Василий Смольный - Диета Смольного. Том 1

Люди едят пробиотики много тысяч лет!

Бактерии недаром в биологии выделены в целое Царство – да, они имеют свое строение, жизненный цикл и т.д., но, кроме того, их несметное количество. И мы сталкиваемся с ними каждый день и постоянно, можно сказать – живем бок о бок. Определенные группы бактерий переживают даже воздействие желудочных соков и, если мы их проглатываем, прекрасно добирается до кишечника.

Большая часть этих микроорганизмов для нас не играет совершенно никакой роли – есть и есть, и ладно. Некоторые представляют угрозу и могут привести к серьезным заболеваниям. Но есть и полезные, нужные, важные – именно они и входят в группу «пробиотики».

Кстати, больше всего пробиотики любят теплый климат, поэтому у жителей Севера часто наблюдается нехватка по части полезной микрофлоры.

Но вернемся к пробиотикам и преданьям старины глубокой. Еще наши далекие предки использовали полезные бактерии… в приготовлении еды. Простокваша, квашеная капуста, домашний квас, консервированные огурцы, салями – все это продукты, ферментированные полезными бактериями. И, собственно, кисловатый вкус еда приобретает именно благодаря им.

Почему стоит добавить в рацион квашеную капусту и другие «кислые» блюда?

В них содержатся не только противовирусные и антибактериальные вещества, но также витамины С, В, К + вещества, нормализующие пищеварение.

А вы уже знаете, лучше пищеварение – меньше проблем с обменом веществ и весом.

Казалось бы, все просто – берем продукты, прошедшие ферментацию и едим. Увы, прогресс добрался и до бактерий. Раньше систему приготовления йогурта можно было буквально назвать размножением– ложку готового йогурта, содержащего живые бактерии, переносили в свежую порцию молока. Бактерии там замечательно плодились, размножались и делали новый йогурт.

Но сейчас, во-первых, часто используются различные «заменители», в лучшем случае, имеющие меньшее число бактерий, а иногда и не имеющие их вообще. Во-вторых, большая часть заводских продуктов проходит термообработку. С одной стороны, хорошо – нейтрализуются вредные организмы, которые мгновенно возникают при любой антисанитарии (которой на производстве хватает). С другой – вместе с опасными гибнут и полезные организмы.

Поэтому, например, пытаться сделать живую простоквашу из магазинного молока просто бессмысленно – там уже нет полезных бактерий. Даже продукты, которые делаются с использованием процесса ферментации (например, квашеные огурцы), в конце концов, проходят термическую

Молодым мамам на заметку!

Для ребенка пробиотики особенно важны – ведь защитная микрофлора только развивается.

В материнском молоке содержится большое число полезных бактерий. Но в детском питании оно есть не всегда. Поэтому при выборе продуктов для искусственного вскармливания обязательно обращайте внимание на состав, ищите информацию и читайте о том, как этот продукт производится.

Малышу нужны пробиотику даже больше, чем вам!

Кстати, именно недостаток полезных бактерий часто становится причиной диареи у малышей.

В ОСНОВНОМ ПРОБИОТИКИ СЕЙЧАС МОЖНО НАЙТИ ТОЛКЬО В СЦИАЛИТЗИРОВАННЫХ ДИЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТАХ И НА ПОЛКАХ АПТЕК.

И если вы нашли хорошую серию натуральных продуктов, важно еще обеспечить им правильное хранение – слишком высокая или слишком низкая температура будут равно губительны для живых микроорганизмов. О сроке хранения я уже писал выше – то есть, закупаться йогуртами на два месяца вперед не лучшая идея.

В целом, проще действительно довериться препаратам – это та редкая ситуация, когда искусственное может оказаться лучше.

Во-первых, если покупать пробиотики по совету врача, а не по желанию левой пятки через чудо-рекламные-сайты, вы гарантированно получите именно те пробиотики, на которые рассчитывали.

Во-вторых, так проще обеспечить комплексное и постоянное поступление полезных бактерий в организм.

ПОМНИТЕ- ПРОБИОТИКИ ЭТО КОМАНДНЫЕ ИГРОКИ.

И не просто командные, а еще и рассчитанные не на одну серию матчей. Каждый вид бактерий отвечает за свой участок и вместе они возводят единое гармоничное здание. Согласитесь, жить в доме с крепкими стенами и выбитыми окнами (или наоборот) было бы не слишком приятно.

Подытожу – пробиотики нужны, пробиотики важны. Сколько их принимать? Если в виде продуктов, как говорится, сколько влезет и позволит хорошее самочувствие (помните, что, например, на обилие кислой пищи не каждый желудок реагирует положительно). Если в виде добавок – врач и инструкция в помощь.

ПРЕБИОТИКИ- ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА ДЛЯ ВАШЕГО КИШЕЧНИКА

Пребиотики – то, чем питается микрофлора вашего кишечника. Можно сказать, что в чем-то они важнее пробиотиков. Потому что логичнее и проще поддерживать в здоровом состоянии собственную микрофлору, чем пытаться ее восстанавливать и пополнять.

А для того, чтобы кого-то кормить, нужно, чтобы было чем кормить. Логично? Поэтому в рацион нужно включать и то, и другое.

Что такое пребиотики в реальности? Это те части пищи, которые не усваиваются в верхней части пищеварительной системы. Они не расщепляются нашими ферментами и по сути являются балластными веществами. Для того же сердца или мышц (к ним они не попадут), но только не для бактерий. Для них это питание и, вообще, благоприятная среда для жизнедеятельности.

Поэтому с позиции кишечника балласт – это хорошо. И это одна из причин, почему кишечник любит волокнистую пищу. Именно не перевариваемые волокна оказываются тем самым балластом, который становится едой для бактерий.

Пребиотики – это только то, что едят «хорошие» бактерии. Формально, целый ряд веществ доходит до микрофлоры кишечника. И даже сахар иногда туда частично добредает. Но его мы точно не можем отнести к пребиотикам, потому что сахаром с удовольствием лакомятся и вредные бактерии – те же, кариозные, например.

Пребиотики плохим бактериям ни к чему. А вот хорошие бактерии их с удовольствием потребляют, становятся сильнее и, как уже описывалось ранее, бодро включаются в регуляцию целого ряда нужных и важных процессов, включая обменные.

Вы даже не представляете, насколько мало «балласта» мы едим!

По данным исследований, в среднем мы съедаем только 50% суточной нормы – всего 15 грамм. Как вы понимаете, норма – это 30 грамм.

Да, эпизодически мы едим салаты и рис, и прочие «балластные» продукты. Но далеко не всегда мы это делаем каждый день. А бактерии, как и мы, имеют в виду питаться ежедневно. Только представьте, как бы вы себя чувствовали, если бы вам давали еду раз в неделю? И при этом вам бы еще постоянно приходилось находиться в непонятках – дадут сегодня поесть или нет?