Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

Подать с зеленым салатом.

750 г свежей икры трески

2 яйца

3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки (или укропа)

2 ломтика белого хлеба или 5 ст. ложек панировочных сухарей

соль

перец

1 ст. ложка анчоусной пасты

2 ч. ложки сока лимона

1 стакан картофельного пюре или отварного измельченного картофеля

маргарин

Мелко нарезанную капусту тушить в подсоленной воде или молоке до тех пор, пока не станет мягкой. В капусту добавить масло или жир и снова тушить. Когда капуста пожелтеет, она готова. В приготовленную таким образом капустную массу положить дрожжи, муку, замесить тесто, причем масло в тесто уже не класть. Когда тесто поднимется, его выложить на доску, формочкой разрезать на части и дать подняться. Потом приготовить пышки. Смазать маслом и выпекать в духовке.

500 г муки

20 г дрожжей

4 ч. ложки сахара

ст. ложки масла

1 желток

250 г капусты

соль

молоко

Смешать муку с сахарным песком. Слегка взбить белки и соединить с мучной смесью. Добавить смородину, молоко и растительное масло.

Выложить тесто в смазанные жиром формочки.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета.

225 г пшеничной муки

75 г сахарного песка

2 яичных белка

75 г черной смородины

200 мл молока

2 ст. ложки растительного масла

Нарезанную соломкой капусту посолить и тушить до полуготовности вместе с мелко нарезанным луком, молотым тмином и нарезанным кубиками шпиком, затем добавить мелко нарезанные вареные яйца.

Остывшую начинку выложить посередине раскатанного в полосу дрожжевого теста, края защипнуть, переложить кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом.

Смазать яйцом, сделать в 2–3 местах проколы и поставить в нагретую духовку.

Выпекать 30–40 минут.

Для теста:

1 кг муки

3–4 стакана молока

50 г дрожжей

100 г масла

4 желтка

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложки соли

Для начинки:

500 г свежей капусты

2 луковицы

40 г шпика

яйца

тмин

соль

Праздник может быть разным: небольшой завтрак для детей, только начинающих ходить, веселый маскарад для шестилетних или настоящая вечеринка для подростков.

Надо помнить, что дети с удовольствием играют и развлекаются вместе приблизительно в течение 2 часов.

Детские праздники включают в себя не только угощение, но и развлечения. Еды в любом случае не должно быть чересчур много. Она должна быть простой и всеми любимой. Можно организовать чай с пирожными, шведский стол или просто торт и мороженое.

Чтобы праздник прошел весело, нужно все хорошо организовать, но если дети довольны и им интересно, они сами найдут способ развлечься. Можно позволить детям играть некоторое время самостоятельно, но главная задача взрослых – полностью предусмотреть ход праздника.

Важно не забыть приготовить и красиво упаковать призы и подарки. Каждый ребенок будет рад унести домой частичку детского праздника.

За несколько недель до праздника следует определить: где он будет проходить, каким он будет, как долго он будет длиться и сколько гостей приглашать.

Вот список дел, которые необходимо сделать заранее при подготовке детского праздника:

• Разослать приглашения.

• Определиться с детским меню. Составить список продуктов, которые необходимо купить.

Приготовить те блюда, которые можно сделать заблаговременно.

• Спланировать украшения и декорации.

Составить список того, что вам необходимо купить и сделать.

• Составить на листе бумаги график подготовительных работ.

• Придумать сценарий самого праздника.

• Подобрать себе помощников.

Ваш ребенок с удовольствием, самостоятельно составит список гостей. Даже самый маленький именинник имеет свои соображения о том, кого бы он хотел пригласить и какой праздник он хотел бы устроить.

Десертные блюда пользуются огромной популярностью у детей.

Главное их достоинство в том, что они обладают пышной, воздушной, пористой структурой и приятным нежным вкусом.

Особую привлекательность им придают красители из натуральных добавок. Так, сливочный крем с добавлением желтков можно окрасить в нежный желтый цвет, а какао-порошок даст не только красивый шоколадный цвет, но и приятный вкус и аромат.

С самого начала надо объявить своему ребенку число гостей, которое вам по силам принять, например, шесть или десять. Ведь даже небольшая, но веселая компания может сделать праздник незабываемым.

Прежде чем приглашать гостей, подумайте о том, как они будут общаться друг с другом. Очевидно, не стоит собирать тех, кто решительно не ладит между собой.

Если вы хотите сделать день рождения незабываемым, советуем вам начать с того, чтобы разослать гостям красиво оформленные приглашения. Делать это надо за неделю-две до события.

Пригласить гостей можно и по телефону или электронной почте, если ребенок уже пользуется компьютером.

Праздник необязательно должен проводиться в доме. В зависимости от времени года можно праздновать в саду, в зоопарке, на пляже, на берегу водоема или в лесу.

Например, это может быть пикник и катание верхом, если ребенок посещает школу верховой езды, либо запускание воздушного змея в ближайшем парке при ветреной погоде.

Место праздника будет очень легко обозначить, если поднять над ним в воздух воздушные шары.

Если праздник проходит дома, привяжите связку воздушных шаров и вымпел к воротам, а если на природе – то к ближайшему дереву.

Удачными темами для праздника могут стать такие традиционные, как маскарад или домашний спектакль.

Устроить маскарад – это прекрасная идея. Но прежде, чем вы приступите к его воплощению, посоветуйтесь с вашими детьми. Некоторые дети уже выросли из маскарадных костюмов, либо стыдятся их надевать. Вообще, создание костюмов и декораций само по себе очень интересное развлечение.

Разнообразие пикантных и сладких блюд, как теплых, так и охлажденных, позволит даже самому привередливому гостю сделать свой выбор. Поразить гостей можно только хрустящими и сочными, легкими и сытными ароматными блюдами.

Выпечка – замечательное угощение для детей, особенно если она приготовлена с фантазией. К примеру, на печенье можно пищевыми красителями написать вензеля с детскими именами.