Сергей Бадюк - Шанти-практика: 60 дней тренировок, которые изменят жизнь навсегда

Главным чайным алкалоидом является кофеин, однако в чае он соединен с дубильными веществами (танинами) и образует теин, который действует более мягко на центральную нервную систему, стимулируя умственную деятельность и обостряя процесс мышления. Содержание его в чае – от 1 до 4 процентов. Стоит заметить, что теин образуется в чайных листьях в процессе роста и развития растения, поэтому его содержится больше в качественных сортах зеленого чая молодого сбора.

Кроме теина, чай содержит незначительное количество других алкалоидов, например теобромин и теофиллин, которые обладают сосудорасширяющим и мочегонным действием. Однако, кроме полезных алкалоидов, чай содержит вредный алкалоид гуанин, который может выйти в настой при длительном подогревании заваренного чая.

Важно, что кофеин в форме теина обладает уникальной способностью не накапливаться в организме человека, что снижает риск отравления кофеином при частом употреблении чая.

Кроме того, в чае в тех или иных количествах присутствуют практически все основные витамины. Самым основным является витамин Р, или С 2, который способствует накоплению и удержанию в организме витамина С, укрепляя тем самым стенки кровеносных сосудов и стабилизируя мембраны клеток. Витамин В обусловливает нормальную деятельность нервной системы, хорошее функционирование желез внутренней секреции, благоприятно действует на больных язвой, сахарным диабетом, улучшает качество кожи, лечит заболевания печени (циррозы, гепатиты). В чае также присутствуют жирорастворимые витамины А (каротин), D, Е, К, способствующие выводу шлаков из организма.

В чай входят и минеральные вещества (соли железа, соединения магния, марганца, натрия, кремния, кальция, калия, фтора, меди и др.), которые регулируют тонкие процессы, происходящие в нашем организме.

В свежем чайном листе витамина С (аскорбиновой кислоты) содержится больше, чем в свежевыжатом соке лимона или апельсина. Естественно, что при обработке чая часть витамина теряется, но того, что остается, вполне достаточно. Надо отметить, что в зеленом и желтом чае больше витамина С, чем в черном и красном.

Содержание белков в чае составляет от 16 до 25 процентов. Особенно богат ими зеленый чай; и по содержанию, и по качеству такие белки не уступают белкам бобовых культур.

Весной полезно пить душистые цветочные чаи с густым ароматом. Если говорить в терминах китайской медицины, они устраняют накопившийся за зиму вредный «холод» в организме и помогают усилению циркуляции энергии.

Летом полезен зеленый чай. В жаркие дни его прозрачный чистый настой дает ощущение свежести и прохлады, а благодаря сильному вяжущему эффекту и высокому содержанию аминокислот зеленый чай помогает легче переносить жару. Летом рекомендуется также пить белые и желтые чаи.

Для осени идеален улун. По своим свойствам он занимает среднее положение между зеленым и красным чаем, то есть по природе он не «холоден» и не «горяч». Он устраняет из организма излишний жир и восстанавливает секреторную способность.

Зимой лучше всего пить красный и черный чай. Имеющий «сладковатый» вкус и будучи «теплым» по природе, красный чай, как говорят китайские врачи, обогащает организм энергией Ян. Красноватый настой и темные листья обладают согревающим действием. Кроме того, зимой полезен пуэр.

В наше время чай, наряду с кофе и какао, составляет тройку наиболее популярных напитков. Кроме того, он гораздо полезней последних двух, а в древности к нему вообще относились как к чудодейственному лекарству. В «Книге династии Суй» (VI–VII века) приводится история об императоре Вэнь-ди, страдания которого не могли облегчить никакие лекарства. В конце концов император прибегает к чаю и излечивается полностью.

Чэнь Цанци, врач династии Тан (VII–IX века), говорит о чае как о «лекарстве от тьмы болезней», а Гу Юань-цин из династии Мин (1368–1644) в составленном им «Реестре чаев» пишет: «…чай может утолять жажду, переваривать пищу, удалять воспаления, прояснять зрение, сокращать сон и открывать дорогу моче. Он также благотворен для размышления, устраняет нервозность и изгоняет скуку».

Некоторые прибегают к чаю для того, чтобы быстро протрезветь. И действительно, хороший пуэр, конечно, может взбодрить и привести в чувство, но стоит ли так делать?

Согласно китайской медицине, когда пьют чай после спиртных напитков, он оказывает возбуждающее действие на почки, почки управляют водой, вода рождает теплоту, вследствие чего возникают застои холода. В трактате известного врача и фармаколога XVI века Ли Шичженя «Бэньцао ганму» («Основы фармакологии») сказано: «Чай после вина вредит почкам, поясница и бедра наливаются тяжестью, мочевой пузырь холодеет и болит, а кроме того, скапливается мокрота и появляется отечность от выпитой жидкости».

Современная медицина, соглашаясь с древним врачом, считает, во-первых, что спирт, содержащийся в алкоголе, оказывает сильное стимулирующее воздействие на сердце и кровеносные сосуды. У чая же подобный эффект. Поэтому, когда к действию алкоголя добавляется действие чая, сердце получает еще более сильную стимуляцию, и людям с ослабленным сердцем это не сулит ничего хорошего. Во-вторых, спирт преобразуется сначала в печени в уксусный альдегид, а затем в уксусную кислоту, которая, распадаясь на двуокись углерода и воду, затем выводится через почки из организма. Теофиллин, содержащийся в чае, ускоряет процесс выработки мочи в почках, что приводит к тому, что в них попадает еще нерасщепленный уксусный альдегид, который тоже, как вы понимаете, убивает почки.

Прежде всего это тайваньское чаепитие – один из наиболее практичных способов заваривания и употребления китайского чая, но чтобы его провести, вам потребуется чайная доска, фарфоровая гайвань и чаша справедливости.

Пин Ча– «простое чаепитие» – один из самых простых способов употребления чая, не требующий каких-либо особенных навыков, но в то же время позволяющий ощутить всю гамму вкусов и ароматов этого напитка. Выполняется методом пролива через глиняный чайничек.