еще и способствуют лучшей работе печени и желчного пузыря, а также хорошему обмену веществ.

Яйца повышают уровень холестерина?! Нет и нет! В яйцах действительно много холестерина, но он никогда не поступает прямо в кровь. Если у вас нет проблем с обменом веществ, можете смело съедать по яйцу в день, принося себе только пользу.

Пиво способствует ожирению?! Ошибка! В 0,5 л пива всего лишь 105 ккал. Все зависит от количества выпитого, а главное – от закуски.

Мюсли и хлопья – лучший завтрак?! Смотря какие. Нередко в готовых смесях много жира и сахара. Лучше самим сделать мюсли из зерновых хлопьев, орехов, изюма и свежих фруктов. Так вы улучшите не только их вкус, но и энергетические свойства.

Замороженные овощи гораздо менее полезны, чем свежие?! Как сказать. Конечно, овощи и зелень прямо с грядки – идеальный вариант. Однако уже на третий день хранения просто в холодильнике они почти полностью теряют свои полезные свойства. В замороженных овощах полезные вещества сохраняются лучше.

Птица постнее свинины?! Спорный вопрос. Так, в жаренной вместе с кожей курице более высокое содержание жира, чем в свином филе (17,5 % против 2 %). А вот куриная грудка без кожи содержит лишь 1 % жира.

Жарить на гриле здоровее?! Это не так! Если мясной жир капает в угли, образуются канцерогенные вещества, вместе с дымом поднимающиеся к готовящемуся блюду.

Если уж вы любите жарить мясо на гриле, заворачивайте его в алюминиевую фольгу.

Яблоки лучше очищать перед едой?! Не надо этого делать. Непосредственно под кожурой находится много витаминов. Так что, если хотите получить как можно пользы от яблока, съешьте его целиком, тем более что в семечках содержится так необходимый нам йод.

Коричневые яйца лучше белых?! Это просто ерунда! Цвет определяется породой птицы, а вкус и качество яйца прежде всего зависят от птичьего корма.

Грибы не усваиваются нашим организмом?! Конечно, усваиваются, так как содержат полезные для нас клетчатку и углеводы. Грибы – одно из любимых блюд русской кухни. Вот относиться к грибам следует осторожно – это абсолютно верно.

Чеснок вреден для желудка?! Напротив, он понижает уровень холестерина в крови, налаживает обмен веществ и обладает еще массой полезных свойств. Но вот есть его нужно в раздавленном или размягченном виде: именно в этом случае выделяется вещество аллицин, необходимое для улучшения работы нашего организма.

Жевательная резинка лечит кариес?! Конечно, нет! Она может только лишь частично очистить рот от микробов после еды. Кстати, и жевать ее надо исключительно после трапезы, так как до нее она может вызвать желудочные заболевания и расстройство пищеварения.

Существует простой способ определения ядовитых грибов?! Ни одного! Опущенная в отвар грибов серебряная ложка почернеет не от наличия в грибах ядов, а от серосодержащих аминокислот, которые не ядовиты. Головка лука посинеет под воздействием вещества, которое содержится в любых грибах – и съедобных, и ядовитых. И, вопреки распространенному мнению, улитки и черви прекрасно потребляют ядовитые грибы. Надежный способ не ошибиться – «знать гриб в лицо». Раздельное питание – панацея для похудения?! Если бы это было так, то все народы мира поголовно страдали бы от ожирения, исключая, возможно, японцев. Дело в том, что самые распространенные национальные блюда у всех народов как раз нарушают принципы раздельного питания (это плов в Средней Азии, бешбармак в Казахстане и Монголии, пицца в Италии, пудинг в Англии, пирог с мясом или с рыбой в России и т. д.). Раздельное питание вряд ли принесет вред, но и о пользе следует призадуматься.

Курение препятствует развитию ожирения?! Курение вредно как худым, так и полным, однако курение в какой-то степени действует угнетающе на аппетит. Поэтому, бросив курить, следите за своим весом.

Чтобы меньше есть, надо плохо готовить?! Спорная мысль! Ваши близкие вряд ли оценят ее по достоинству. Да и продукты жалко. Высокая культура потребления заключается в другом. Ее суть сводится к тому, чтобы по-хозяйски и умело расходовать продукты, готовить вкусно, питаться рационально. Этому мы и стараемся вас научить.