Юрий Буланов - Питание мышц

Потеря мышечной массы в первые 3 дня голодания вообще отсутствует. Это было бы слишком расточительно для организма и не могло закрепиться в процессе эволюции. Посудите сами: голодному человеку необходимо как можно скорее бежать на охоту, а не переживать распад мышечной ткани.

Откуда же тогда берутся аминокислоты, столь необходимые голодному мозгу, сердцу и т. д.? Как это ни странно может показаться на первый взгляд, организм имеет довольно-таки приличные депо легко распадающихся на аминокислоты и легкоусваиваемых белков. В первую очередь на нужды организма расходуются транспортные белки крови, так называемые транспортные альбумины. Все гормоны, биологически активные вещества и т. д. циркулируют в крови в связанном состоянии и лишь частично в свободном. Приведу простой пример: и глюкокортикоидные гормоны, и половые на 70 % связаны транспортными альбуминами крови и лишь на 30 % циркулируют в крови в свободном состоянии. Во время голодания транспортные альбумины распадаются и их аминокислоты идут на нужды организма: в первую очередь на нужды головного мозга и сердечно-сосудистой системы. При этом происходит высвобождение огромного количества гормонов, которые в свободном состоянии циркулируют в крови. В 3 раза больше, чем обычно количество глюкокортикоидов, наводняя кровь, оказывает сильное противовоспалительное действие, подавляя все имеющиеся в организме очаги воспаления. Ведь мы знаем, что глюкокортикоидные гормоны — самый сильный противовоспалительный агент организма. В действии свободных форм глюкокортикоидов заложен еще один мощнейший лечебный механизм действия голода на воспалительные заболевания.

Огромное количество свободных форм половых гормонов, наводняющих кровь, приводит к резкому подъему сексуальности. Вопреки общераспространенному мнению, голод не подавляет сексуальность, а наоборот обостряет ее. Во многих сексологических центрах нашей страны лечебное голодание используется как лечебное средство при импотенции у мужчин и бесплодие у женщин.

Все вышесказанное относится и к другим гормонам. Наводнение организма гормонами вызывает прилив энергии и агрессивности, особенно в 1 день голодания. В течение последующих 2 дней эти явления ослабевают.

Легкомобилизуемые запасы белка есть не только в крови. Печень, селезенка, кожа содержат легкомобилизуемые белки, которые идут на поддержку наиболее жизненно важных органов — мозга, сердца, глаз, органов иммунной системы. Кроме того, для уменьшения потребности в белке организм включает ряд защитно-приспособительных механизмов, которые позволяют расходовать уже имеющийся белок более экономно. В первую очередь это происходит за счет снижения основного обмена. Снижение основного обмена позволяет значительно замедлить распад белка, не влияя на его синтез. Из-за снижения основного обмена во время голодания может появиться некоторая зябкость, которая, впрочем, никогда не достигает выраженной степени, как при длительном голодании.

У лиц с пониженным артериальным давлением во время голодания АД может опуститься еще ниже. В таких случаях без всякого вреда для организма можно выпить чая или кофе средней крепости, но без сахара. Сахар можно заменить сахарином, сластиллином или каким-либо другими суррогатом, не содержащим калорий. Ксилит и сорбит в данном случае не подойдут. По своей энергетической ценности они больше приближаются к продуктам питания, нежели к суррогатам.

После того, как вы поправились, и проведение голодания окончилось, очень важно правильно выйти из голодания, провести период восстановительного питания. Обычно период восстановительного питания длится столько же по времени, сколько длилось само голодание (период очищения при этом не учитывается).

Схема восстановительного периода после 1-2-дневного голодания:

до 12–00— сок в количестве до 1 л.;

13–00, 16–00, 20–00— протертые овощи или фрукты по 200 г + 2–3 столовые ложки кефира.

На следующий деньможно перейти к обычному питанию, только не следует наедаться сразу «до отвала».

Иногда в популярной литературе можно встретить такое утверждение, что если человек хотя бы 5 дней ничего не ел, то стоит ему «наесться до отвала», как он сразу же умирает. На практике я ни разу не встречал такого случая. Несварение желудка, рвота, понос — действительно могут быть, но не более того. Перебарщивать в восстановительном периоде все же не следует. У некоторых людей просыпается «волчий аппетит», и очень важно не отступить от предписанной схемы восстановления.

Схема восстановительного периода после 3–5 дневного голодания:

1 день— сок (до 1 л можно с мякотью).

2 день— питание 5 раз в день.

На прием:

— 100 г кефира,

— 50 г тертой моркови,

— 100 г протертых яблок.

Между приемами пищи, если чувство голода совсем уж донимает, можно выпить 100–200 г сока.

3 день— питание 5 раз в день.

На прием берут:

— 100 г кефира,

— 50 протертой тушеной свеклы,

— 10 г растительного масла,

— 100 г протертых яблок,

— 25 г хлеба.

4 день—

9-00:

— 200 г кефира,

— 50 г творога,

— 50 г тертой моркови,

— 50 г тушеной капусты,

— 50 г протертых яблок,

— 50 г хлеба.

13–00:

— 200 г кефира,

— 50 г творога,

— 50 г тертой моркови,

— 50 г тушеной капусты,

— 50 г протертых яблок,

— 50 г хлеба.

21–00:

— 200 г кефира,

— 100 г моркови,

— 50 г хлеба.

Между приемами пищи можно выпить по 100–200 г сока или съесть 100–150 г яблок.

Схема восстановительного питания рассчитана на среднестатистического человека весом 70 кг. Если есть отклонения в ту или другую сторону, то, естественно, количество продуктов должно быть скорректировано. Проводится такая коррекция пропорционально собственному весу. Если, например, спортсмен весит 100 кг, то и количество продуктов, естественно, должно быть увеличено на 30 %. Но переедать в любом случае не следует.

Не следует, также, проявлять излишнюю ортодоксальность в подборе продуктов для восстановительного периода. Если нет под рукой каких-либо овощей или фруктов, их можно заменить другими, более доступными. Свежие можно заменить сушеным или консервированным и особой роли такая замена не играет.

В популярной литературе везде почему-то пишут, что в периоде восстановительного питания необходимо употреблять орехи как полноценный источник растительного белка. Так и хочется спросить: с каких это пор орехи являются полноценным источником растительного белка? Единственный растительный продукт, о котором можно сказать так — это соя, да и то она должна быть соответствующим образом обработана. Белок орехов не сбалансирован по самым важным незаменимым аминокислотам. Ядра орехов состоят из такой грубой клеточной ткани, что пищеварительные соки просто не могут проникнуть сквозь толстые клеточные оболочки и переварить содержащийся там белок И, наконец, орехи необходимо собирать исключительно на стадии молочной спелости. В зрелых орехах появляются вещества, которые разрушают пищеварительные ферменты и нарушают все пищеварение в целом. По этой причине употреблять в пищу зрелые орехи никогда не стоит. Их назначают только тем, кто хочет похудеть как раз потому, что они нарушают процессы пищеварения.