Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

Ломтики хлеба намазать взбитым в пену маслом, а сверху – более толстым слоем творога и посыпать мелко растертым тмином.

Покрыть тонкими кружочками редиса и побрызгать лимонным соком.

хлеб

50 г сливочного масла

100 г творога

100 г редиса лимон тмин

На намазанный маслом ломтик хлеба уложить ряд тонких ломтиков редиса, на них и рядом – рубленую зелень петрушки. Редис полить сметаной.

100 г хлеба

20 г масла

4–5 редисок зелень петрушки сметана

Горошек сварить и отцедить. Из желтка сваренного вкрутую яйца и растительного масла приготовить майонез. 2/3 частей горошка перемешать с 2/3 частями майонеза, посолить, добавить лимонный сок, сметану и сахар.

Хлеб намазать сливочным маслом, сверху положить приготовленную массу и украсить оставшимся майонезом и горошком.

150 г сладкого зеленого горошка, 1 яйцо

100 г растительного масла соль лимонный сок сахар

1 ч. ложка сметаны сливочное масло хлеб

Смазанные взбитым маслом ломтики хлеба побрызгать лимонным соком, посыпать натертой на мелкой терке свеклой и измельченной петрушкой.

50 г сливочного масла

100 г красной свеклы лимонный сок зелень петрушки черный хлеб

Корень сельдерея отварить в соленой воде, очистить от кожицы и натереть на средней терке.

Яблоко (кислое или кисло-сладкое) очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Все смешать, добавив густую сметану.

Ломтик хлеба намазать сливочным маслом, положить лист салата и сверху горкой сельдерейную массу.

хлеб

1 корень сельдерея

1 яблоко

1 ст. ложка сметаны листья салата

Свеклу отварить, очистить от кожуры и натереть на мелкой овощной терке. Сливочное масло растопить на сковородке, добавить к нему свеклу, а также соль, тмин, лимонный сок и натертую лимонную корочку по вкусу.

Полученную массу (свекольную икру) разогреть, охладить и положить толстым слоем на ломтик хлеба, смазанный сливочным маслом.

100 г свеклы

1 cm. ложка сливочного масла лимонный сок тмин по вкусу соль

Хлеб намазать сметаной, посыпать толстым слоем рубленой зелени укропа или петрушки.

50 г белого хлеба

4 ч. ложки сметаны

1 ч. ложка рубленой зелени укропа или петрушки

Спаржу очистить, нарезать кусочками длиной в 1 см и варить в слабосоленой воде до размягчения. Затем слить воду и поставить спаржу в холодное место.

Яичный желток растереть со сметаной, 1/3 массы отложить, а 2/3 вымешать со щепоткой соли, небольшим количеством горчицы, сметаной и спаржей. Хлеб намазать тонким слоем сливочного масла, покрыть листом зеленого салата и выложить на него бугорки из спаржи.

Поверхность бутерброда украсить оставшейся яичной массой.

300 г спаржи

1 яйцо соль горчица лимонный сок

3 ч. ложки сметаны зеленый салат хлеб

Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом, разрезать на куски. На каждый бутерброд положить один небольшой помидор или редис. Вместо масла можно смешать хрен со сметаной.

Украсить укропом; или зеленью петрушки.

100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев

40 г хренного масла или хрена и сметаны помидоры или редис укроп или зелень петрушки

Стручки фасоли отварить в слабосоленой воде, откинуть на дуршлаг и нарезать ромбиками.

Яичный желток растереть с растительным маслом и 1/3 часть полученной массы отложить.

Из 2/3 частей яичной массы с горчицей, солью и лимонным соком приготовить майонез и смешать его с нарезанной фасолью.

Ломтики хлеба намазать тонким слоем яичной массы, сверху красиво разложить фасоль и украсить оставшейся яичной массой с помощью кондитерского мешочка.

хлеб

100 г фасоли в стручках

1 яйцо

100 мл растительного масла

щепотка соли

горчица

лимонный сок

Чеснок очистить и растереть в равномерную кашицу. Орехи истолочь, смешать с чесноком и снова хорошо потолочь. Соединить с растительным маслом, непрерывно помешивая, до получения густого майонеза.

Заправить смесь лимонным соком (по вкусу) и намазать на хлеб.

1 головка чеснока

1 стакан очищенных грецких орехов

3 cm. ложки растительного масла лимонный сок хлеб

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, взбить 2 белка, продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Яблоки натереть на терке и выложить на хлеб. Сверху столовой ложкой положить взбитые белки.

Выпекать либо в духовке при 250 °C, либо в микроволновой печи при максимальной мощности до тех пор, пока белки не станут цвета простокваши.

белый хлеб яблоки

2 яйца

1 ч. ложка сахара

Размягченное сливочное масло перемешать с листьями крапивы, добавить натертое на крупной терке яблоко. Смесь взбить.

Уложить на хлеб и украсить зеленью петрушки.

4 ломтика ржаного хлеба

50 г сливочного масла

1 яблоко

2 cm. ложки рубленых молодых листьев крапивы

зелень петрушки

Масло взбить в пену, смешать с мелко натертой брынзой и толчеными орехами, хорошо размешать полученную смесь.

Украсить бутерброды колесиками красного или зеленого перца, сделанными наперстком или специальной формочкой.

50 г сливочного масла

100 г брынзы

50 г очищенных орехов

стручок сладкого перца

черный хлеб

Почистить и измельчить на мелкой терке корень хрена. Размять сливочное масло и прибавить к нему 2 ч. ложки хрена и немного соли.

Массу взбить и нанести тонким слоем на ломтики хлеба.

400 г хлеба

150 г сливочного масла

1 корень хрена соль по вкусу

Ломтики хлеба намазать маслом, на каждый положить дольку апельсина, завернутую в тонкий ломтик сыра. Вместо апельсина можно использовать виноград или иные ягоды.

100 г пшеничного хлеба

20 г сливочного масла

4 ломтика сыра дольки апельсина или виноград (можно и другие ягоды)