Мишель Харви - 2-дневная диета

♦ черный перец

Нарежьте огурец и лук-порей, затем разогрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте нарезанные овощи. В отдельной сковороде разогрейте молоко.

Сковороду с огурцом и луком-пореем накройте крышкой и тушите на маленьком огне в течение 5 минут – следите, чтобы ничего не подгорело. В отдельную миску насыпьте кукурузную муку и добавьте немного горячего молока. Перемешайте до однородной массы, а потом добавьте эту смесь в сковороду с овощами. Помешайте пару минут и снимите сковороду с огня.

Затем постепенно, постоянно помешивая, влейте в сковороду оставшееся горячее молоко и бульон. Поставьте сковороду снова на огонь и доведите до кипения, затем готовьте на маленьком огне около 20 минут. Потом тщательно взбейте суп миксером и, когда масса станет однородной (она должна иметь консистенцию сливок), перелейте в тарелку. Дайте супу немного остыть, затем накройте тарелку и поставьте суп в холодильник до полного охлаждения.

Перед подачей на стол достаньте тарелку из холодильника и посыпьте сверху мелко порезанным зеленым луком. Добавьте щепотку черного перца и сразу подайте на стол.

Совет:

• Этот суп нужно есть только свежеприготовленным. Не подходит для замораживания. Кукурузная мука содержит 1 г углеводов.

1 порция

♦ ½ ст. л. пасты мисо хорошего качества

♦ 300 мл свежей кипяченой воды

♦ ½ ч. л. соевого соуса

♦ 1 см кусочек корня имбиря, тертый на мелкой терке

♦ 2 пера зеленого лука, нарезанного

♦ 40 г зеленого шпината, вымытого

♦ 3 стебля спаржи, нарезанные кусочками длиной 2 см

♦ 3 гриба шиитаке, нарезанных

♦ ¼ ч. л. поджаренных семян кунжута

В небольшой миске разведите пасту мисо 2–3 ст. л. кипятка, чтобы сделать соус. Затем переложите этот соус в небольшую кастрюлю и постепенно влейте, помешивая, оставшуюся воду, чтобы получилась однородная масса. Добавьте соевый соус, имбирь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте на маленьком огне еще 2–3 минуты, а потом добавьте зеленый лук, шпинат, спаржу и грибы. Продолжайте готовить на маленьком огне еще 2 минуты, затем добавьте семена кунжута и сразу подайте на стол.

1 порция

♦ 150 г нежирного или обезжиренного греческого йогурта

♦ 1 маленький зубчик чеснока, мелко порубленный

♦ 5 см огурца

♦ большая горсть листьев кориандра

♦ половина горсти листьев мяты

♦ черный перец

В миску налейте йогурт и добавьте измельченный чеснок. Огурец разрежьте вдоль пополам и ложкой удалите семена, а мякоть измельчите. Добавьте огурец в йогурт с чесноком.

Порубите листья кориандра и мяты и также добавьте их в йогурт, затем все хорошо перемешайте. Посыпьте черным перцем и сразу подайте на стол.

1 порция

♦ ½ спелого авокадо

♦ сок лимона

♦ 1 перо зеленого лука, нарезанное

♦ 4 помидора чери, нарезанных

♦ ½ маленького красного перца чили (или по вкусу), мелко нарезанного

Разрежьте авокадо вдоль пополам и удалите косточку, потом надрежьте мякоть сначала вдоль до самой кожицы, а потом поперек. Затем выверните авокадо – и мякоть практически выпадет сама или будет легко отделяться, в зависимости от его спелости.

Положите мякоть авокадо в миску, добавьте немного сока лимона и хорошо разомните вилкой, чтобы получилась однородная густая масса. Добавьте в эту массу зеленый лук, помидоры, перец чили и приправы, хорошо перемешайте и подайте сразу на стол.

Совет:

• Оба эти соуса подаются к хлебу или овощам. Также их часто подают к мясным блюдам или к рыбе.

1 порция

♦ 170 г консервированного белого мяса крабов или 100 г свежего мяса крабов

♦ 2 ч. л. нежирного майонеза

♦ цедра и сок ½ лимона

♦ черный перец

♦ несколько капель соуса табаско (по желанию)

♦ 3 пера зеленого лука, обрезанного и порубленного

♦ ½ авокадо, без косточки

♦ горсть листьев салата (около 60 г)

Консервированное мясо крабов откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь жидкости и хорошо промойте проточной водой, затем поставьте сито с мясом на миску подсушиться. Пропустите этот шаг, если вы используете свежее крабовое мясо, но проверьте, чтобы в мясе не осталось кусочков разных ракушек.

Аккуратно разделите вилкой мясо краба на маленькие кусочки и отложите в сторону.

Налейте в миску майонез, чайную ложку сока лимона и цедру. Добавьте соус табаско (если используете его) и обильно приправьте черным перцем. Добавьте зеленый лук и все хорошо перемешайте.

Разрежьте авокадо вдоль пополам и удалите косточку, надрежьте мякоть сначала вдоль до самой кожицы, а потом поперек; затем выверните авокадо и отделите кубики мякоти от кожуры. Положите их в миску с майонезом и добавьте крабовое мясо. Все ингредиенты аккуратно, но тщательно перемешайте.

Выложите на дно тарелки листья салата и сверху выложите крабовый салат. Подавайте сразу на стол.

1 порция

♦ 160–185 г (1 банка) филе тунца, консервированного в родниковой воде

♦ 1 ст. л. с верхом нежирного сливочного сыра

♦ сок лимона

♦ 1 ст. л. с верхом нежирного или обезжиренного греческого йогурта

♦ несколько капель соуса табаско или ворчестера, по вкусу

♦ черный перец

Для крудите:

♦ 3 стебля сельдерея, нарезанного крупной соломкой

♦ 6 перьев зеленого лука, обрезанного

♦ 5 см огурца, нарезанного крупной соломкой

Слейте жидкость из банки с тунцом. Если вы смогли купить только тунца в рассоле, выложите его в сито или дуршлаг и хорошо промойте в проточной воде, чтобы удалить излишки соли.

Положите мясо тунца в миску и разомните его вилкой, затем добавьте сливочный сыр, йогурт и хорошо перемешайте. Выдавите несколько капель лимонного сока и, постоянно пробуя, добавьте немного соуса табаско или ворчестера. Затем добавьте немного черного перца и снова хорошо перемешайте.