Нина Неупокоева - Твой справочник. Школа молодой хозяйки

Спагетти отварить. Грибы пережарить на растительном масле. Баклажан порезать кубиками, пережарить, добавить чеснок, розмарин, петрушку, орешки, в конце добавить грибы. На тарелку спагетти, на спагетти грибы с баклажаном поджарку.

Макароны-2 НТВ/В- Паста – салат.

7—10 обед.

1. макароны мука в/с. Орехи грецкие.

2 помидоры, петрушка, оливки, чеснок, салат, кориандр зелень.

4. сыр твердый или творог.

6. ветчина сырокопченая.

7. соль, перец.

Мелко режем помидоры, оливки, грецкий орех, чеснок, сырокопченую ветчину. Макароны отварить, на терке сыр в макароны и все порезанное, добавить 2стл. лж бульона с под макароны, перемешать, сверху кусочки сыра, перец, зелень.

Пшено

Общий список рецептов меню

ТХК-90. Крупу промыть в 5 водах 6-я кипяток. Залить кипятком, чтоб скрывала пшено, и кипятить 5 минут до раскрытия крупинок, воду слить, добавить молоко, довести до кипения и доварить кашу, добавить чуть соли, сливочного масла, лучше топленого. Можно на ночь после промывания залить водой, утром в ней же проварить, слить, добавить молоко.

Пшено-1

1—12 обед 9.к-29 суп полевой с салом.

1—12 обед – суп с фрикадельками и пшеном.

3—6 обед 21.к-61 похлебка с пшена, кабачков, крапивы.

3—6 ужин ф- шпинат суп с улицы Горняцкой.

Пшено-2

ужин 42.к-26 каша пшенная в горшочке со сливками.

1—12 2/завтрак. 42.к-23 каша пшенная с тертым сыром.

1—12 ужин 44.к-25 каша пшенная с черносливом.

Пшено-1 9.к-29 -Суп полевой.

1—12 обед.

1. 1стл. лж пшена.

2. лук 1шт, 100гр картофеля. Укроп.

6. сало со свининой 50гр, копченая колбаса 50г

7. соль, перец.

Картофель почистить, порезать, залить вместе с промытым пшеном водой и варит суп до готовности пшена. Лук мелко порезать соломкой, сало и колбасу кубиками, все пережарить с укропом, заправить суп, посолить, поперчить.

Пшено-1 – Суп с пшеном и фрикадельками.

1—12 обед.

1.1стл. лж пшена.

2. 1 картофелина, 1 лук, ½ морковки. Зелень петрушки.

4. р/масло, 1 яйцо.

6. 200гр говяжьего фарша.

7. 0,5 литра воды, соль, перец, лавровый лист.

С фарша сделать фрикадельки с яйца, петрушки, соли, перца, опустить в кипящую воду, варить 5 минут, вытащить. Пшено промыть опустить в кипяток, где варились фрикадельки, варить 25 минут, добавить порезанный кубиками картофель. Лук и морковь порезать на небольшие кусочки, пожарить на р/масле, добавить в суп, добавить лавровый лист, соль, перец, фрикадельки, суп выключить, дать настояться 10 минут.

Пшено- 1 21.к-61- Похлебка с пшена, кабачков, крапивы.

3—7 обед.

1. 2стл. лж пшена.

2. 1стк кабачков нарезанных, 1 лук, крапива молодые листья.

4. 1стл. лж с/масла.

7. соль.

Промытое пшено залить горячей водой, довести до кипения, варить 5 минут, пусть постоит в отваре 15 минут. Кабачки натереть на крупной терке, лук и листья крапивы мелко порубить. В кастрюлю с пшеном добавить кабачки, лук, довести до кипения, варить 3 минуты, добавить листья крапивы, соль, перец.

Пшено-1 – Суп с улицы Горняцкой.

3—7 ужин.

1.пшено 1стл. лж.

2. 100гр шпината, 100гр крапивы, 100гр картофеля, ½ морковки, 1 лук, чеснок/з 1, петрушка, томат, зеленый лук.

4. с/масло 20гр, 1 яйцо, 20гр молока.

6. бульон куриный или говяжий с мясом.

7. соль, перец, лавровый лист.

В бульон с мясом положить промытую крупу, варить 20 минут, добавить порезанный картофель, морковь. Лук поджарить, добавить помидоры, петрушку. Шпинат с листьями крапивы потушить с маслом сливочным, добавить чеснок. Яйцо взбить с молоком, добавить в суп и выключить. Подать суп со сметаной и зеленым луком

Пшено-2 300—26- Каша в горшочке со сливками.

1—12 завтрак.

1. 2стл. лж пшена.

4. 1стк молока, 10гр с/масла, 1стл. лж сметаны.

7. 2стк. кипятка, соль.

Крупу промыть, залить произвольным количеством кипятка и варить 5 минут, слить воду, пшено переложить в горшочек, добавить 10гр с/масла, 1стл. лж сметаны, 1стк молока, посолить, поставить в духовку.

Пшено-2 42.к-23- Пшенная каша с сыром.

1—12 завтрак.

1. 2стл. лж пшена.

4. 1стк молока, 10гр с/масла, 20гр сыра тертого.

7. 0,5стк воды.

Промытое пшено опустить в молоко, смешенное с 0,5стк воды, добавить соль щепотку, с/масло, в конце, варить до готовности, подать с тертым сыром.

Пшено-2 44.к-25- Пшенная каша с черносливом.

1—12 ужин.

1. 2стл. лж пшена.

3. 1/4стк чернослива.

4. 10гр с/масла.

7. 1ч. лож сахара, соль, 1,5стк воды.

Отварить чернослив, отвар слить в отдельную кастрюлю, добавить воды до 1,5стк вскипятить и всыпать промытую и замоченную на ночь крупу. Каша готова, всыпать сахар, соль, добавить чернослив и с/масло.

Рис

Общий список рецептов меню

ТХК-Рис гарнир рассыпчатый-2 части воды, 1 часть риса.

Рис залить горячей водой 60%, подержать 10 минут, вымыть в 5 водах, опустить в кипящую воду, через минуту на дуршлаг, дать стечь воде. Тесто, 2 желтка, 2стл. лж масла, 1стакан молока, 1ч. л соли, 3стакана муки, шафран /желтая жидкость. Подержать в холодильнике. Раскатать круглый сочень, обложить им казан, выложить туда рис, вылить на рис топленое масло, остатки шафрана, защипать, перевернуть кулебяку швом вниз на сковороду, печь Т120% 4 часа.

Разрезать на блюде пирог, сверху мясо курицы с глазированными изюмом, черносливом, яблоками.

Рис-1

+10—2 обед – суп рисовый с болгарским перцем.

Рис-2

+1—12 завтрак 46.к-71 каша рисовая на молоке.

10—2 обед /Зимин/ гарнир из риса с кукурузой к отбивным из свинины.

10—2 обед – ризотто, лимонное

10—2 обед 22.к-51 рис рассыпчатый по-американски к курице с духовки.

3—7 обед 19.к-127 плов из говядины с черносливом.

7—10 обед 30.к-209 плов из баклажан. / рецепт есть на файле баклажаны/.

7—10 обед НТВ рисовый салат горячий.

Рис-3

7—10 ужин 19.к-58 японский салат из риса с говядиной и д/ майонезом.

3—6 обед – салат из риса с овощами.

Рис-1 – Суп рисовый с болгарским перцем.

10—2 обед.

1. рис 1стл. лж.

2. 1 с/перец, 100гр картофеля, 50гр моркови, 50гр лука, петрушка

4. с/масло 20гр.

6. 100гр говядины.

7. соль, перец.

Сварить бульон с мяса. Отдельно сварить рис. Суп заправить картошкой, тертой морковью, поджаренным луком и петрушкой, с/перцем, добавить в суп рис.

Рис-2 46.к-71- Каша рисовая на молоке.

1—12 завтрак.

1. рис 2стл. лж.

4. молоко 1,5стк, с/масло 10гр.

7. соль щепотка, 1/2ч. лож сахара /воды 1/2стк, если молока 1стк/.

Рис промыть в 5 водах, шестой залить кипятком, после этого опустить в кипящее молоко, посолив его и посахарив, варить до готовности каши, падать со сливочным маслом. Рис можно замочить с вечера, чтоб быстрее сварилась каша. Рис-2 – Плов из курицы с рисом.