Джейми Каллан - Школа парижского шарма [Французские секреты любви, радости и необъяснимого обаяния]

В большую кастрюлю или сковороду для паэльи налейте 1 столовую ложку масла и разогрейте на среднем огне. Положите курицу и обжарьте по паре минут с каждой стороны. Выньте куриные бедра и вместо них положите чоризо, оставьте минуты на две. Выньте колбасу из кастрюли и положите туда на две минуты креветки. После того как достанете креветки, убавьте огонь. Положите лук и болгарский перец, обжарьте в течение 15 минут, время от времени помешивая. Добавьте помидоры, паприку и 3 зубчика чеснока. Тушите все вместе еще минут пять. Затем добавьте рис, обжарьте его в течение 1 минуты вместе с овощами. Не забывайте постоянно помешивать. Теперь добавьте смесь из трав, бульон, курицу, колбасу и зеленый горошек. Доведите все до кипения, готовьте в течение десяти минут, постоянно помешивая. Положите в кастрюлю мидии, погружая их в рисовую смесь. Готовьте в течение пяти минут или до тех пор, пока раковины мидий не раскроются. Если какие-то ракушки останутся нераскрывшимися, достаньте их из кастрюли. Положите в рисовую смесь креветки хвостиками вверх, готовьте в течение пяти минут или до тех пор, пока креветки не приготовятся. Сбрызните все ¼ стакана лимонного сока. Снимите с огня, накройте полотенцем и дайте постоять десять минут. Подавайте с четвертинками лимона (по желанию)».

Кажется, что во Франции все знают и любят этот очень простой рецепт пирога. Он уже был описан в огромном количестве различных печатных изданий, включая и мою вторую книгу «Бонжур, счастье!», где я привожу рецепт моей подруги, которая готовит этот кулинарный шедевр с хрустящей лимонной глазурью наверху. Мне недавно посчастливилось снова отведать этот пирог, когда я гостила у Кейт в маленьком городке Сакла. Она приготовила его в день рождения своей дочери, украсив сверху малиновым вареньем и крохотным съедобным цветочком из мастики. Это было так очаровательно! Она дала мне рецепт на французском языке, объяснив, что французы называют это «пирогом из баночки», поскольку большинство ингредиентов измеряется баночками из-под йогурта. Умно, не так ли?

Рецепт йогуртового пирога

Ингредиенты

• Разогрейте духовку до 180 градусов.

• Смажьте маслом круглую форму для выпекания

• Смешайте следующие ингредиенты:

• 2 баночки йогурта без добавок (или 1 стакан)

• 3 яйца

• 1 баночка сахара (½ стакана)

• 1 баночка растительного масла (½ стакана)

• 4 баночки муки (2 стакана)

• 2 ¼ чайной ложки разрыхлителя

• Цедра ½ лимона

Смешайте все ингредиенты и хорошо взбейте деревянной ложкой. Выпекайте сорок минут, проверяя готовность ножом или зубочисткой. Остудите и посыпьте сахарной пудрой. Сверху можете украсить вареньем на свой вкус (мы использовали малиновый джем домашнего приготовления, но я знаю, что некоторые французы используют варенье из абрикосов, и получается очень вкусно!).

Приятного аппетита!

Я не рискну утверждать, что, наслаждаясь всеми этими блюдами, вы сможете похудеть, но я верю в то, что они помогут вам наполнить жизнь романтикой, любовью, дружбой и просто добрыми чувствами. Не бойтесь есть! Очень важно научиться разумно и правильно потакать своим чувствам и желаниям, поскольку, как только вы начнете делать это, вы обнаружите, что хорошая еда, приготовленная с любовью и заботой, будет поддерживать не только ваше тело, но и вашу душу.

Француженки знают об этом, да и мы тоже, хотя мне кажется, что в интересах нашей талии мы иногда жертвуем одним из самых важных и очаровательных инструментов, имеющихся в нашем арсенале, – едой, способной соблазнить, разоружить и просто поднять настроение. Каждый прием пищи – это уникальная возможность собраться всем вместе, насладиться радостями жизни, немного пофлиртовать и даже влюбиться.

Я думаю, что во Франции мужчины любят готовить даже больше, чем женщины, поскольку по собственному опыту они знают, что это приводит к романтике!

И разве это не романтичнее, чем банальный ужин в ресторане? Дело в том, что француженки почти никогда не ходят на свидания в их классическом понимании. Они просто не видят смысла в том, чтобы один на один встречаться с мужчиной в ресторане, сидеть там друг напротив друга, пытаясь за пару часов выяснить, кто он есть на самом деле и есть ли у них шанс на будущие отношения.

Француженки, конечно же, встречаются с мужчинами, но делают это на званых ужинах и вечеринках. И даже когда они замечают, что между ними вспыхивает романтическая искра, они по-прежнему не встречаются один на один, а скорее отправляются в парк, чтобы просто погулять или насладиться пикником.

Званые ужины – это гениальная возможность для встречи с новым человеком, а также уникальный способ понаблюдать за ним в течение нескольких таких вечеров, которые проходят в окружении различных людей и обстоятельств.

На званом ужине вы можете стать свидетельницей того, как мужчина ведет себя с друзьями, с другими женщинами, детьми, пожилыми людьми, членами семьи. Да, французские ужины – это традиция, объединяющая в себе различные поколения и способная постоянно вбирать в себя новых людей, чтобы жизнь никогда не переставала быть насыщенной и интересной. Хотя многих американок пугает сама идея организации званого ужина у себя дома, стоит понимать, что зачастую они представляют собой довольно спонтанные повседневные встречи, где домашний суп (приготовленный заранее в выходные) сочетается с хорошим салатом, хлебом и десертом, купленным в пекарне на соседней улочке. Как правило, званый ужин по-французски – это еда, которой вы можете насладиться, сидя прямо на полу в крошечной квартире.

Француженки предпочитают встречаться с мужчинами в компании, а не один на один. Так у них есть больше времени, чтобы познакомиться с человеком в кругу семьи и друзей. Они не испытывают никакого давления, чтобы быстрее перевести дружбу в романтические отношения. Званые ужины в компании дают женщинам массу возможностей попрактиковаться в искусстве обаяния, отточить свои навыки флирта и обрести уверенность в себе. Если хотите, они представляют собой своего рода «школу шарма» для французских женщин. И хотя поначалу, когда девушка только начинает бывать на таких мероприятиях, она может совершить ряд досадных ошибок, со временем ее чувство самообладания и желание развиваться будут крепнуть.

Даже если вы не устраивали званых ужинов до этого, никогда не поздно начать оттачивать свои навыки. Начните с небольшой встречи в кругу друзей, организуйте вечеринку в местном баре, бистро или ресторане. Расширьте круг основных приглашенных, чтобы включить в него пару-тройку интересных мужчин. Это «тренировочные» встречи, куда лучше приглашать не мужчину, в которого вы тайно влюблены, а для начала кого-нибудь из добрых и милых вашему сердцу друзей.