Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

60 г сливочного или сырного масла

3 cm. ложки тертого сыра

3 cm. ложки толченых орехов свежие или консервированные фрукты

Размять кусок брынзы сначала вилкой, затем – деревянной ложкой. Растереть свежее сливочное масло.

Прибавить брынзу, немного толченого тмина, черного и красного молотого перца.

Смесь хорошо взбить и нанести на ломтики хлеба.

400 г хлеба

200 г брынзы, 100 г сливочного масла

1/2 ч. ложки тмина черный перец красный молотый перец

Печенье намазать творожной массой, растертой с медом, и сложить по два печенья вместе.

Ломтики хлеба намазать маслом, на края нанести слой творога. На середину ломтика положить горкой ягоды и обсыпать толчеными орехами.

100 г печенья

100 г творожных сырков

1 ч. ложка меда

Один бутерброд можно приготовить с земляникой, другой – с черникой, третий – со смородиной. Кислые ягоды рекомендуется полить медом.

80 г пшеничного хлеба

20 г сливочного масла

40 г творога

4 cm. ложки ягод

40 г орехов

1 ч. ложка меда

Творог растереть и размешать со сметаной.

В творог можно добавить морковь, зелень или томатное пюре. Творог положить на хлеб толстым слоем, сверху украсить полоской сыра или ломтиком помидора.

100 г черного или белого хлеба

40 г творога

1 cm. ложка сметаны

15 г сыра

2–3 ломтика помидора

Рогалики нарезать кружками, смазать маслом, покрыть толстым слоем сырка или свежего творога, растертого со сметаной. На бутерброды положить половинки абрикосов, слив, вишни без косточек, землянику садовую или лесную, орехи.

Подать на тарелке, застланной бумажной салфеткой.

2–3 рогалика

50 г сливочного масла

200 г творожного сырка

50 г сметаны плоды и ягоды (свежие либо из компота или варенья) орехи

Сварить цыпленка или куриный окорочок, отделить кожу и кости и пропустить мясо дважды через мясорубку с частой решеткой.

Добавить размягченное сливочное масло, заправить солью и молотым перцем по вкусу и тщательно вымешать массу, слегка растирая.

Уложить начинку на подготовленные ломтики белого хлеба или батона, гарнировать маслиной и фигурно нарезанными кусочками вареной свеклы.

200 г мяса птицы

50 г масла маслины свекла черный перец соль

Подготовленный хлебный ломтик намазать паштетом и гарнировать остальными компонентами.

1 ломтик хлеба

1 cm. ложка мясного паштета

1 долька крутого яйца несколько ломтиков сыра перец красный, очищенный от кожуры петрушка соль

Хлеб намазать маслом, сверху положить паштет, разрезать на маленькие бутерброды. На каждый бутерброд положить дольку огурца или помидора, или зелени.

100 г хлеба

20–30 г сливочного, горчичного или сырного масла

40–60 г печеночного паштета огурец или помидор, или зелень

Говяжью печень отварить в подсоленной воде. В миску вбить яйцо, размешать его вилкой, посолить по вкусу, всыпать муку и вымешать жидкое тесто. Отварную печень нарезать тонкими ломтиками, окунуть каждый из них в кляр и обжарить в сливочном или растительном масле до образования румяной корочки.

Луковицу, нарезать кольцами и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета.

На кусочки хлеба выложить кольца лука, сверху ломтики печени и украсить бутерброды зеленью петрушки.

200 г печени

1 яйцо

2–3 cm. ложки муки

1 луковица зелень петрушки хлеб соль по вкусу сливочное или растительное масло

Нарезанную кусочками ветчину пропустить 2–3 раза через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, очень мелко нарубленный белок крутого яйца и горчицу.

Хорошо перемешать смесь и нанести на подготовленные ломтики хлеба.

Каждый бутерброд гарнировать по краям протертым через сито желтком яйца и рубленой зеленью петрушки.

200 г ветчины

50 г масла

1 яйцо

1 cm. ложка горчицы зелень петрушки

Вареную колбасу очень мелко изрубить.

Предварительно замоченную белую или цветную фасоль отварить в подсоленной воде, отцедить и пропустить через мясорубку.

Смешать вместе колбасу и фасолевую массу, заправить кетчупом, молотым перцем по вкусу, добавить мелко нарезанные перья зеленого лука или зелень укропа и все хорошо перемешать.

Подготовленные ломтики хлеба смазать горчичной масляной смесью и сверху уложить слой холодной или слегка прогретой начинки.

100 г вареной колбасы

400 г отварной фасоли

3 cm. ложки кетчупа зеленый лук перец горчица сливочное масло

Хлеб нарезать кружочками. Полученный канапе намазать хренным маслом, сверху уложить кружочек отварного языка, положить кружочек свежего огурца или помидора.

Затем посыпать смесью нарезанной зелени и вареного яйца.

200 г ржаного хлеба

2 cm. ложки сливочного масла

100 г отварного языка

50 г хренного масла

1/2 яйца

1/2 огурца или помидора

1 cm. ложка нарезанной зелени

Хлеб намазать маслом, положить на него слой вареного фарша, затем ряд перемежающихся долек огурца и помидора, зелень.

4–6 ломтей хлеба

20–30 г масла

150 г вареного мясного фарша

1 огурец

1 помидор зелень

Пропустить через мясорубку или мелко нарубить ветчину и вареный язык (в равных частях).

Затем прибавить сливочное масло, лимонный сок, черный молотый перец и несколько капель сока репчатого лука.

Смесь растереть и нанести ее на ломтики хлеба, смазанные тонким слоем сливочного масла.

400 г хлеба

150 г сливочного масла

150 г ветчины

150 г вареного языка сок 1/2 лимона

1/2 луковицы черный молотый перец соль по вкусу

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, смешанным с горчицей.

На них положить тонкие кусочки филе вареного цыпленка и посыпать черным перцем.