А. Синельникова - 250 рецептов для здоровья печени и очищения организма

Рисовый рулет.50 г риса длиннозернистого, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 50 г творога, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки масла.

Рис промывают, заливают кипящим молоком, варят на медленном огне густую кашу. Творог протирают. Яйцо разбивают, делят на желток и белок, каждую из частей делят пополам. В остывшую рисовую кашу добавляют половину яйца, перемешивают, кладут на бумагу для выпечки слоем около 1 см, сверху выкладывают творог. Постепенно приподнимая края рисового слоя, складывают их с двух сторон над творогом. Сверху рисовый рулет смазывают сметаной и запекают в духовке при температуре 16 °C в течение 15 минут.

Гречневая каша с молоком протертая.50 г гречневой крупы, 1/2 стакана молока, 1/3 стакана воды, 1 ч. ложка масла, 2 ч. ложки сахара.

Гречневую крупу промывают, заливают молоком, смешанным с водой, доводят до кипения и варят до готовности, добавив сахар. После варки кашу советуют протереть и добавить к ней масло.

Рассыпчатая гречневая каша.80 г гречневой крупы, 1/2 стакана воды, 2 ч. ложки растительного масла.

Гречневую крупу перебирают, промывают, заливают кипятком, туда же добавляют 1 ст. ложку растительного масла, варят на маленьком огне до полного разваривания. Чтобы каша получилась рассыпчатой, на 5 минут ставят в разогретую духовку при температуре 16 °C. В готовую кашу кладут оставшееся растительное масло.

Пшенные биточки.50 г пшена, 1 картофель, 1/3 стакана молока, 1 яйцо, 1 сухарь, 1 ст. ложка масла.

Пшено перебирают, промывают, заливают кипятком на несколько минут, затем воду сливают, пшено заливают горячим молоком, варят кашу. Картофель моют, очищают, нарезают и варят, разминают до состояния пюре, добавляют в него яйцо, перемешивают с питейной кашей и формируют биточки. Сухарь размалывают, в нем обваливают биточки и запекают в духовке при температуре 18 °C в течение 15 минут.

Овсяная каша на молоке.50 г овсяной крупы, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки масла.

Овсяную крупу засыпают в кипящую воду и варят 5 минут, затем добавляют кипящее молоко и варят до готовности, добавив сахар и помешивая. В конце варки добавляют масло.

Овсяная каша с черносливом.50 г овсяных хлопьев «Геркулес», 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка масла, 4 шт. чернослива без косточек.

Хлопья засыпают в кипящую воду, варят 3 минуты, затем добавляют кипящее молоко, варят до готовности. Чернослив промывают, кладут в кипяток на несколько минут, затем мелко нарезают, кладут в кашу, добавляют сахар, варят еще 5 минут, добавляют масло.

Рисовая каша с кабачком. 100 г риса, 1 молодой кабачок, 1 стакан воды, 1 стакан молока.

Рис промывают, заливают водой, ставят варить. Кабачок моют, чистят от кожуры и сердцевины, режут на кубики, добавляют к рису, туда же наливают молоко, солят и варят до готовности риса.

Пшенная каша с творогом.1 стакан пшенной крупы, 200 г творога, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара.

Крупу промывают, заливают водой в соотношении 1:3, варят 15 минут до полуготовности, затем к каше добавляют творог, растительное масло, сахар и продолжают варить еще 15 минут.

Для тех, кто страдает от заболеваний печени, больше всего подходят вегетарианские супы, сваренные на воде, крупяных и овощных отварах, молоке. Овощные супы готовят в течение всего года, используя свежие, сушеные и замороженные овощи. Варят вегетарианский суп обычно на один раз, не оставляя в холодильнике. При острых фазах заболевания назначают протертые слизистые супы из крупы, овощей, рыбы. В вегетарианские супы добавляют корень петрушки, лук, корень сельдерея, морковь. Овощи, которые кладут в диетические супы, припускают или бланшируют (на 3 минуты опускают в кипящую воду).

Супы протертые готовят из разных компонентов, после окончания варки супы взбивают блендером. Можно компоненты супов протереть или пропустить через мясорубку. В некоторых случаях в суп кладут непротертые продукты: например, мелкие соцветия цветной капусты.

Вид нарезки овощей влияет на равномерность их проваривания. Обычно используют нарезку соломкой или кубиками. Допускается использование лаврового листа, укропа и петрушки. Вегетарианские супы могут быть заправлены растительным маслом, сметаной.

Молочные супы готовят как на цельном молоке, так и на разбавленном. В молочных супах используют макароны, крупу, а также овощи. Поскольку крупы плохо развариваются в молоке, их стоит сначала отварить в воде 15 минут, затем варить в молоке до готовности. Если используются замороженные овощи, их кладут в кипящую воду или молоко, предварительно не размораживая.

Слизистые супы используют в рационе в наиболее строгих диетах – они очень полезны при острых заболеваниях печени. В основе слизистых супов – крупяные отвары, которые выделяют много слизи во время готовки: рис, овсяная крупа, пшеница, ячмень, манная крупа, отруби. Слизистые супы готовят на один раз, их варят на малом огне, солят супы перед самой подачей, масло тоже кладут перед подачей супа. В некоторых случаях в супы добавляют морковный, свекольный сок. Алюминиевая посуда не подходит для варки слизистых супов. Обычно слизистые супы готовят по определенной технологии: продукт, на основе которого готовится суп, заливают холодной водой.

Затем суп ставят на маленький огонь и варят до полного разваривания крупы. Суп можно смешать с овощным бульоном или молоком. К слизистым супам можно добавлять овощные соки.

Суп-пюре картофельный.3 картофелины, 1 луковица, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка сметаны.

Картофель моют, очищают, режут на куски, кладут в кастрюлю и заливают 0,7 л воды, туда же добавляют луковицу, варят полчаса до полного разваривания лука и картофеля, солят. После того как овощи сварятся, их протирают и снова кипятят. Можно овощи взбить блендером. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

Суп-пюре из авокадо.2 авокадо, 2 стакана воды.

Авокадо моют, очищают, разрезают на половинки и очищают от косточек. Авокадо разрезают на кубики, заливают водой и варят до полного разваривания авокадо. Затем солят и взбивают суп блендером. Подают с сухарями.

Суп-пюре из тыквы.500 г тыквы, 1 л воды, 1 картофелина, 1 морковка.

Тыкву очищают от кожуры, нарезают на мелкие кусочки. Картофель очищают, нарезают, морковь тоже очищают и режут на кружочки. Овощи соединяют и заливают водой, варят до полного разваривания, затем взбивают блендером, солят.