Дженнифер Скотт - Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день

Когда я, тогда студентка колледжа, жила в Париже, я видела, как семья Шик, собиравшаяся за ужином каждый рабочий день, превратила семейную вечернюю трапезу, к которой я привыкла в моей семье, в настоящий ритуал. Каждый день мадам Шик накрывала стол красивой скатертью, не забывая о полотняных салфетках, ставила красивую посуду и не слишком вычурную орнаментальную вазу в центр стола. Манеры этой семьи за столом были безупречными, и они с подчеркнутым уважением относились к этому. Мужчины как будто по-настоящему радовались, позволяя женщинам первыми положить себе блюда. Мы ждали, чтобы у всех сидящих за столом была еда на тарелках, и только потом начинали ужинать. Мы вели застольную беседу и слушали музыку. Мы наслаждались переменой блюд. Каждый получал удовольствие от процесса. Ужин в этой французской семье не был ни скучным, ни нервным. Она придавала ему еще более глубокое значение, следуя традициям и воспринимая ужин, как ритуал. Теперь вы понимаете, почему я так трепетно отношусь к семейным ужинам.

Со стола следует убрать все предметы, не относящиеся к ужину. Никаких домашних заданий, счетов, iPad и, разумеется, мобильных телефонов. Вы не обязаны слишком парадно накрывать на стол. Накройте так, как это удобно вам, чтобы вы могли отдать должное вечерней трапезе. Не обязательно ставить в центр стола орнаментальную вазу. Если же такая ваза у вас есть, то она придаст особый колорит ужину и ее все заметят.

Итак, стол накрыт, ужин готов, и вся семья – о чудо! – села за стол в одно и то же время. Отлично, если вам удалось так много. После этого все выходит из-под контроля. Вы не хотите, чтобы еда остыла, поэтому раскладываете блюдо по тарелкам максимально быстро. Ваша семья принимается за еду, а вы все еще мечетесь по кухне. Вы забыли соль! Ой, и еще напитки! Вы наливаете воду и берете стаканы. Теперь вы понимаете, что забыли о салфетках. Тут ваш муж просит добавку соуса. Собака выпрашивает кусочки у сидящих за столом, поэтому вы насыпаете ей корм в миску, чтобы отвлечь от стола. Наконец вы тоже садитесь за стол. Можно выдохнуть. Но ваша семья уже почти доела свой ужин. Вы чувствуете, что вам надо поспешить и догнать их. Так, малышке надо порезать морковку на мелкие-мелкие кусочки. Вы представляете ситуацию, не так ли? Вы бегаете вокруг стола словно служанка, следя за тем, чтобы ваши домочадцы наслаждались ужином, который вы приготовили. Долгое время именно таким был сценарий ужина в моей семье. Я уверена, что многие матери ужинали точно так же. Мы так заняты тем, что удовлетворяем желания всей семьи, что ради этого жертвуем своим участием в этой важной семейной трапезе, которую мы с таким трудом устраивали.

Но дело в том, что это не обязательно должно быть так. Мадам Шик определенно не бегала по кухне в поисках перца, пока мы все с удовольствием ужинали в столовой. Все было готово заранее (я ей обычно помогала). Она приглашала нас всех к столу только тогда, когда все было готово, и ни минутой раньше.

Есть два секрета. Первый таков: все надо продумать до того, как ваша семья сядет за стол. Все должно быть готово. При необходимости вы можете оставить блюдо в духовке, чтобы оно не остыло, но вам не следует бросаться на поиски салфеток после того, как все домочадцы уже сели за стол.

Второй секрет заключается в том, что вы не должны делать все это в одиночку. Пусть ваш муж принесет напитки. Дети могут разложить салфетки и столовые приборы. Младшие дети могут поставить на стол соль и перец (если они могут дотянуться до стола). Сначала накормите собаку, если знаете, что она станет попрошайничать у стола и беспокоить вас. Убедитесь в том, что все готово. Если ваши домочадцы стонут и жалуются на голод, объясните им, что ужин будет еще вкуснее, когда вы всей семьей сядете за стол, как положено. Объясните им, что, если они вам помогут, вы быстрее сядете ужинать. Никому не позволяйте торопить вас. Не спешите. Семья привыкнет к тому, что надо немного подождать. Ужин – это финал, и никто никогда не торопит финал (даже если у вас на ужин всего лишь рыбные палочки!).

Итак, вся ваша семья сидит за столом, все идет хорошо. Теперь пришло время получить удовольствие от еды. Что бы вы ни ели на ужин, наслаждайтесь вашей едой. Цените ее. Пусть еда станет для вас праздником. Не портите себе удовольствие, беспокоясь о калориях или жирах. Живите настоящим. Смакуйте эту удивительную возможность посидеть за столом с семьей, пообщаться и восстановить семейные связи.

В то время, когда я жила в семье Шик, я ни разу не видела, чтобы они приносили еду на вынос домой на ужин. Мадам Шик готовила ужин не меньше пяти раз в неделю. По выходным я ужинала со своими друзьями, а семья Шик либо ходила в гости, либо принимала гостей у себя. Иногда они ходили в ресторан. Крайне редко мадам Шик готовила на ужин готовые блюда, которые она доставала из морозильника и разогревала.

Для большинства из нас это очень далеко от реальности. Мы допоздна работаем, вечером проводят футбольные матчи, и жизнь, в принципе, не позволяет нам готовить домашнюю еду каждый вечер. И потом еда на вынос – это часть нашей культуры. Порой нам хочется буррито из мексиканского ресторана рядом с нашим домом или набор салатов из гастронома теплым летним вечером.

То, что еда не приготовлена дома, не означает, что вы не можете получать от нее удовольствие и относиться к ней с уважением, даже в суматошный вечер на рабочей неделе. Пусть еда на вынос станет особенной. Подайте ее так, словно этот ужин вы приготовили сами. Возьмите красивые тарелки. Разложите еду так, чтобы она выглядела привлекательно. Не забудьте о серебряных столовых приборах и полотняных салфетках, наливайте напитки в стаканы. Выбросьте или отдайте на переработку всю бумажную упаковку.

• Уберите со стола все то, что не относится к ужину. Вы же не хотите ужинать со счетами, игрушками, ручками или карандашами.

• Накройте на стол, по желанию просто или изысканно. Вы можете использовать салфетки под тарелки или застелить стол скатертью, поставить свечи или простую цветочную композицию. Или вы можете вообще ничего не ставить в центр стола. Самое главное – очистить стол для еды. Пусть дети помогут вам накрыть на стол. Моей старшей дочке нравится это делать. Она называет это «украшением» стола, хотя она всего лишь раскладывает ножи и вилки. Мне нравится, что она так думает! Это действительно украшение стола. И делать это, даже в суматошный вечер на рабочей неделе, значит относиться к вечерней трапезе с тем уважением, которого она заслуживает.