Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

хлеб

2 моркови

1 корень петрушки

1 ч. ложка натертого хрена

1 луковица

10 г сливочного масла яблочный уксус

Масло взбить в пену, заправить эстрагоном и намазать на ломти хлеба. Сверху положить нарезанные тонкими кружками огурцы и помидоры.

Украсить бутерброды маслинами без косточек.

50 г сливочного масла

150 г огурцов

150 г помидоров

50 г маслин мелко нарезанный эстрагон или хрен хлеб

Большой ломоть хлеба намазать маслом, сверху уложить толстым слоем ломтики огурца и покрыть кружочками яиц. Сверху полить сметаной и украсить зеленью укропа.

4–6 ломтей черного или белого хлеба

20–30 г масла

200–300 г свежих огурцов

4 яйца укроп

Помидоры и перец мелко нарезать, натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Добавить мелко натертую брынзу и полученную пасту намазать на ломтики хлеба, смазанные маслом.

Украсить бутерброды веточками петрушки.

50 г сливочного масла

200 г брынзы или творога

100 г стручкового перца

100 г помидоров зелень петрушки черный хлеб

Размять деревянным пестиком маслины, предварительно удалив из них косточки и очистив от кожицы.

Прибавить репчатый лук, яйца, растительное масло, немного лимонного сока и по желанию немного черного перца. Смесь хорошо взбить и нанести на ломтики хлеба.

25–30 маслин

1/2 головка репчатого лука измельченного на терке

2 мелко рубленных крутых яйца

1 ложка растительного масла немного лимонного сока по желанию немного черного перца

Отварить в подсоленной воде грибы. Откинуть на дуршлаг и мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Растереть сливочное масло. К нему прибавить грибы, соль, черный перец и лимонный сок по вкусу. Паштет хорошо растереть, а затем нанести на ломтик хлеба.

Бутерброды украсить тонко нарезанными ломтиками лимона. Паштет можно приготовить и из сушеных грибов.

Для этого грибы перебрать, промыть, замочить в небольшом количестве воды на 3–4 часа и затем отварить, не сливая этой воды.

250 г свежих грибов хлеб

100 г сливочного масла соль черный перец лимонный сок по вкусу ломтики лимона

Подготовленный хлебный ломтик густо намазать паштетом из овощей и гарнировать остальными компонентами.

1 ломтик хлеба

1 cm. ложка паштета из овощей

1 долька крутого яйца несколько ломтиков сыра красный перец без кожуры петрушка помидоры лук соль

Масло взбить в пену, соединить с мелко натертой брынзой и снова размешать. Прибавить в смесь нарезанный мелкими кубиками перец.

Намазанные этой смесью бутерброды украсить кружками красного и зеленого перца и веточками петрушки.

50 г сливочного масла

100 г брынзы

100 г красного сладкого перца

100 г зеленого сладкого перца черный хлеб

Измельчить на крупной терке брынзу, а затем размять ее вилкой. Прибавить предварительно растертое масло и немного толченого тмина.

Смесь хорошо взбить. Мелко нарезать красный сладкий перец (соленье) и прибавить к смеси.

Все хорошо размешать для получения ровного цвета.

Смесь нанести на ломтики хлеба и украсить сверху кружками соленого огурца и кусочками маслин.

400 г хлеба

250 г брынзы

100 г сливочного масла

2 красных сладких перца (соленье)

1 соленый огурец

5–6 маслин

1 ч. ложка тмина

Хорошо размять свежее сливочное масло и посолить по вкусу. Прибавить мелко нарезанную зелень петрушки и лимонный сок. Массу взбить и нанести равномерным слоем на тонкие ломтики хлеба. Таким способом можно приготовить и бутерброды с укропом.

400 г хлеба

100 г сливочного масла

1/2 пучка зелени петрушки

сок 1/2 лимона

соль по вкусу

Отварные морковь и корень петрушки очистить и натереть на средней овощной терке. Добавить натертый хрен, мелко нарезанный лук, яблочный уксус.

Положить на намазанный сливочным маслом ломоть хлеба толстый слой овощей.

2 моркови

1 корень петрушки

1 ч. ложка натертого хрена

1 луковица

10 г сливочного масла яблочный уксус

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, уложить на них ломтики редьки, сверху – кольца репчатого лука.

4 ломтика ржаного хлеба

40 г сливочного масла

1 средней величины редька

1 луковица

Взбитое в пену масло смешать с натертым на мелкой терке хреном и снова взбить.

Намазать ломтики хлеба этой смесью и украсить кружками помидоров.

хлеб

50 г сливочного масла

1 ч. ложка натертого хрена

100 г помидоров

Хлеб, намазать маслом, положить сверху кружок помидора и покрыть его кружком яйца.

Украсить укропом или зеленым луком.

100 г черного или белого хлеба

30–40 г масла

1 помидор

1 яйцо укроп или зеленый лук

Белый хлеб подсушить. Сметану смешать с томатным пюре, хреном, горчицей и натертым сыром.

Смесь уложить на разрезанные пополам ломти хлеба, гарнировать зеленью, редиской и помидором.

50 белого хлеба

1 cm. ложка сметаны

1 ч. ложка томатного пюре

1 ч. ложка хрена горчица

20 г натертого сыра зелень укропа или петрушки редис или помидор

Помидоры очистить, измельчить на крупной терке и прокипятить.

Затем посолить, добавить тмин и сахар по вкусу. Продолжать варить до загущения.

Перед тем как снять с огня, прибавить немного сливочного масла, хорошо размешать и охладить.

На ломтики хлеба нанести тонкий слой сливочного масла, а затем – томатной пасты.

Бутерброды украсить мелко рубленным крутым яйцом, смешанным с нарезанной зеленью петрушки, или кружком крутого яйца и маслиной.

400 г хлеба

100 г сливочного масла

3–4 помидора

1–2 вареных яйца

1 пучок зелени петрушки томатная паста маслины тмин сахар соль