Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном

© Наталия Степанова, 2017

ISBN 978-5-4483-8755-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Всем привет!

Рецепты, которые вы найдете в этой книге, не имеют ничего общего с изнурительными диетами и прочей ерундой. Я не за болезненную худобу, а за здоровое и вместе с тем вкусное питание. Именно так я сбросила лишний вес и уже много лет держу планку. Как мне это удается?

Говорят, нельзя думать о плохом, когда готовишь блюдо. И когда его ешь, тоже! Не заедайте негатив, отбросьте тревожные мысли, просто наслаждайтесь вкусом. Тщательно пережевывайте пищу – это не только помощь для пищеварения. Дело в том, что насыщение приходит не в один момент, потому многие и переедают.

Теперь о калориях – я их не считаю и не указываю в рецептах. Все делаю интуитивно: организм подскажет, сколько нужно. Да и не всегда калории всему виной. К примеру, в 100 мл оливкового масла их более 900, а в покупном майонезе 600. Но свой салат я заправлю только маслом – одна столовая ложка в день будет только на пользу.

Питание у меня дробное, и я никогда не голодаю. Натощак выпиваю стакан чуть теплой воды, через 20—30 минут можно завтракать. Это обязательно что-то вкусное, питательное, полезное и сытное одновременно. У меня два завтрака, хороший обед, полдник, легкий ужин и небольшой перекус после 19.00, да-да, я ем после шести! Мой принцип: завтракай, как королева, обедай, как принцесса, а ужинай, как нищая. Чтобы перестроить организм на такое питание, у меня ушло 3 месяца.

Я не понимаю тех, кто вычеркивает из меню много вкусного, оставляя коротенький список «разрешенных» продуктов. Отказаться нужно от «пищевого мусора»: фастфуда, универсальных приправ и сухих бульонов, маргарина, колбас и сосисок, крабовых палочек, чипсов. Я сюда еще внесла покупные сладости, выпечку и майонез, слоеное тесто, жирное мясо. Жареное, консервы, желтый сыр, манную крупу, белый рис, сахар, соль, картошку, домашнюю дрожжевую выпечку, копченую рыбу, птицу и мясо достаточно свести до минимума в употреблении.

Не ждите того, что вес будет таять на глазах. Он должен уходить медленно, зато безвозвратно и без ущерба для организма. Вы научитесь контролировать аппетит, ощутите легкость в теле. У вас поменяются вкусы. Купите себе новую, красивую посуду. Ешьте с хорошим настроением, но не переедайте. Старайтесь не брать в магазинах полуфабрикаты, а готовить сами. И я вам в этом помогу.

Давайте посмотрим на привычные продукты с другой стороны. Бутерброд – это не обязательно сдобренный маслом ломоть хлеба в дуэте с колбасой. А домашний паштет не имеет ничего общего с напичканным консервантами магазинным. Еще вы научитесь делать всевозможные роллы, рулеты, шаурму. А легкие закуски помогут вам утолить голод даже поздно вечером, не нанося при этом урон фигуре.

Колбаса – это хорошо, если она домашняя. Приготовить ее совсем несложно. Ее можно есть не только с бутербродами, но и добавлять в омлеты и в супы-пюре или использовать в салатах.

Филе грудки 500 г, сливки 20% 200 мл, 2 яичных белка, чеснок (по вкусу), соль 1 1/2 ч. л., перец, мускатный орех 1/2 ч. л.

Филе грудки пропустить через мясорубку, затем пюрировать блендером до состояния вязкого паштета. Поочередно добавить чеснок, сливки, белки, соль, мускатный орех, перец, каждый раз пробивая блендером массу. На многослойную фольгу выложить массу, завернуть плотно, как конфету. Выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить 30 минут или приготовить на пару.

Колбасу можно сделать еще вкуснее, если добавить наполнители и специи: сушеную зелень, оливки, паприку. Хранится колбаса в холодильнике не более 5 дней.

Филе грудки 500 г, филе бедра 300 г, яйцо 1 шт., молоко 2 ст. л., соевый соус 2 ст. л., мускатный орех 1/2 ч. л., соль, перец.

Филе грудки пропустить через мясорубку три раза. Филе бедра порубить на мелкие кусочки. В фарш из грудки добавить молоко, перец, яйцо, соевый соус и мускатный орех, тщательно перемешать. Далее взбить получившийся фарш погружным блендером в тягучую массу, чем тщательнее будет взбит фарш, тем нежнее получится ветчина. Добавить кусочки филе бедра, перемешать, хорошенько посолить. Форму для приготовления кексов выстелить фольгой, плотно утрамбовать смесь, закрыть фольгой сверху, чтобы вся смесь была тщательно закрыта. Готовить в духовке при 180°С минут 40—50.

Дополнить ветчину, как и колбасу, можно любыми специями, пряностями и наполнителями.

Еще одна хорошая замена вредной магазинной колбасе.

Курица – тушка 1 шт., желатин 40 г, чеснок по вкусу, соль.

Для бульона: морковь, лук, перец горошком, лавровый лист.

Курицу разделать на куски, по возможности снять кожу, отрубить хрящи у ножек, гузку и тонкую часть крылышка. Обрезать видимый жир. Обдать кипятком. Подготовленные кусочки положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить на среднем огне, периодически снимая пенку, добавить овощи и специи, хорошо посолить. Варить 1,5—2 часа. Достать мясо и морковь, пропустить вместе с чесноком через мясорубку. Бульон процедить. Отлить стакан бульона, развести в нем желатин и дать постоять минут 20. Выложить фарш в кастрюлю, поставить на огонь и подлить немного бульона, чтобы фарш распустился до консистенции жидкой каши. Затем добавить стакан бульона с желатином, все тщательно перемешать. Нагреть, но не доводить до кипения, чтобы все хорошенько разошлось. Выключить огонь и дать немного остыть. Тем временем у пластиковых колб от минеральной воды срезать верхушки. Залить в получившиеся емкости подстывшую массу. Поставить в холодильник.

Солить следует хорошо, после остывания зельц может стать недосоленным, исправить это будет невозможно. Не советую готовить зельц только из грудки, может получиться сухо и невкусно.