Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

3 желтка

2 яйца

80 г тертого шоколада

1/3 чашки бисквитных крошек

3 белка взбитых в крутую пену

1 1/2 чашки толченого миндаля

230 г вишни без косточек

2 ст. ложки сахара

Растопить масло в МВП в течение 1 минуты (при мощности 100 %), смешать с сахаром, яйцом и мукой. Раскатать и уложить тесто в форму (диаметром 25 см).

Сверху положить свежие (или замороженные) ягоды. Растереть сметану, яйцо, сахар и ванилин и залить этой смесью ягоды. Нагревать 10–12 минут (при мощности 100 %), чтобы тесто хорошо пропеклось.

150 г сливочного масла (или маргарина)

1/2 стакана сахара

1 яйцо

2 стакана пшеничной муки

12 г соды

200 г черники

200 г сметаны (или кефира)

1 яйцо

50 г сахара ванилин по вкусу

Замесить из перечисленных ингредиентов песочное тесто и поставить его на 1 час в холодильник.

Виноград помыть, дать ему обсохнуть, отделить от веточки, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Взбить в пену желтки с сахаром.

Стручок ванили разрезать, сердцевину вынуть и смешать с миндалем и желтковой массой. Белок взбить в крутую пену и добавить, не перемешивая, в начинку.

Разогреть духовку до 180 °C. Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить в форму, оставив края высотой 3 см. Виноград смешать с начинкой и наполнить им выложенную песочным тестом форму и выпекать на среднем уровне духовки 1 час.

Для песочного теста:

125 г сливочного масла

1 яичный желток

75 г сахара

225 г муки

1 ст. ложка рома цедра 1/2 лимона

Для начинки:

500 г белого винограда

5 яичных желтков

50 г сахара

1 стручок ванили

150 г молотого миндаля

5 яичных белков

50 г муки

Изюм промыть, залить теплой водой и дать постоять 10–15 минут. Затем воду слить.

Положить в варенье соду и дать ему постоять 5 минут. Добавить кефир, яйца, изюм и муку. Все перемешать.

Выложить приготовленное тесто в форму, смазанную маслом. Поставить ее на низкую решетку в МВП и выпекать пирог в течение 18–20 минут (при мощности 100 %) до появления золотистой корочки.

2 1/2 стакана пшеничной муки

250 мл кефира

1/2 стакана сахара

2 яйца

330 г любого варенья без косточек

1/4 стакана изюма

1 ч. ложка соды

1 ст. ложка подсолнечного масла

Для приготовления слоеного теста кусочки маргарина мелко порубить, добавить муку.

В воде растворить соль, 1 ст. ложку сахара и добавить к муке с маргарином. Быстро вымесить тесто. Оно должно быть блестящим и гладким.

Поместить тесто в холодильник на 2–3 часа, затем раскатать его 2–3 раза, каждый раз складывая в 3–4 слоя. Из теста сформовать круглую лепешку с бортиками.

Для приготовления начинки творог пропустить через мясорубку. Отдельно взбить масло с оставшимся сахаром, добавить 2 яйца, творог, цедру, изюм и все перемешать.

Приготовленную массу выложить на тесто ровным слоем и смазать оставшимся яйцом.

Пирог выпекать в СВЧ-печи 4–6 минут (при мощности 50 %), затем еще столько же времени, но уже при мощности 100 %.

Готовому пирогу дать отстояться.

2 1/2 стакана муки

200 г маргарина

1/2 стакана сахара

150 мл воды

300 г творога

3 яйца

70 г сливочного масла

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка тертой цедры лимона

1 ст. ложка изюма соль

Всыпать в миску муку с солью и втереть свиной жир, чтобы образовалась масса, напоминающая крупку.

Добавить остальные сухие ингредиенты. Подливая порциями молоко с водой, замесить крутое тесто.

На смазанном жиром листе (противне) раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и смазать взбитым яйцом.

Кончиком ножа сделать крестообразный узор.

Выпекать 20 минут до золотистого цвета в духовке, разогретой до 160 °C. Остывший пирог разрезать на квадраты.

350 г пшеничной муки

1/2 ч. ложки соли

175 г свиного жира

75 г сахарной пудры

175 г изюма «коринка» немного смеси нарезанных цукатов (дополнительно)

150 мл молока смешанного с водой

1 яйцо (взбитое)

Смешать теплое молоко, сахар и изюм. Развести в этой смеси дрожжи и дать им подойти в течение 6 часов при комнатной температуре.

Маргарин растопить, остудить и добавить в молочно-дрожжевую смесь.

Осторожно ввести муку и тщательно перемешать. Полученное тесто сразу перелить в форму, смазанную маслом.

Поставить ее на решетку в микроволновке и выпекать пирог в течение 30 минут (при мощности 100 %).

2 стакана пшеничной муки

285 мл молока

250 г изюма

1 стакан сахара

50 г дрожжей

250 г сливочного маргарина

Смазать маслом форму диаметром 18 см и выложить дно пергаментной бумагой.

Насыпать муку в миску, покрошить туда масло и смешать в крупку. Добавить сахар, кишмиш и нарезанные абрикосы. Взбить яйцо с молоком и мармелад. Все тщательно перемешать.

Выложить смесь в посуду, разровнять верх и украсить миндалем. Поставить форму на нижнюю решетку СВЧ-печи.

Готовить (при мощности 10 %) 45–50 минут или до готовности (проверить готовность деревянной лучинкой).

Оставить охлаждаться в течение 15 минут, затем выложить пирог на решетку.

1 1/2 стакана пшеничной муки с дрожжами

100 г сливочного масла (или маргарина)

1/2 стакана сахарной пудры

100 г кишмиша

50 г сушеных абрикосов

2 яйца

100 мл молока

45 г лимонного мармелада миндаль

Творог отжать и затем перемешать с сахаром, лимонной цедрой, солью, маслом и молоком.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить столовыми ложками в тесто и полученную массу замесить.

Разогреть духовку до температуры 200 °C. Форму хорошо смазать сливочным маслом и посыпать сухарями.

Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, положить в форму, оставив края высотой 2 см. Абрикосы вымыть, дать обсохнуть, разрезать пополам и удалить косточки.

Половинки абрикосов выложить на тесто срезом вниз.

Крыжовник вымыть, дать обсохнуть, заполнить им пустые места между абрикосами, слегка вдавив в тесто. Выпекать пирог в течение

45 минут.

300 г муки

6 ст. ложек масла

4 ст. ложки молока соль цедра 1 лимона

250 г крыжовника

500 г спелых абрикосов

150 г творога (20 %-ной жирности)