Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном

Этот салат – витаминная бомба. Сытный, легкий, очень полезный.

300 г мякоти тыквы, руккола 1 пучок, фета или брынза 200 г, оливковое масло, немного вустерского соуса или бальзамического уксуса, соль, перец, мускатный орех.

Тыкву порезать средними кубиками, посыпать солью, перцем, мускатным орехом. Запечь тыкву в духовке до легкой карамелизации при 180°С 30—40 минут. Рукколу равномерно распределить по тарелке. Фету порезать кубиком и уложить на рукколу. Печеную тыкву распределить между кубиками феты. Сбрызнуть оливковым маслом, вустерским соусом или бальзамическим уксусом.

Мускатный орех отобьет не всем приятный запах тыквы. Если вы любите тыкву, то не используйте никакие специи для нее, только соль и перец.

Салатный микс (руккола, корн, мангольд), помидоры черри, перцы болгарские (оранжевый и желтый), сыр адыгейский 100 г, смесь сухих трав, оливковое масло.

Салатный микс выложить на большое блюдо, помидоры черри порезать на половинки и выложить поверх зелени. Сыр порезать на кубики, обвалять в сухих травах и запечь в духовке при 180°С минут 15. Перцы выложить на сковородку, сбрызнуть маслом и запечь в духовке около получаса, остудить и очистить от кожи и семян. Очищенные перцы порезать полосками и выложить рядом с помидорами. Сверху разложить сыр. Сбрызнуть салат оливковым маслом.

Если жарить моцареллу и сулугуни, они растекутся по сковородке в один большой блин. Если это случилось, пусть он поджарится с одной стороны. Снять с огня, дать остыть. Затем порезать соломкой и отбросить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Внутри соломки окажется душистая трава. Адыгейский сыр тугоплавкий, как правило, он не растекается при запекании. В любом случае получится вкусно и нарядно.

Сочетание свеклы и адыгейского сыра само по себе очень вкусное, остальные ингредиенты по вкусу и желанию. Предлагаю один из вариантов.

Свекла 1—2 шт., адыгейский сыр 100—150 г, сок 1/2 лимона, салатный микс, жареные семечки подсолнуха 2 ст. л., масло подсолнечное ароматное, чеснок 1—2 зубчика, соль, перец.

Свеклу запечь в духовке, завернув в фольгу. Порезать свеклу кубиком, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, перемешать. Адыгейский сыр порезать кубиком. Чеснок мелко измельчить. Соединить в салатнике адыгейский сыр, подготовленную свеклу, салатный микс, жареные семечки, чеснок, посолить, перемешать, заправить ароматным подсолнечным маслом.

Свеклу необходимо сбрызнуть соком лимона и оставить на некоторое время, таким образом она почти не окрасит остальные продукты. Семечки подсолнуха можно заменить кедровыми орешками.

Этот салат из молодой стручковой фасоли сорта Романо, она очень похожа на стручковый горошек. Ее не подвергают долгой тепловой обработке. В ней содержится большое количество витаминов группы В.

Фасоль Романо 400 г, адыгейский сыр 200 г, огурцы 2—3 шт., лук салатный красный 1 шт., соль, перец, оливковое масло.

Фасоль отварите по инструкции. Если вы покупали свежую фасоль, тогда варить ее следует минут семь в подсоленной воде. Откинуть отварную фасоль на дуршлаг. Адыгейский сыр порезать кубиками. Огурцы порезать соломкой, лук – тонкими полукольцами. Смешать овощи в салатнике, посолить и поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом. Переложить в порционные тарелки, на салат выложить кусочки адыгейского сыра, сбрызнуть сверху оливковым маслом.

Пару слов о киноа. Киноа – это безглютеновая крупа с нежным, почти нейтральным вкусом. Именно поэтому ею можно разнообразить и обогатить любое блюдо. Витаминов и минералов в ней значительно больше, чем в других крупах. По содержанию фосфора, калия, магния, железа и кальция киноа превосходит все другие злаки, при этом обладая меньшей калорийностью. Киноа богата большим содержанием белка.

Молодой цукини 1 шт., перец болгарский (красный или оранжевый) 1 шт., белый сыр 100 г (сулугуни, моцарелла или адыгейский), киноа 2 ст. л., соль, перец, оливковое масло .

Цукини и перец порезать кубиком, выложить в сковородку, посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Готовить в духовке примерно минут 30. Овощи должны быть с хрустинкой. Киноа отварить по инструкции в подсоленной воде. В салатнике смешать киноа и печеные овощи, сбрызнуть оливковым маслом.

Очень богатый по составу салат. Из-за авокадо, входящего в состав, получается очень сытно и питательно. Вполне сойдет за самостоятельное блюдо.

Томаты черри 150 г, огурец 1 шт., авокадо 1 шт., зеленый лук, сыр фета 150 г, сухие травы, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.

Овощи порезать кусочками одинакового размера. Авокадо сбрызнуть лимонным соком. Смешать авокадо, зеленый лук, черри, огурцы, посолить, поперчить и перемешать. Фету порезать кубиками, каждый кубик обвалять в сухих травах. На тарелку выложить овощную смесь, распределить сверху кусочки феты. Сбрызнуть оливковым маслом.

Салат подается на стол незамедлительно, настаиваться ему не надо. Вместо феты можно использовать брынзу.

Этому салату не нужны ни рыба, ни мясо. Отличный энергетик. Есть можно и теплым, и холодным.

Макароны-бабочки, стручковая зеленая фасоль, болгарские перцы 2—3 шт. (любые цвета, кроме зеленого), лук красный салатный 1 шт., немного зелени петрушки или кинзы, томатный соус (краснодарский, мичуринский или сацебели) 2 ст. л., оливковое масло, соль, перец.

Перцы поставить в духовку на полчаса. Мелко накрошить луковицу. Зелень измельчить. Фасоль отварить. Макароны отварить по инструкции, слить воду. В еще горячие макароны добавить томатный соус. Достать из духовки перцы, очистить от кожи и семян, нарезать полосками. Соединить макароны, фасоль, перец, лук и зелень. Посолить и поперчить, перемешать и подавать к столу.

Разноцветные макароны-бабочки (1/3 пачки), моцарелла 200 г, томаты черри 100—150 г, сушеный базилик, оливковое масло, соль, перец.

Макароны отварить по инструкции в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в салатник и еще теплые полить оливковым маслом, перемешать. Моцареллу возьмите маленькую круглую. Нарезать моцареллу и черри тонкими кружочками. Смешать макароны, сыр, черри и базилик, посолить и поперчить, перемешать.

Базилик можно брать любого цвета, как сушеный, так и свежий.