Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

Они остудят еду, а сок как раз разморозится к пикнику.

Выбирайте продукты, которые одинаково вкусны как в горячем, так и в холодном виде. В этом случае вам не придется волноваться о наличии источника высокой температуры.

Горячие продукты, как, например, только что испеченные пирожки, можно завернуть в фольгу.

Если вы планируете взять с собой что-нибудь вроде кастрюли с гуляшом, вам особенно пригодится плетеная корзина – она и выглядит стильно и обособит кастрюлю с горячей едой.

Для пикника, организованного на лужайке на скорую руку, подойдет простое меню.

Например, из всевозможных бутербродов, которые прекрасно пакуются в специальные корзины для пикника.

Бутерброды, как и любые другие блюда, желательно готовить с учетом времени года: зимой – из продуктов, обладающих согревающими свойствами (жирные, острые, соленые); летом – с охлаждающими свойствами (нежирные, сочные, с мягким вкусом).

В жару корзину лучше заполнить индифферентными к температуре фруктами и овощами, а основные продукты, особенно напитки, поместить в сумку-холодильник. Не слишком романтично, конечно, зато очень удобно.

Лучшие продукты для пикника – всевозможная выпечка и сыры. Если позволяют время и финансовые возможности, неплохо приготовить за день до пикника любые (жареные или печеные) изделия из домашнего теста с закусочными (длительного хранения) или сладкими начинками.

Заранее выпеченные пироги даже в холодном виде украсят меню любого пикника.

В зависимости от количества и набора имеющихся продуктов можно готовить разнообразные бутерброды: большие и маленькие, холодные и горячие, калорийные и легкие, однослойные и многослойные, а также многие другие.

Из мясных блюд подойдут холодная жареная говядина, куриное филе, копченый окорок или язык.

Чтобы сократить время готовки, можно сделать несколько блюд дома и купить остальные в магазине. Самодельный жареный цыпленок прекрасен для пикника, но существует довольно много мест, где можно купить хорошего прожаренного цыпленка.

Очень практично получается, если в состав меню будут включены холодные закуски из жареных цыплят или другой домашней птицы. Птицу лучше всего зажарить дома в духовке и брать ее с собой уже готовой и хорошо остывшей.

Что касается овощей, то вовсе не обязательно готовить из них салаты: разрежьте их на довольно крупные куски или оставьте целыми, чтобы их можно было брать руками. Возможность есть продукты, беря их руками, – одна из маленьких прелестей пикника. Если очень хочется салатов, следует упаковать их герметично, а заправку взять в отдельной посуде и соединить все ингредиенты уже на месте.

Для улучшения вкуса блюд нужно обязательно захватить набор специй (перец в мельнице, морская или каменная соль, сухие или свежие ароматические травы), оливковое масло, фруктовый или винный уксус, лимоны, горчицу и готовый соус с хреном.

На пикниках у людей обычно усиливается аппетит, поэтому всегда берите побольше еды. Возможно, аппетит стимулирует свежий воздух или его вызывает внешний вид пищи, которую берут на пикник.

Если планируется чай, не забудьте соответствующую посуду, термос с чаем, сахар и молоко. Кофе на природу лучше не брать – хорошего вкуса добиться не удастся.

Не забудьте о хлебе, но взять его надо в меру, и если к концу пикника кусочки хлеба останутся, то можно сделать из них «прощальный шашлык».

Намазать хлеб маслом, положить на него толстый слой картофельного салата, сверху – ряд перемежающихся долек огурца и помидора, зелень.

4–6 ломтей хлеба

1 стакан картофельного салата

30 г сливочного масла

1 соленый огурец

1 помидор зелень

Кусочки хлеба намазать маслом. Половину бутерброда покрыть вареным картофелем, а рядом уложить яичницу.

Украсить кусочками помидора и зеленью.

4–6 ломтей черного хлеба

20 г масла

1 стакан нарезанного кубиками вареного картофеля яичница из 2 яиц

1 помидор зелень укропа или петрушки

Большой ломоть хлеба намазать маслом, покрыть ломтиками картофеля, поверх которого положить рубленый или нарезанный колечками лук.

Полить сметаной, украсить зеленью укропа или петрушки, стручковым перцем и помидором.

4–6 ломтей ржаного хлеба

20–30 г масла горчичного, яичного или масла с хреном

4–5 вареных картофелин лук сладкий перец или помидор зелень сметана

Сметану смешать с протертым творогом, добавить рубленые листья вишни, массу взбить, уложить на ломтики хлеба, украсить веточками укропа.

4 ломтика пшеничного хлеба

100 г сметаны

200 г пастеризованного творога

3 cm. ложки молодых рубленых листьев вишни

4 веточки укропа

Картофель отварить в соленой воде, излишки которой слить в другую посуду. Добавить к картофелю сливочное масло, порошок паприки и размять в пюре до густой консистенции.

Ломтики черного хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху толстым слоем пюре, посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить кружочками огурца.

100 г репчатого лука

150 г картофеля сливочное масло соль паприка зелень огурцы

На намазанный маслом хлеб положить толстые дольки помидора и поперчить.

100 г хлеба

15–20 г сырного или яичного масла

2 помидора перец

Размягченное сливочное масло смешать с натертой на терке брынзой, добавить рубленые листья свеклы, перемешать. Полученную массу уложить на ломтики хлеба, украсить веточками укропа.

4 ломтика пшеничного хлеба

2 cт. ложки рубленых свекольных листьев

100 г сливочного масла

1 ст. ложка натертой брынзы

4 веточки укропа

Хлеб намазать маслом, положить сверху кольца лука или толстый слой рубленого зеленого лука или резанца, покрыть слоем сметаны.

100 г хлеба

2 cm. ложки сливочного масла

1–2 луковицы или 50 г зеленого лука сметана

Отваренные морковь и корень петрушки очистить и натереть на средней овощной терке. Добавить натертый хрен, мелко нарезанный лук, яблочный уксус.

Положить на намазанный сливочным маслом ломоть хлеба толстый слой овощей.