Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

600 г нежирного творога

300 г цветной капусты

2 моркови

2 яйца

1 луковица соль черный молотый перец

Для противня:

1 ст. ложка растительного масла

Замесить слоеное тесто на кефире, раскатать тонкий корж и переложить его на противень, предварительно смазанный жиром.

Творог перемешать со взбитым яйцом и черным молотым перцем.

На тесте равномерно разложить мелко нарезанную ветчину, творожную массу и кружочки помидоров. Сверху залить изделие майонезом.

Выпекать примерно 40–50 минут при температуре 200 °C. Пиццу посыпать мелко нарубленной зеленью.

Для теста:

500 г пшеничной муки

360 г сливочного масла

1 яйцо

200 мл кефира

1/3 ч. ложки соли

Для начинки:

200 г ветчины

150 г творога

1 яйцо

200 г помидоров

150 г майонеза

1/2 пучка зелени петрушки и укропа черный молотый перец соль

Для противня:

1 ст. ложка жира

Маргарин размять, добавить сметану и растереть.

Всыпать соль и муку и замесить тесто. Раскатать корж толщиной 1–1,2 см, положить на смоченный водой противень. Поверхность теста наколоть вилкой и смазать желтком. Сверху уложить нарезанные кружками красные и желтые мясистые помидоры и вареные яйца.

Посолить. Положить нарезанные кружочками или соломкой копченые сосиски или колбасу, на них – маслины.

Все посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром. Печь в духовке при 210–220 °C до зарумянивания.

Для теста:

500 г пшеничной муки

200 г сливочного маргарина

1 стакан сметаны соль

Для начинки:

700 г копченых сосисок по 3 красных и желтых помидора

2 вареных яйца

10–12 маслин

1 желток для смазывания

Для противня:

1 ст. ложка воды

Замесить дрожжевое тесто, раскатать в корж и выложить на противень, смазанный жиром.

Нарезать говядину тонкой соломкой и уложить на тесто.

Огурцы нарезать соломкой, перец – полукольцами, помидоры – дольками. Мелко порубить лук. Смешать овощи и приправить уксусом. Выложить овощную смесь на мясо.

Смазать майонезом.

Украсить сверху дольками яйца и запечь.

Для теста:

250 г муки

25 г дрожжей

50 г сливочного масла

2 ч. ложки сахара

2 яйца

100 мл молока

Для начинки:

500 г постной отварной говядины

4 маринованных огурца

1 стручок сладкого перца

1 вареное яйцо

1/2 ст. ложки винного уксуса

4 ст. ложки майонеза

Для противня:

1 ст. ложка жира

Замесить пресное тесто, раскатать корж толщиной около 1 см и положить на противень, смазанный маслом.

Печень отварить, измельчить миксером. На тесто положить слой печени, мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук, ломтики помидоров.

Посыпать пиццу тертым сыром и поставить в духовку.

Выпекать 30–40 минут при температуре 250 °C.

Для теста:

500 г пшеничной муки

1 стакан сметаны

2 ст. ложки сливочного масла или маргарина

2 яйца

1 ст. ложка сахара

1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

300 г печени

1 пучок зеленого лука

3 яйца

200 г помидоров

150 г сыра соль

Для противня:

1 ст. ложка растительного масла

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень, смазанный жиром.

Курицу нарезать, разделить на три равные порции. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 0,3–0,5 мм.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Треть курицы разложить тонким слоем на тесто, сверху выложить нарезанные яйца, затем – картофель и морковь, снова порцию курицы, яблоки и последнюю порцию курицы. Все посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом.

Противень с пиццей поместить в горячую духовку и выпекать 25–30 минут.

Для теста:

200 г муки

10 г дрожжей

1/2 ч. ложки соли

100 мл молока сахар

Для начинки:

1 отварной цыпленок

2 моркови

3 картофелины

2–3 кислых яблока

4 вареных яйца

100 г сыра

2 ст. ложки оливкового масла

Для противня:

1 ст. ложка жира

Замесить дрожжевое тесто и раскатать корж диаметром 25 см.

Очень мелко измельчить моцареллу. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Грибы разрезать на половинки. Положить ровным слоем измельченные помидоры, моцареллу, ветчину и грибы.

Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запечь.

Для теста:

1 кг муки

600 мл теплой воды

25 г пивных дрожжей

4 ст. ложки оливкового масла

Для начинки:

600 г помидоров

250 г моцареллы

200 г ветчины

15–20 маленьких консервированных грибов (вместо них можно положить и отваренные сухие, но очень тонко нарезанные) оливковое масло соль перец

Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на смазанный маслом противень.

Нарезать печень небольшими кусочками, a лук – кольцами, смешать и добавить половину маслин. Выложить на тесто.

Помидоры очистить от кожуры и размять, заправить по вкусу солью и перцем. Выложить томатное пюре на печень. Смазать сверху майонезом и украсить оставшимися маслинами.

Запекать в заранее разогретой духовке

20 минут.

Для теста:

200 г муки

1/2 ч. ложки соли

10 г дрожжей

100 мл теплой воды

1/2 ч. ложки сахара

1 ст. ложка растительного масла

Для начинки:

300 г куриной печени

3 ст. ложки маслин

2 помидора

2 луковицы

4 ст. ложки майонеза соль черный молотый перец

Для противня:

1 ст. ложка растительного масла

Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды или молока, смешать с мукой и маслом. Замесить мягкое тесто (если надо, добавить воды) и раскатать корж диаметром 20,5 см. Положить тесто на горячий смазанный оливковым маслом противень и запекать в течение 10–15 минут.

Выложить на корж нарезанные тонкими кружочками помидоры (или смазать томатной пастой) и нарезанные сосиски. Посолить, посыпать молотым мускатным орехом и тертым сыром.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 °C еще 15 минут.