Нина Неупокоева - Твой справочник. Школа молодой хозяйки

Гречка-2 – Плов с гречки с курицей.

1—12 обед

1. 1стк гречки.

2. 1 большая луковица, ½ моркови, чеснок 1/з.

3. зерна граната или барбариса.

4. р/масло, с/масло.

6. куриное мясо 1 грудка.

7. соль, перец, приправа для куры.

Курицу отварить в первом бульоне 5 минут, вынуть. Лук пережарить с морковью на р/масле. Гречку вымыть, высушить, прокалить М/В печи. Курицу залить 2стк кипятка, добавить лук жареный, вскипятить, посолить, поперчить, добавить зерна граната или барбариса, специи для куры, гречку, довести до кипения и поставить на малый огонь до готовности гречки. /жидкости нет, видно одну крупу. /

Гречка-2 -Гречатто. /пр./

10—2 ужин.

1. 4стл лож гречки.

2. 1 лук, грибы 50гр.

4. 20гр сливочного масла, 40гр сыра, 10гр р/масла.

6. куриный бульон 5стл. лж, грибной бульон. 5стл. лж

7. белое вино 100гр, соль, перец.

Лук порезать очень мелко пережарить с р/маслом совместно со сливочным, добавить отварные грибы и гречку, жарим 2 минуты, добавить вино, грибной бульон и куриный бульон, посолить, поперчить, поставить на малый огонь, и как только бульон выкипит, добавить сливочное масло и тертый сыр

Гречка-4 21.к-18 -Гречневые пельмени с печенью.

1—12 обед.

1. 4стл лож гречки.

2. 80гр лука.

4. Т-1 яйцо, молоко 1стк.

6. печень куриная 160гр.

7. Т- 3/4стк воды. 1ч. лож соли.

Печень вымыть в молоке, пусть постоит. Обжарить печень с луком, охладить, пропустить через мясорубку с кашей с термоса. Замесить пельменное тесто, вылепить пельмени.

Гречка-4 44.к-8- Начинка с гречки для пирожков с говяжьим сердцем.

1—12 ужин.

1. 4стл. лж гречки, дрожжевое тесто с 3-х стаканов муки.

2. 1 большая луковица.

4. 1стл. лж с/масла или жира, р/масло для жарки. Т-1 яйцо

6. 100гр говяжьего сердца.

7. 10стл. лж кипятка для термоса, соль, перец. Т- 1,5стк воды, 1ч. лож соли.

Говяжье сердце промыть, залить водой, довести до кипения и сварить на слабом огне 1 час до мягкости. Ливер охладить, пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком и гречневой кашей с термоса, добавить сливочное масло или жир. Сформировать пирожки с дрожжевого теста, испечь.

Макароны, лапша

Общий список рецептов меню

Спагетти-2

1—12 завтрак – макароны с сыром от Ю. Высоцкой.

1—12 ужин – спагетти с треской.

1—12 завтрак НТВ спагетти с сыром, беконом, яйцом.

1—12 обед НТВ паста-гарнир для рыбных пальчиков.

10—2 ужин – соус с грибами.

10—2 обед – лапша с капустой, грибами, с/огурцом, свининой.

10—2 ужин – грибные ракушки с куриными грудками.

7—10 обед /Зимин/. спагетти с грибами, баклажанами

Спагетти- 7

Спагетти-7 -Соус с грибами

ужин

1.200гр. Спагетти

2.150гр. Лука. 300гр. Грибов, зелень.

4. 200млг. Сливок 10%, растительное масло.

7. соль, перец.

Данный соус подходит не только к спагетти, но и к котлетам, мясу, картофельному пюре, рису, если грибы замороженные, их надо разморозить и дать жидкости стечь.

Лук мелко покрошить, грибы нарезать небольшими кубиками, зелень мелко покрошить, на растительном масле обжарить лук, добавить грибы, посолить, поперчить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость, добавить сливки, довести до кипения, убрать с огня, Спагетти отварить, на спагетти- соус. Посыпать зеленью.

Ракушки-2- Грибные ракушки.

Ужин.

1. 200грм. Ракушек.

2. лук-1шт. 150 гр. Грибов.

4. растительное масло 100гр. 150гр. Сливок, 50грм. Сыра.

6. куриные грудки 300грм. /охлаждена для супа/

7. соль, перец, 150млгр. Белого вина / можно виноградного сока. /

Ракушки отварить. Грибы обжарить на сковороде, посолить, поперчить.

К грибам отварные грудки куриные и вино добавить, когда вино выпарится, добавить сливки, ракушки, петрушку, сыр на терке измельченный, лук жареный.

Лапша-2 – Лапша с капустой, грибами, с/огурцом, свининой

10—2 Обед. 1 порция.

1. лапша-20.

2. капуста1/4 на 5, грибы 20. соленый огурец 200

6. жирная свинина 20.

7. перец молотый, соль, 2стл. лж. Вина.

Лапшу сварить в кипящей подсоленной воде. Отдельно потушить капусту со свининой. Смешать лапшу с капустой и поперчить, добавить обжаренные грибы и соленые огурцы, вино.

Спагетти-2 – Спагетти с треской.

1—12. Ужин.

1 спагетти 100.

2. лук 1 гол., томатный соус.

4. масло сливочное 20грм., сыр тертый.

5. треска 100грм.

7. мускатный орех, белое сухое вино 2стл. лж, соль, перец.

Луковицу ошпарить кипятком, чтоб ликвидировать запах, обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Положить треску, нарезанную кусочками, посолить, поперчить, добавить томатный соус, сливочное масло, мускатный орех. Когда соус будет готов, заправить им спагетти, отваренные в подсоленной воде, процеженные, промытые. Посыпать тертым сыром.

Вместо трески можно икру, поджаренную с 2з чеснока, острого перчика, зелени укропа и цедры лимона на терке. /соус номер два/.

Спагетти-2 – Карбонара.

1—12, завтрак НТВ

1. спагетти 2 пригоршни.

4. растительное масло 2стл. л, сыр 40грм. 2 желтка.

6. бекон 6 пластинок с прослойкой.

7. соль, перец. 6% уксус 2ч/л.

Сыр натереть на турке.

Желтки от яичек отварить в крутом кипятке с уксусом до свертывания.

Бекон поджарить на растительном масле до состояния чипсов.

Спагетти отварить, смешать с перцем сыром, сверху положить желтки и обжаренный бекон, посыпать тертым сыром.

Лапша-2 -/ НТВ, Ю. Высоцкая/ Макароны на завтрак.

1—12завтрак.

1.макароны 2 горстки.

2.чеснок 1зубчик, зелень.

лимон.

4.2 яичка. 2стл. л тертого сыра, р/масло

7. соль

Макароны поставить варить. Чеснок с солью растереть в ступке, добавить р/масло, 1/2ч.л. цедры лимона, 1стл. л мелко натертого сыра, 2 желтка от яичка, сваренного в мешочек. /4 минуты/. Все растереть, смешать с отварными макаронами, добавить оливки, каперсы, базилик и крупно натертого сыра 1стл. л.

Спагетти- 2 – Паста-гарнир для рыбных пальчиков.

обед

1.спагетти, сухари белые сдобные.

2.лук красный репчатый 3шт. зубчик чеснока.

4.сыр российский, растительное масло

5.Рыбные палочки из Пангасиус /смотри рыбу/.7. сахар 1/2ч.л. бальзамический уксус.

На растительном масле поджарить лук, разрезанный дольками, добавить сахар, б/уксус. На второй сковороде поджарить молотые сухари на растительном масле с долькой чеснока. В отварные макароны добавить лук, сухари, тимьян, сыр на терке крупно потертый. Подать как гарнир к рыбным пальчикам из Пангасиус.

Спагетти-2 /Зимин/. – Спагетти с грибами.

7—10 обед.

1. кедровые орешки 30грм, спагетти 500грм.

2. баклажан 1, грибы 500грм. Петрушка. Чеснок 1/ головки.

4. масло сливочное, растительное.

7. розмарин, соль, перец.