Светлана Баранова - Стань свободным от вредных привычек

Сейчас много разговоров ведётся вокруг так называемой генетически модифицированной сои . Трансгенная соя – это соя, в которую внедрён фермент из обычной почвенной бактерии – Agrobacterium tumefaciens, которая паразитирует на растениях, перенося в ядро растительной клетки часть собственной ДНК. Такая соя имеет более высокую экологичность, чем традиционная, так как последствия её выращивания сопряжены с меньшим загрязнением окружающей среды за счёт уменьшения внесения пестицидов и гербицидов. Поскольку урожай сои сильно зависит от наличия сорняков, затеняющих эту светолюбивую культуру, и её подверженности действию некоторых грибковых заболеваний и плесени, то понятно, почему сегодня трансгенные сорта сои так настойчиво внедряются в сельскохозяйственное производство всех стран мира.

В нашей стране создание и исследование генетически изменённых растений ведётся в Центре биоинженерии РАН.

В мире же с 1986 г. было проведено более 25 тыс. опытов по выращиванию генетически модифицированных растений. В то время, как первоначальные опыты имели целью справиться с болезнями или сорняками, последующие разработки в этой области уже были нацелены на улучшение белка и масел.

Итак, если всё так хорошо и замечательно, то почему же многие видят в прогрессивных продуктах угрозу экологической катастрофы с непредсказуемыми последствиями?

Практическая генная инженерия открывает двери в неведомое и вызывает много вопросов. Могут ли трансгенные продукты повлиять на генетический аппарат человека и, следовательно, на здоровье его потомков? Провоцируют ли такие продукты аллергические реакции? Поскольку идёт вмешательство в природу, то, что же природа сделает для выживания, к примеру, тех же колорадских жуков, коль их перестанет привлекать трансгенный картофель? И, наконец, если население Юго-Восточной Азии, употребляя рис с повышенным содержание витамина А и железа, – теперь реже болеет анемией, диабетики наслаждаются вкусом спелой сладкой клубники без сахара, а дети получают прививку от полиомиелита, – съев банан, какую роль во всём этом играет сам человек? Съел продукт и, не разобравшись с причинами своих проблем, – живи себе спокойно дальше, ни о чём не заботясь?

Известно, что в США производство «прогрессивных» продуктов поставлено на широкую ногу. Монополистом в этой области является фирма «Монсанто». Американцы едят модифицированные продукты, «родителями» которых, например, являются картофель и камбала, помидор и скумбрия. И четверо из пяти опрошенных американцев считают, что это великое благо, так как они и их семьи обеспечены защитой от вреда пестицидов при выращивании растений.

Кому на сегодняшний день выгодно создавать ажиотаж вокруг модифицированных продуктов? Да тем же производителям! Сегодня продажа пищевых продуктов через розницу в США растёт со скоростью около 3 % в год. Учитывая, что население увеличивается приблизительно на 1 % в год, а инфляция составляет около 2 %, – розничный бизнес более или менее постоянен. Производители пищевой продукции видят возможности в получении более высоких прибылей в повышении рентабельности при ограниченном росте объёмов. Для того чтобы увеличить доходы, они должны предлагать продукты повышенной ценности для оправдания более высоких цен на них.

Рынки разбились на два лагеря, каждый из которых приводит свои аргументы для переманивания потребителей. Производители традиционных растений делают ставку на естественность и безопасность их продукции, приверженцы же новых технологий, экономя на гербицидах и удобрениях, да к тому же получая большой урожай, могут позволить себе роскошь ценовой конкуренции.

В общем, все веселятся, как могут, управляя интересами потребителей.

Как и всё новое, ГМ продукты вызывают протест как со стороны обывателя, так и правительств некоторых стран. Консерватизм всегда был важным социальным элементом любого человеческого сообщества. Вспомним восстание луддитов в Англии в XVIII веке, когда изобретение ткацкого станка вызвало протест, выразившийся в разрушении ткацких фабрик и станков. Луддиты утверждали, что ткань, связанная руками, полезна человеку, а та, что сделана машинами, вредна и убивает его.

Так же настороженно входила в жизнь теория витаминов. В Японии после обязательной замены белого риса коричневым было покончено на флоте с авитаминозом В 1уже в 1904 г., в то же время второй по величине флот Норвегии ещё до 1912 г. продолжал страдать от массового поражения болезнью бери-бери, поскольку морские врачи Скандинавии не верили в использование витаминов.

Человеческий консерватизм, с одной стороны, полезен тем, что заставляет более тщательно проверять всякое новшество, а с другой – может тормозить или даже вообще отторгать полезное открытие.

Конкретные возражения оппонентов ГМ продуктов базируются на двух постулатах: первый – ГМ продукты незнакомы нашему организму, человек никогда раньше их не ел и они могут вызывать новые болезни, второй – вызван заботой об окружающей среде.

Есть одна особенность, заставляющая проводить тестирование ГМ продуктов, – порядок связывания 20 аминокислот в длинные цепочки может быть разнообразным до бесконечности. Поэтому сначала определяют, нет ли в новом протеине последовательностей аминокислот, характерных для аллергенов, например, глютен. Если таковых нет, то далее испытания ведутся на животных, где контролируются поведенческие признаки, проводятся биохимические анализы, проверяется способность животных давать здоровое потомство в течение 5–6 поколений. Если отклонений от нормы не наблюдают, то переходят к испытаниям на добровольцах, в диете которых преобладает ГМ продукт. Только при отсутствии нежелательных эффектов в течение 5–6 поколений ГМ продукт получает разрешение на выпуск и продажу.

Смирившись с тем, что и на практике, да и по теории среди белков, жиров и углеводов ГМ продукты не вносят ничего нового, оппоненты стали «подозревать» ДНК вновь созданных сортов. Не будут ли их фрагменты встраиваться в ДНК человека или ДНК тех полезных микробов, что живут в нашем кишечнике? Ответ напрашивался сам: если раньше никогда такого не было, то с чего это вдруг возникнет такая способность у новых ДНК? Причём 6 % (по др. данным 6,2 %) – это непосредственно выделяемая клетками, максимально теоретически возможная, в желудочном соке до 3 %. В желудке человека кислота не столько действует как таковая, сколько создаёт необходимую среду для действия ферментов, работающих гораздо эффективнее и избирательнее. При лабораторном гидролизе ДНК используются самые сильные кислоты в концентрации 70-100 % при температуре 100 оС в течение 1–2 часов. Цепочка ДНК связана фосфорноэфирными связями. Она полностью расщепляется ферментами нуклеазами до четырёх нуклеотидов и затем до четырёх нуклеозидов (аденозина, гуанозина, тимидина и цитидина), одинаковых для всех живых существ.