Сью Тодд - Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона

Тут можно читать онлайн Сью Тодд - Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: Спорт, издательство Литагент «Синдбад»9c3da5be-9fab-11e3-8380-0025905a0812, год 2015. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент «Синдбад»9c3da5be-9fab-11e3-8380-0025905a0812
  • Год:
    2015
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-905891-46-5
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 101
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Сью Тодд - Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона краткое содержание

Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона - описание и краткое содержание, автор Сью Тодд, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Благодаря особому режиму питания, который остается неизменным на протяжении многих веков, обитатели монастырей Афона – одно из самых здоровых сообществ на планете. Монахи Святой Горы живут долго, практически не болеют раком, не страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, болезни Альцгеймера.

В этой книге авторы предлагают адаптированный к нашему образу жизни вариант монашеского рациона питания. «Афонская диета» не подразумевает ни голодания, ни подсчета калорий, не требует покупки особых продуктов или напитков. Все, что нужно – это придерживаться нескольких простых правил и готовить по предложенным в книге рецептам вкусные и полезные блюда. И вы сможете не только привести в норму свой вес, но и значительно улучшить самочувствие.

Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона - читать книгу онлайн бесплатно, автор Сью Тодд
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Дал (индийский суп из чечевицы)

На 4 порции

250 г красной чечевицы

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

1/2 ч. л. куркумы

1 перец чили

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

рис для гарнира

Для соуса тарка:

1/4 ч. л. асафетиды

1/4 ч. л. молотого пажитника

1/2 ч. л. молотого перца чили

1 ч. л. семян черной горчицы

1 ч. л. кумина

растительное масло

2 зубчика чеснока

1 небольшой помидор

Выложите чечевицу в большую кастрюлю, влейте 900 мл воды, добавьте нарезанный полукольцами лук, очищенный чеснок, лавровый лист, куркуму и перец-чили. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и оставьте кипеть без крышки в течение 20 минут.

Смешайте в небольшой миске сухие ингредиенты для соуса тарка. Сварите рис. Снимите с огня кастрюлю с чечевицей и извлеките перец чили и лавровый лист. Деревянной ложкой разомните чеснок и добавьте соль и перец.

Смажьте растительным маслом небольшую кастрюлю с толстым дном, добавьте 1 ст. л. воды и поставьте на огонь. Положите мелко нарезанный чеснок и немного обжарьте, следя, чтобы не пригорел (пригоревший чеснок приобретает горький вкус). Добавьте смесь специй и обжаривайте, пока не начнет потрескивать и не потемнеет. Добавьте мелко нарезанный помидор (отойдите от плиты, чтобы не обжечься: из-за жидкости в помидорах масло будет стрелять). Хорошенько перемешайте и переложите соус тарка в кастрюлю с чечевицей. Накройте крышкой и проварите в течение нескольких минут. Еще раз перемешайте, снимите пробу, добавьте при необходимости соль и перец. Подавайте с вареным рисом.

Полезный совет

• Для полноценного обеда хорошо приготовить к далу «рис» из цветной капусты (с. 171) и индийский салат (с. 139).

Тушеная чечевица пюи с лавровым листом

На 4 порции

немного оливкового масла

1 средняя луковица

500 г моркови

500 г лука-порея

2 шт. лаврового листа

2 веточки тимьяна

250 г чечевицы пюи

400 г консервированных помидоров

3 зубчика чеснока

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

мелко нарезанная зелень петрушки

Сбрызните оливковым маслом большую сковороду и поставьте на огонь. Выложите крупно нарезанный лук и спассеруйте на слабом огне в течение 10 минут до прозрачности. Добавьте нарезанные кружками морковь и лук-порей, лавровый лист и тимьян и пассеруйте в течение еще 10 минут. Выложите в овощи чечевицу пюи и влейте 1 л холодной воды. Доведите до кипения и тушите 30–40 минут до готовности чечевицы. Добавьте нарезанные консервированные помидоры и измельченный чеснок и потушите еще 10 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте, украсив зеленью петрушки.

Полезный совет

• Это блюдо может стать прекрасной начинкой для вегетарианской запеканки, приготовленной из традиционного картофельного пюре или пюре из белой фасоли (см. с. 174).

Фаршированные перцы

На 4 порции

немного оливкового масла

4 красных или желтых перца

200 г риса басмати

75 г лука-шалота

2 крупных зубчика чеснока

100 г стебля сельдерея

1 ч. л. семян фенхеля

125 г шампиньонов

25 г изюм (кишмиш)

35 г кедровых орешков

1 ч. л. молотого перца чили

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 180 °C.

Сбрызните или смажьте половинки перцев оливковым маслом и выложите на противень или в форму для выпечки.

Отварите рис в течение 20 минут до состояния аль денте (чтобы был почти готов, но в середине оставался твердым), слейте воду и остудите.

Сбрызните оливковым маслом большую сковороду и поставьте на медленный огонь. Выложите мелко нарезанные лук-шалот и чеснок и спассеруйте до мягкости. Добавьте мелко нарезанный сельдерей и семена фенхеля, затем нарезанные грибы и тушите в течение 15 минут. Добавьте изюм, кедровые орешки и перец чили и тушите еще 5 минут. Перемешайте с рисом, посолите и щедро посыпьте черным перцем. Начините овощной смесью половинки перцев, хорошенько придавите и запекайте в духовке в течение 20–25 мин. Оставшийся рис с овощами подайте в качестве гарнира.

Легкие блюда, гарниры, соусы и бульоны

Быстрый пилав из киноа

На 1 порцию

2 пера зеленого лука

1/2 ч. л. молотого кумина

100 г киноа

1 пакетик пасты для супа мисо весом 15 г

40 г стручковой фасоли

40 г замороженного зеленого горошка

Порежьте зеленый лук и подсушите в кастрюле без масла в течение 1–2 минут. Добавьте кумин и киноа, перемешайте и подержите на огне еще 2 минуты до появления приятного аромата. Растворите пасту для супа мисо в 200 мл кипящей воды, затем добавьте киноа, разрезанные на 3 части стручки фасоли и зеленый горошек. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут. При необходимости время от времени подливайте понемногу воды. Пилав готов, когда фасоль станет мягкой, а киноа прозрачным.

Полезный совет

• По желанию в конце можно добавить горсть консервированного нута или мелко нарезанной зелени.

Перцы по-пьемонтски

На 2 порции

2 красных, оранжевых или желтых сладких перца

1 зубчик чеснока

4 оливки

4 листика свежего базилика

2 небольших помидора

немного оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 180 °C.

Не срезая плодоножки, разрежьте каждый перец вдоль и положите на противень срезом вверх. Посыпьте мелко нарезанным чесноком. Добавьте нарезанные оливки, положите по листику базилика и по половинке помидора срезом вниз. Сбрызните оливковым маслом, добавьте по вкусу соль и перец и запекайте в духовке в течение 20–30 минут.

Полезный совет

• По желанию вы можете приготовить это блюдо на большее число порций, увеличив количество ингредиентов. Оно прекрасно подходит для летнего меню, например в качестве гарнира к барбекю.

Французский салат с зеленым горошком и мятой

На 2 порции

3 пера зеленого лука

250 мл овощного бульона (см. с. 180), или используйте

овощной бульонный кубик

1 кочан салата ромэн

300 г замороженного зеленого горошка

несколько листков свежей мяты

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Влейте в большую широкую кастрюлю 1–2 ст. л. бульона, опустите нарезанный зеленый лук и потушите в течение 5 минут. Добавьте листья салата, горошек, мяту и оставшийся бульон, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут. Добавьте по вкусу соль и перец.

«Рис» из цветной капусты

На 2 порции

1 небольшой кочан цветной капусты

Натрите цветную капусту на крупной терке. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, выложите цветную капусту и подсушивайте без масла в течение 5 минут. Подавайте с карри вместо белого риса.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Сью Тодд читать все книги автора по порядку

Сью Тодд - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона отзывы


Отзывы читателей о книге Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона, автор: Сью Тодд. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x