Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном

Сколько споров вокруг этого салата! По количеству споров и разногласий оливье может сравниться только с салатом цезарь! В отличие от Цезаря Кардини, господин Оливье унес с собой загадочный рецепт своего салата. Известны лишь некоторые факты и составляющие. Со временем оливье стал новогодним советским салатом, и спор остался только один: что кладется в салат – мясо или колбаса? Я не буду начинать этот спор, в моем рецепте не будет ни того, ни другого, у меня оливье лайт.

Горошек зеленый 1 банка, морковь 1 шт., красный салатный лук 1 шт., картофель 3 шт., огурец свежий 1—2 шт., огурец соленый 1—2 шт., отварные яйца 3 шт., зелень укропа и петрушки по 1/3 пучка, соль, йогурт или мацони для заправки.

Все просто и обычно. С горошка сливаем воду, зелень и лук измельчаем, огурцы, яйца, картофель, морковь режем небольшим одинаковым кубиком. Картофель и морковь я советую отварить по принципу «правильного винегрета». Все соединяем, солим и заправляем йогуртом или мацони.

Если убрать яйца и заправить хорошим растительным маслом, то получится постный вариант. Когда я ем такой вариант салата, то понимаю, что вкус там задает не колбаса и не мясо.

Если есть полезнее салат, то я о нем не знаю. Идеален для полдников и поздних перекусов.

3 моркови, 1—2 яблока, белый изюм, лимонный сок или сок лайма.

Морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины, порезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Изюм хорошо промыть, при необходимости предварительно запарить кипятком. Все ингредиенты смешать.

Витаминов в салате не счесть, калорий не найти. Салат пестрит красками. Пропорций в нем нет, полагайтесь на свой вкус.

Капуста белокочанная, краснокочанная в равных пропорциях, красная луковица, красный болгарский перец, стебель сельдерея, укроп, консервированная сладкая кукуруза, растительное масло, винный уксус 1 ст. л., соль, сахар 1 ч. л., перец.

Лук нарезать полукольцами и промариновать в смеси винного уксуса 1 ст. л., холодной воды и 1 ч. л. сахара. Капусту тонко нашинковать, помять. Все остальные овощи тонко нарезать, укроп измельчить. Все соединить в салатнике и заправить растительным маслом.

Особо хорош салат весной или летом под шашлык. Можно заворачивать в лаваш и полдничать или перекусывать. Хотите острого – добавьте чили. Не советую класть зеленый горошек, вкус можно испортить. А вот зелень можно класть любую, и чем больше, тем лучше.

Этот салат относится к салатам-щеткам, естественным образом очищает ЖКТ от всего застоявшегося. Отлично подходит для разгрузочных дней.

Тыква сырая, стебель сельдерея, тыквенные семечки, соль, оливковое масло.

Тыкву почистить, натереть на крупной терке. Сельдерей порезать соломкой наискосок. Тыквенные семечки подсушить на сухой сковородке. Смешать тыкву с сельдереем, посолить и заправить маслом, перемешать. Сверху присыпать тыквенными семечками.

3—4 небольших огурца, 2 моркови, 2—3 зубчика чеснока, имбирь свежий 2—3 см, 1 ст. л. семян жареного кунжута, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец.

Морковь натереть на терке, как для корейской моркови. Огурец нарезать перьями и добавить его к моркови. Делаем заправку: чеснок мелко порезать, имбирь натереть на мелкой терке, все вместе хорошо растереть, до однородной массы, добавить масло, соевый соус и перемешать. Влить в салат заправку, перемешать, дать настояться 30 минут в холодильнике. Сверху посыпать обжаренным кунжутом.

2 небольших огурца, 1 пучок редиса, сок лимона 1 ст. л., 100 г сыра фета, укроп и зеленый лук, соль, перец.

Огурцы и редис порезать тонкими кружочками, немного посолить, сбрызнуть соком лимона и оставить на некоторое время. Зеленый лук и укроп мелко порезать, добавить к фете и растереть вилкой в паштет. Получившуюся массу добавить к овощам, которые уже дали сок, и тщательно перемешать, поперчить. Фета с зеленью разойдется в соус.

Фета сама по себе соленая, будьте осторожны: салат легко пересолить!

Вся прелесть этого салата в его легкости. Хрустящий, свежий и витаминный, подойдет к любому мясу.

Любой салатный микс, морковь, свежий огурец, жареные семечки подсолнуха, растительное масло, соль, перец.

На тарелку выложить салатный микс, посолить. Морковь и огурец натереть длинной тонкой соломкой, хаотично разбросать поверх салатного микса, посолить, поперчить. Сбрызнуть растительным маслом, сверху посыпать жареными семечками.

Семечки можно заменить кедровыми, грецкими орехами или кунжутом.

Из-за присутствия в составе жареного арахиса его пищевая ценность очень высока. При желании можно добавить отварную говядину или грудку, но в таком случае количество орехов лучше сократить.

Китайская капуста 1/2 кочана, белая фасоль 1 банка, салатный красный лук 1 шт., жареный арахис 100 г, соль, перец, оливковое масло, рисовый уксус или лимонный сок.

Красный лук порезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе или лимонном соке, затем уксус слить. Китайскую капусту тонко нашинковать, фасоль промыть. Смешать китайскую капусту с фасолью и маринованным луком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Выложить салат в порционные тарелки и посыпать жареным арахисом.

Это облегченная версия классического тако.

Китайская капуста, помидоры черри 200 г, сладкая кукуруза 1/2 банки, красная луковица 1 шт., авокадо 1 шт., сушеная паприка, куркума, перец, соль, лимонный сок, оливковое масло, петрушка.

Смешать в салатнике нарезанные на 4 части черри, кукурузу, мелко порубленный лук, зелень. Нарезать авокадо ломтиками, сбрызнуть соком лимона, добавить к овощам. В оливковое масло добавить специи, перец и соль, взболтать вилкой заправку. Отобрать красивые капустные листы, выложить на них полученный салат и полить заправкой.

Картофель 4—5 шт., огурцы соленые или маринованные 4—5 шт., грибы опята или маслята (соленые или маринованные) 200—300 г, укроп, лук красный салатный 1 шт., подсолнечное масло ароматное, соль, перец.

Картофель очистить, порезать ровным крупным кубиком и отварить в подсоленной воде до готовности. Огурцы порезать тонким кружочком. Грибы промыть, по необходимости порезать, добавить в салат. Измельчить укроп, лук порезать тонкими полукольцами, все смешать, посолить, поперчить и заправить ароматным маслом.