Наталия Степанова - Диета отменяется! Вкусно о полезном

Этот салат был мне представлен в таком названии очень много лет назад. С тех пор в нашей семье он так и называется. Не знаю, готовят ли на самом деле в Греции такой салат, но претензий к составу и полезности у меня нет.

Морковь 1 шт., молодой кабачок 1 шт., картофель 2 шт., стручковая фасоль 200 г, 1/3 кочана салата айсберг, 2 зубчика чеснока, оливки черные 100 г (без косточек), оливковое масло, сок 1/2 лимона, соль, перец.

Морковь, картофель, кабачок порезать одинаковым кубиком. Все овощи желательно отварить на пару. Салат айсберг порвать, добавить паровые овощи, оливки, посолить и поперчить, аккуратно перемешать. Чеснок выдавить через пресс, смешать с соком лимона, оливковым маслом, взболтать венчиком. Полить салат заправкой.

Не советую варить овощи в мундире. Сделайте это по принципу «правильного винегрета» или приготовьте на пару.

Кольраби 1/2 шт., огурец 2 шт., отварные яйца 3 шт., кислое яблоко 1/2 шт., зеленый лук, укроп, стебель сельдерея 1 шт., соль, перец. Для заправки сметана или йогурт.

Кольраби и яблоко почистить. Порезать овощи, яблоко и яйца соломкой, зеленый лук и укроп измельчить. Все смешать в салатнике, посолить, поперчить и заправить.

Кольраби 1/2 шт., репа 1 шт., морковь 2 шт., петрушка 1/2 пучка, соль, перец, ароматное масло.

В данном рецепте овощи трутся на крупной терке. Овощи сложить в салатник, добавить измельченную петрушку, посолить, поперчить и заправить. Для заправки лучше взять ароматное подсолнечное масло.

Зеленая редька сочетается с сыром не хуже свежей моркови. Для заправки выберите йогурт или нежирную сметану.

Зеленая редька или дайкон 1 шт., сулугуни 100 г, чеснок 1—2 зубчика, йогурт или сметана 100 г.

Редьку потереть на крупной терке и замочить на два часа в холодной подсоленной воде. Слить воду и отжать. Сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Все смешать, посолить, поперчить, заправить йогуртом или сметаной.

Салат очень питательный, отлично идет как гарнир к отварной говядине. Салат можно ничем не заправлять, но если все же решили, выбирайте для заправки йогурт или нежирную сметану.

Редька зеленая 1—2 шт., морковь 1 шт., луковица 1 шт., грецкие орехи небольшая горсть, растительное масло, соль, перец.

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Редьку натереть на крупной терке и замочить в холодной подсоленной воде на два часа. Воду слить, редьку отжать. Грецкие орехи измельчить. Все соединить, посолить, поперчить. Масла, в котором жарился лук, вполне достаточно, чтобы салат не был сухим. Но если есть необходимость, добавьте немного растительного масла в качестве заправки.

Можно использовать вместо зеленой редьки дайкон. Дайкон замачивать в воде не обязательно.

Пучок кинзы, пучок свежего щавеля, болгарский перец (желательно красный или оранжевый) 1 шт., грецкие орехи, растительное масло, соль, перец.

Щавель скрутить сигарой и нарезать тонкой полоской. Кинзу порезать вместе со стебельками. Болгарский перец – кубиком. Грецкий орех немного измельчить и добавить в салат. Посолить и поперчить, заправить растительным маслом, перемешать.

Свежий щавель 1 пучок, зеленый лук 1/3 пучка, укроп 1/3 пучка, редиска 4 шт., отварные яйца 2—3 шт., сметана или йогурт, соль, перец.

Щавель, лук, укроп помыть и порезать. Редиску нарезать тонким слайсом. Яйца крупно порезать. Все соединить в салатнике, посолить, поперчить и заправить сметаной или йогуртом.

Брокколи 1 кг, оливки зеленые с лимоном или простые 1 банка, перец болгарский 1 шт., петрушка 1/3 пучка, томат 1 шт., луковица 1 шт. маленькая или 1/2 большой, сок лимона, растительное масло, соль, перец.

Лук нарезать полукольцами, при необходимости сбить горечь. Томаты и перец нарезать кубиком, оливки – поперек. Зелень измельчить и все соединить в салатнике. Брокколи отварить в подсоленной воде до полуготовности, слить воду и сбрызнуть еще горячую капусту лимонным соком. Остывшие соцветия добавить в салатник, перемешать и попробовать на баланс соленого и кислого, заправить растительным маслом.

Переварить брокколи в этом рецепте – испортить салат. Капуста должна быть с хрустинкой.

Состав салата покажется достаточно легким, но он настолько сытный, что готовить сразу много его не стоит, ведь он хорош свежим. Пропорции условные.

Салатный микс (можно взять салат айсберг или китайскую капусту), 1/3 банки черных оливок, томаты 2 шт. или несколько черри, огурцы 2 шт., редиска 4 шт., яйца отварные перепелиные 6 шт., кунжут.

Заправка: сок лимона, зерновая горчица, растительное масло, зелень, соль, перец.

На блюде разложить салатный микс, сверху тонко нарезанную редиску, огурцы, томаты. Перепелиные яйца разрезать вдоль, из оливок вытащить косточки. Равномерно уложить дольки отварного яйца, оливки. Для заправки: измельчить зелень, добавить сок лимона, горчицу, растительное масло, посолить и поперчить, взболтать вилкой. Полить салат заправкой и посыпать обжаренным кунжутом.

Творожное зерно – это восклицательный знак, новый виток в салатной теме.

Томаты 2 шт., авокадо 1 шт., зеленый лук, соль, перец, зерненый творог 1 пачка.

Все овощи порезать, салат посолить и поперчить, заправкой служит зерненый творог.

Состав салата может быть любой, я представляю лишь один из вариантов. Сердцем салата служит именно зерненый творог.

Салат готовится быстро, съедается еще быстрее. А в его пользе сомневаться не придется. Это полноценное самостоятельное блюдо. Так сказать, готовый обед или ужин.

Кукуруза 1 банка, сыр сулугуни 200 г, яйцо вареное 2 шт., укроп 1/2 пучка, чеснок по желанию, соль.

Заправка на выбор: нежирная сметана, натуральный йогурт.

Сыр и яйца натереть на крупной терке. С кукурузы слить жидкость. Порезать мелко укроп. Все смешать, заправить, посолить и перемешать.

В идеале взять свежую или замороженную кукурузу, но подойдет и консервированная. Количество яиц можно увеличить. Если планируете съесть его на обед, а впереди долгий и сложный день, для питательности можно добавить немного вареного риса басмати.

У нута мало поклонников. Его нужно долго замачивать, потом долго варить. Предлагаю рецепт с консервированным нутом.