Елена Шапоренко - Рефлексы идеального тела

В этот период лучше не питаться в столовых, кафе и ресторанах по одной простой причине: в процессе приготовления даже внешне «безобидных» блюд повара заведений общественного питания могут использовать сахар либо крахмал. Самый явный пример — соусы, пример более скрытый — предварительное замачивание мяса для приготовления на гриле в сахаросодержащем маринаде.

Коль уж возникла необходимость поесть где-то пищу, приготовленную не вами, заказывайте продукты, приготовленные на гриле либо запеченные без дополнительных соусов и приправ.

Лучше всего готовить заранее вкусные блюда самим и брать с собой на работу или на прогулку: запеченное мясо или кусочек курицы, творог, варёные яйца.

Может возникнуть закономерный вопрос: что делать, когда сильно захочется сладкого. Для сладкоежек этот вопрос актуален, мы сами прошли через это испытание. Желание сладкого в первые 2 недели можно сравнить с желанием курильщика, у которого насильно изъяли все сигареты. Кстати, и механизмы схожи — токсины перестраивают обменные процессы и мозг «под себя», и мозг некоторое время сопротивляется, требуя привычную «дозу» наркотика.

В вашем случае мозг можно обмануть сахарозаменителями. Не стоит верить всей той ерунде, которую о них пишут, — большинство сахарозаменителей абсолютно безвредны (если, конечно, вы не едите их килограммами, что в принципе невозможно).

Приятно и полезно употреблять стевию. Ее специфический вкус очень быстро перестанет вас волновать (как только вы распрощаетесь с ядом под названием «сахар»), а приятная, без приторности сладость уберет желание поесть сладкого.

Те, кто любит «послаже», могут пить чай и кофе с сахарином или сукралозой — абсолютно безопасными синтетическим заменителями. Эти сладкие на вкус вещества «обманывают» ваш мозг сладким вкусом, при этом не усваиваются организмом, проходя через него транзитом, и никоим образом не влияют на процессы обмена веществ.

Мы абсолютно уверены в том, что сахарозаменители приносят пользу здоровью, позволяя отвыкнуть от сахара и сахаросодержащих изделий. Об этом свидетельствует наш опыт и опыт всех, кто пользуется формулой Бодихэлз.

Как вы уже поняли, для настройки обменных процессов вы резко ограничиваете количество углеводов в пище. Однако для нормальной работы кишечника и регуляции функции выделения желчи необходимо оставить в вашем рационе клетчатку.

Для полноценного рациона питания можно смешивать отруби, содержащие растворимую клетчатку, и отруби с нерастворимой клетчаткой: овсяные с пшеничными или ржаными, рисовые с пшеничными или ржаными в соотношении 2:1. Смесь необходимо залить горячей водой и оставить на 5—10 минут. Желательно, чтобы температура воды не превышала 70 °С. В этом случае в отрубях сохраняются витамины. За это время отруби разбухают, превращаясь в густую массу с консистенцией манной каши.

В 1 столовой ложке содержится 12 г сухих отрубей, в чайной — около 3 г.

Общая схема приема такова: начинаете с 2 чайных ложек овсяных и 1 чайной ложки пшеничных и за неделю доводите до 2 столовых ложек овсяных и 1 столовой ложки пшеничных отрубей. Их можно добавлять в готовые блюда (чуть позже мы приведем рецепты полезных блюд с отрубями), можно есть утром перед основным завтраком либо на ночь (особенно когда вечером появляется чувство голода).

Лучше всего отруби употреблять в пищу как самостоятельный продукт, запивая большим количеством жидкости. Идеальный напиток при этом — отвар цикория, содержащий большое количество пребиотика инулина. Подойдет и растворимый экстракт цикория: современные технологии позволяют сохранять в нем высокое содержание ценных компонентов.

Если после употребления отрубей воздержаться от приема другой пищи на 30—40 минут, то растительная клетчатка успеет дойти до толстой кишки, попутно очистив верхние отделы желудочно-кишечного тракта, и накормит «полезные» бактерии.

Дайте бактериям 1 час на утоление голода. Пока они не наедятся, лучше не набивать себя другими продуктами питания. Важно помнить, что клетчатка препятствует усвоению многих витаминов и минералов, поэтому с приемом витаминных и минеральных добавок придется подождать до завтрака.

Ну и напоследок о витаминах и минералах. При новом режиме питания вы не будете испытывать витаминной недостаточности. Единственное, что может возникнуть, — дополнительная потребность в фолиевой кислоте при отсутствии в рационе зелени и листовых овощей.

Не заморачивайтесь по поводу выбора витаминов. Наш опыт и опыт участников программы показал, что совершенно необязательно покупать дорогие импортные препараты. Хорошо себя зарекомендовали обычные отечественные мультивитаминные комплексы, пивные дрожжи (последнее вообще замечательно).

По поводу минералов. Для регуляции обмена веществ будут полезны калий, кальций, хром, магний, цинк, селен. Здесь общие рекомендации дать сложно. В принципе рекомендуемые продукты содержат достаточное количество минералов.

В первые 14 дней пути можно добавить кальций (до 2 г в день), поскольку вы ограничиваете себя в молочных продуктах — источниках этого минерала.

В аптеках продается дешевый и хороший препарат — аспаркам, содержащий органические соли магния и калия — регуляторов клеточного обмена и работы нервной системы. Аспаркам можно ввести в свой рацион в качестве добавки к пище (по 2 таблетки 2—3 раза в день, лучше в первой половине дня).

Хром способствует лучшей утилизации углеводов, регулирует уровень сахара в крови, снижает аппетит и потребность в сладком. Лучшая форма для усвоения этого минерала — пиколинат хрома. Цинк — необходимый компонент многих ферментов и гормонов. Селен — мощный антиоксидант, защитник клеток и активатор работы головного мозга.

Кальций идеально принимать вместе с молочными продуктами. Цинк необходимо принимать отдельно от кальция (например, цинк — утром, кальций — вечером).

Все минералы нужно употреблять во время приема пищи. В чем будет нуждаться конкретно ваш организм, легко определить экспериментально.

Подводим итог. Инструкция по питанию на этапе «Запуск»:

• 7 групп продуктов (нежирные виды мяса и птицы, рыба и морепродукты, яйца, нежирный творог, зелень, специи, жиры с высоким содержанием омега-3).

• Соль — не более 5—7 г в день (1 чайная ложка без горки).

• Сахарозаменители вместо сахара и меда.

• Напитки: чай, кофе, цикорий.

• Отруби.

• Витамины, минералы.

После двухнедельной перестройки ваш организм будет готов принимать новые условия существования и за пустить в производство жирные кислоты.

Теперь ваша задача — настроить новый условный рефлекс. Для этого вы поощряете свое тело и устраиваете ему праздник: добавляете в рацион овощи. Этот этап получил название «Настройка».