Дженнифер Скотт - Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день

• Продумайте, как подать еду. Даже если у вас пицца и морковка, красиво разложите то, что есть. Мы часто едим то, что обычно считается повседневной пищей (наши любимые тако, к примеру), но это не значит, что подавать такую еду стоит, как попало. Я беру красивые тарелки, раскладываю на них тако (три для моего мужа, два для меня) и украшаю их соусом, чтобы они выглядели аппетитными.

• Покажите пример, используйте позитивные утверждения, чтобы вся ваша семья не забывала о манерах за столом. Пусть это будет для вас испытанием.

• Если вы не хотите торопиться за едой, то не спешите! Не позволяйте никому торопить вас. Получайте удовольствие. Вы как следует потрудились ради этого.

Иногда вся семья настолько голодна и торопится, что контейнеры из-под еды на вынос остаются открытыми на столе. В конце концов, все едят с бумажных тарелок или прямо из контейнеров, а пластиковые пакеты, вилки и бумажные салфетки разбросаны по столу. Гордитесь своей едой, что бы вы ни ели и откуда бы эта еда ни взялась. Каждый раз наслаждайтесь ритуалом ужина и не тратьте напрасно ни одной секунды.

Чтобы ваш домашний ужин на рабочей неделе превратился в светское мероприятие, не забывайте о манерах за столом. Представьте, что вы ужинаете в дорогом ресторане, а не в собственной кухне жарким летним днем. Как бы вы себя повели? Какого поведения вы бы ожидали от семьи? Сядьте прямо, следите за осанкой, ешьте медленно и наслаждайтесь едой. Говорите «спасибо» и «пожалуйста». Через некоторое время семье понравится то, как едите вы. Если ваши домочадцы чавкают или едят, не поднимая глаз от тарелки, не просите их этого не делать. Ведите себя так, как вам хотелось бы, чтобы они вели себя.

Сумерки и вечер – это время для успокаивающих, умиротворяющих и расслабляющих ароматов. Эти свечи могут гореть долго, наполняя воздух приятным ароматом, который вас убаюкает и поможет спокойно отдохнуть.

• Лаванда

• Эвкалипт/ мята курчавая

• Сосна

• Сандал

• Ваниль

• Ромашка

• Жасмин

Очень приятно подавать пример. Когда моя старшая дочка пытается есть спагетти руками, я беру свою вилку и говорю: «Мы едим вилкой». Это работает куда лучше, чем: «Не ешь руками». Это негативная команда, она не оставляет альтернативы. Поэтому я стараюсь говорить без нажима, пытаюсь создать интригу. Мне хочется, чтобы моя дочка подумала: «И почему это все едят вилками?» Если она вытирает рот рукавом, я говорю: «Мы вытираем рот салфетками», а потом показываю, как это сделать. Позитивные фразы лучше действуют на детей. Они не сразу слушаются, но, в конце концов, делают так, как говорите вы. И у них не будет никаких негативных ассоциаций с семейным ужином.

Ужин – это великолепное завершение вашего дня, предназначенное для семейного общения. Это ритуал. Это традиция. Ужин – это намного больше, чем просто еда. Это великолепная возможность скрепить семейные узы и создать воспоминания на всю жизнь.

Если вы любите свой дом и стараетесь осознанно проживать каждую минуту, вы автоматически начинаете более сознательно относиться к жизни. Это и есть шикарная жизнь. Вам захочется ежедневно пользоваться лучшим из того, что у вас есть. Как только у вас войдет в привычку постоянно наводить порядок, вы заметите, сколько у вас красивых вещей. И вам перестанет казаться абсурдной идея пользоваться бабушкиным фарфором, когда вы едите ленч. Вы перестанете считать расточительством то, что ваши домочадцы каждый день пользуются полотняными салфетками, а не бумажными полотенцами.

Вы не будете чувствовать себя разодетой, надев красивое шелковое летнее платье, чтобы сходить на почту. И вы вдруг заметите, что другие люди не пользуются своими лучшими вещами. Вы осознаете, что настоящее это все, что у нас есть. Так почему же мы используем красивую хрустальную вазу только на Рождество? Почему бы нам не класть в нее фрукты каждый день? Мы видим абсурдность ситуации, когда приберегаем самые лучшие наши вещи на потом, тогда как удовольствие только в настоящем времени.

Почему мы не пользуемся нашими лучшими вещами ежедневно? Потому что боимся износить их? Мы боимся того, что для особых случаев у нас не окажется ничего особенного? Или мы боимся показаться снобами, людьми, к которым не подойдешь? Или мы думаем, что не заслуживаем того, чтобы пользоваться лучшим из того, что у нас есть?

Званый ужин без особой помпезности можно приятно устроить, если вы будете придерживаться простоты и подготовитесь, а ваши ожидания останутся реалистичными. Вы же собираетесь устроить трапезу из пяти блюд вечером в среду. Цель званого ужина не поразить собравшихся, но пообщаться с вашими друзьями.

Как только вы проникнетесь этой идеей, вы сможете сбросить напряжение и получить удовольствие. Создайте теплую благожелательную обстановку, чтобы вы могли обсудить с друзьями взлеты и падения этого дня и жизни вообще. Званый ужин должен идти в ритме вечера. Для этого придется потренироваться. У вас уже вошло в привычку пользоваться лучшими тарелками и салфетками, поэтому для вас ничего сложного не будет.

Мадам Богема была мастерицей устраивать званые ужины без особой помпы. Она много работала и часто возвращалась домой вечером, но это не мешало ей принимать гостей. Она предлагала гостям простой, но впечатляющий аперитив (например, ее знаменитый коктейль с шампанским, описанный в «Уроках мадам Шик»). Она раскладывала в вазы легкие закуски, чтобы гости могли перекусить в ожидании ужина.

На ужин мадам Богема часто подавала говядину по-бургундски или петуха в вине и салат. На десерт она угощала гостей домашним шоколадным кексом или чем-то совсем простым, например йогуртом. Ужин часто подавали со свежим багетом, только что купленным в булочной по соседству. Еда у мадам Богемы была простой, но креативной. И несмотря на то, что она как будто не пыталась ни на кого произвести впечатление, я была под очень большим впечатлением.

• 4 унции (113 г) горько-сладкого шоколада

• (не берите шоколад без сахара)

• ½ чашки несоленого

• сливочного масла

• ¾ чашки гранулированного сахара

• 3 больших яйца

• ½ чашки порошка какао без сахара

• (просеять)

• Сахарная пудра для посыпки

Нагрейте духовку до 190 градусов С. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 20 см. Застелите дно формы вощеной бумагой. Смажьте маслом вощеную бумагу. Поломайте шоколад на мелкие кусочки. На водяной бане в кастрюле растопите шоколад с маслом, постоянно помешивая, пока смесь не станет гладкой.