Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном

Полностью натуральный продукт. Сыр получается вкуснейший, при этом без консервантов, красителей и прочих вредных добавок.

1 л молока (жирностью от 2,5 до 3,2%), 1 кг творога (творог следует брать проверенный, жирностью от 9 до 12%), 100 г сливочного масла, два яичных желтка, по 1 ч. л. соли и соды.

Для варки сыра необходима антипригарная посуда. Творог протереть через сито. Молоко довести до кипения. В кипящее молоко добавить творог и варить 10 минут, постоянно помешивая! Через 10 минут откинуть на марлю и подвесить, вся сыворотка должна стечь. Размять желтки с маслом, добавить соль и соду, превратить в однородную массу. Все вместе соединить и варить примерно 5 минут на маленьком огне, постоянно мешая деревянной лопаткой. Когда масса станет полностью однородной, снять с огня и утрамбовать в форму. Желательно положить гнет на сыр, так повысится его плотность. Убрать в холодильник на ночь.

Сыр может не получиться только по одной причине – некачественный творог, в состав которого входит растительный жир. Будьте внимательны при выборе продукта, покупайте только проверенный и качественный творог.

Ряженка 500 мл, кефир 500 мл, йогурт натуральный 250 мл, сок лимона 1—2 ч. л.

Ряженку, кефир, йогурт и сок лимона перемешать до однородной массы. Сито положить на кастрюлю, выстелить четырехслойной марлей так, чтобы края свисали. Полученную смесь выложить на марлю, сверху закрыть свисающими краями. Поставить в холодильник на 36 часов.

Мы получим базовый крем-сыр. Можно его есть, намазав на зерновой хлеб. А можно делать с ним десерты и закусочные паштеты с разными добавками. Сок лимона нужен для быстрого сквашивания, если продукты свежие и качественные, можно обойтись без него.

Срок хранения готового крем-сыра 3—4 суток.

Домашний, вкусный, натуральный плавленый сыр. Приготовить его совсем не сложно, продукты доступны абсолютно всем.

Отборный творог 400—500 г, сливочное масло 50 г (комнатной температуры), яйцо 1 шт., соль 2/3 ч. л., сода 1/3 ч. л.

Творог протереть через сито, добавить яйцо, масло, соль и соду. Поставить на водяную баню, непрерывно и интенсивно мешать деревянной лопаткой или ложкой. Сначала смесь станет однородной, затем тягучей. Начнут появляться первые пузырьки. Когда пузырьков станет больше, снять с огня. Передерживать нельзя, начнет отходить сыворотка. Перелить сыр в контейнер и хранить в холодильнике.

Процесс может показаться нелегким, на самом деле займет всего несколько минут. Главное – купить хороший творог, интенсивно мешать и не передерживать на плите. Сыр хранится не более 5 дней.

Тунец консервированный в собственном соку 1 банка, морковь отварная 1—2 шт., яйцо вареное 1 шт., горчица 1 ч. л., соль, перец, масло растительное 2—3 ч. л.

Из банки с тунцом слить жидкость, морковь и яйцо очистить. Все смешать в чаше блендера, добавить горчицу и масло, пюрировать. Посолить и поперчить по вкусу.

Во многих рецептах подобных паштетов добавляют сырой лук. Не советую это делать. Сырой пюрированный лук не самая вкусная штука. И не добавляйте больше 1 яйца – вкус сильно пострадает и калории увеличатся.

200 г творога, перец болгарский (красный и оранжевый по 1 шт.), соль, перец.

Перцы запечь в духовке, очистить от кожи и семян. Творог и перцы пюрировать блендером. Готовый паштет посолить и поперчить по вкусу.

Творог можно брать любой жирности. Срок хранения у паштета не более 2 суток. Пряности и специи можно добавлять только в малом количестве, нежный вкус этого паштета легко испортить.

Легкий, полезный паштет. Можно мазать на хлеб, можно использовать как фарш для закусок или даже в качестве соуса.

Авокадо (мякоть), кинза 1/2 пучка, жареный кунжут 1 ст. л, соль, перец, аджика грузинская, уксус рисовый 1 ст. л.

Сложить авокадо, кинзу, аджику и уксус в чашу блендера, пюрировать до однородности. Добавить жареный кунжут и перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Можно заменить кунжут жареными семечками подсолнуха. Если в паштет добавить немного натурального йогурта, то получится отличный соус!

Очень вкусный паштет, его любят и взрослые, и дети. Если не знать, что в составе, не догадаешься никогда!

Желудочки 1 кг, лук репчатый 3 шт., сыр (творожный, сливочный или плавленый) 300 г, соль, перец, мускатный орех, топленое масло.

Желудочки промыть, обработать и варить 1,5 часа в подсоленной воде. Бульон слить, желудочки охладить. Лук порезать и обжарить на топленом масле до золотистого цвета, присыпать мускатным орехом и посолить. Желудочки с жареным луком прокрутить через мясорубку два раза. Добавить сыр, перемешать до полной однородности. Попробовать на соль, поперчить по вкусу.

Два варианта приготовления и два совершенно разных вкуса, а отличие в сыре. В основе печеный чеснок и два сыра – рикотта и фета. Я советую брать молодой чеснок, количество чеснока зависит от вашего вкуса и желания.

Чеснок, растительное масло, сыр фета / сыр рикотта, соль по необходимости.

Чеснок выложить на сковородку, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке до готовности. Степень готовности у чеснока зависит от его зрелости. Молодой чеснок печется примерно 20 минут. Освободить чеснок из шелухи, пюрировать. Пюре чеснока смешать с любым на выбор сыром и пробить блендером. Паштет с рикоттой требует соли.

Очень хорошо сочетается с хлебцами, галетами, крекерами, гренками. Можно использовать как фарш для чего-либо. Если появилось желание добавить зелень, то можно добавить немного сушеной.

Перекусывать таким паштетом можно даже вечером, в таком случае лучше заворачивать его в листья салата. С крекерами и галетами – отличный перекус между приемами основной пищи.

Баклажаны 2 шт., болгарский перец 1 шт., томат 1 шт., растительное масло, сыр фета 100 г, соль, перец.

Все овощи положить в сковородку, баклажаны разрезать вдоль, проткнуть вилкой. Сбрызнуть растительным маслом. Готовить овощи в духовке при 200°С около 40 минут. Баклажан очистить от кожуры, перец и томат – от кожуры и семян. Сначала измельчить блендером баклажан, затем добавить томат, перец, фету и пюрировать все вместе. Попробовать на соль. При необходимости посолить и поперчить.

Сыр фета используется здесь как загуститель, можно заменить фету творожным или сливочным сыром.

Это популярная восточная закуска – паштет. Представляю самый простой из всех известных рецептов.