LibKing » Книги » home_cooking » Denis - Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару

Denis - Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару

Тут можно читать онлайн Denis - Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Cooking, издательство Array Литагент «5 редакция», год 2010. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте LibKing.Ru (ЛибКинг) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Denis - Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару
  • Название:
    Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Array Литагент «5 редакция»
  • Год:
    2010
  • ISBN:
    978-5-699-44701-5
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Ваша оценка:

Denis - Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару краткое содержание

Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару - описание и краткое содержание, автор Denis, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Вашему вниманию предлагается книга с рецептами приготовления блюд на пару.

Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Denis
Свет

Шрифт:

Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Макаронные изделия (например, «рожки» или «ракушки») положить в поддон для круп, залить водой и готовить в пароварке 20 – 25 мин.

Положить все в глубокую салатницу, добавить отваренные макаронные изделия. Уксус смешать с растительным маслом, яичным желтком, посолить и поперчить по вкусу. Готовым соусом полить салат перед подачей на стол.

Это блюдо будет выглядеть особенно эффектно, если украсить его заранее оставленными ягодами вишни и измельченными грецкими орехами и свежей зеленью: петрушкой или укропом.

«Швейцарский» салат можно подавать на стол как в качестве закуски, так и гарнира к отварному мясу (или рыбе).

Салат с языком

На 2 порции

80 г говяжьего языка, 30 г моркови, 35 г картофеля, 15 г сельдерея, 25 г соленых огурцов, 5 мл уксуса, 15 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.

Язык готовить на первом ярусе пароварки в течение 50 – 55 мин и нарезать соломкой. Морковь и картофель довести до готовности на втором ярусе (30 – 35 мин), очистить и нарезать средними кубиками. Так же измельчить корень сельдерея и очищенные от кожицы соленые огурцы. Продукты смешать, добавить перец, соль, уксус. Заправить смесь растительным маслом.

Перед подачей на стол кушанье посолить. Украсить кусочками языка, огурцами и зеленью петрушки.

Салат «Строганофф»

На 5 порций

400 г постной говядины, 250 г небольших нарезанных маринованных грибов, 6 нарезанных перьев зеленого лука, 1 очищенный и нарезанный сладкий красный перец (без семян), листья салата для украшения.

Для сметанной приправы: 1/4 стакана густой сметаны, 1 ст. ложка хрена, 2 ст. ложки лимонного сока, соль и перец.

Мясо готовить в пароварке в течение 45 – 50 мин. Затем нарезать говядину тонкими полосками, положить в миску вместе с грибами, луком и перцем.

Приготовить приправу,влить ее в салат и осторожно перемешать.

Украсить блюдо, в котором будет подаваться кушанье, листьями зеленого салата.

Салат в кокотницах

На 4 порции

400 г брюссельской капусты, 200 г цветной капусты, 1/2 стакана зеленого горошка, 1/2 стакана майонеза, 1 луковица, 2 ломтика ветчины, 2 ст. ложки масла, соль, сахар.

Зеленый горошек положить на первый ярус пароварки и готовить в течение 30 – 40 мин. Подготовленную брюссельскую и цветную капусту разделить на кочешки, положить на второй ярус и готовить 20 – 25 мин, затем мелко нарезать. Лук мелко нашинковать и спассеровать. Компоненты соединить, добавить мелко нарезанную ветчину. Все тщательно перемешать, заправить специями и майонезом и вновь перемешать.

Полученную массу ложкой разложить в кокотницы и поставить их в хорошо разогретый духовой шкаф. Запекать 15 – 20 мин.

Салат грибной с творогом

На 2 порции

300 г грибов, 100 г творога, 1 ст. ложка молока, 1 луковица.

К рубленым и отваренным 15 – 20 мин в пароварке грибам добавить растертый с молоком творог и рубленый лук.

Подавать салат к картофелю «в мундире».

Шампиньоны в желе

На 2 порции

375 г шампиньонов, 30 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 5 г сахара, 1 г желатина, перец, соль.

Шампиньоны промыть, готовить до готовности в пароварке (в течение 20 – 25 мин), охладить и нарезать ломтиками.

Из растительного масла, уксуса или лимонного сока, сахара, соли, перца и растворенного желатина приготовить соус. Он должен быть густым. Грибы смешать с соусом.

Салат рыбный

На 2 порции

200 г рыбы (толстолобик, карп, минтай), 100 г консервированного горошка, 1 луковица, 1 – 2 ст. ложки растительного или оливкового масла.

Рыбу готовить в пароварке в течение 15 – 20 мин. Вынуть из рыбы кости и разрезать небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек и растительное масло.

Все перемешать и заправить маслом.

Чесночная паста

На 3 порции

24 больших неочищенных зубчика чеснока, 4-6 ст. ложек оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Отрезать около 2 мм от кончика каждого зубчика чеснока, не снимая тонкую наружную пленку. Влить в резервуар 1 1/2 стакана воды.

Установить поддон и паровую корзину. Положить в нее зубчики чеснока, накрыть крышкой и варить 20 – 25 мин или пока чеснок не станет очень мягким.

Вынуть чеснок и снять кожицу. Очищенные зубчики положить в маленькую чашу и размять вилкой или обратной стороной ложки. Постепенно добавлять оливковое масло, пока смесь не станет густой и однородной.

Посолить и поперчить по вкусу. Намазать на хлеб или крекеры.

Спаржа в тесте

На 2 порции

200 г спаржи, масло для жарки.

Для теста: 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.

Спаржу очистить от кожицы так, чтобы не повредить головки. Затем промыть, уложить головками в одну сторону, связать в пучки, посолить, положить в пароварку и готовить в течение 30 – 35 мин. После этого охладить и разрезать поперек на части длиной 3 – 4 см.

Приготовить тесто (как для оладий). Пучки спаржи погрузить в тесто, обжарить в большом количестве растительного масла и остудить.

Красная фасоль с маслом

На 1 порцию

60 г красной фасоли, 60 г репчатого лука, 10 мл растительного масла, 10 г петрушки и кинзы, специи.

Предварительно замоченную фасоль готовить в пароварке в течение 25 – 30 мин. Готовые бобы протереть, заправить мелко нарезанным обжаренным на растительном масле репчатым луком и перцем.

Полученную массу выложить на тарелку, полить растительным маслом и посыпать зеленью.

Язык отварной с хреном

На 3 порции

1 язык (говяжий или бараний), 100 – 150 г хрена, 200 мл уксуса, соль, сахар по вкусу.

Язык тщательно промыть, поскоблить ножом, вновь промыть и готовить в пароварке 50 мин. Сваренный язык погрузить на 5 – 10 мин в холодную воду и, не давая остыть, снять с него кожу, после чего посолить и завернуть в салфетку.

Охлажденный язык нарезать ломтиками и уложить на блюдо. Хрен с уксусом подать отдельно.

Рулет с брынзой

На 3 порции

300 г говяжьей вырезки, 50 г брынзы, 25 г маслин, 15 мл оливкового масла, соль, перец.

Надрезать говяжью вырезку и расправить ее. Отбить мясо ножом, посолить и поперчить. Нарезать брынзу.

Уложить брынзу, маслины и зелень в мясо. Свернуть его рулетом, положить в пароварку и готовить в течение 50 – 55 мин.

Читать дальше
Свет

Шрифт:

Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Denis читать все книги автора по порядку

Denis - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару отзывы


Отзывы читателей о книге Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару, автор: Denis. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям


Прокомментировать
Большинство книг на сайте опубликовано легально на правах партнёрской программы ЛитРес. Если Ваша книга была опубликована с нарушениями авторских прав,
пожалуйста, направьте Вашу жалобу на PGEgaHJlZj0ibWFpbHRvOmFidXNlQGxpYmtpbmcucnUiIHJlbD0ibm9mb2xsb3ciPmFidXNlQGxpYmtpbmcucnU8L2E+ или заполните форму обратной связи.
img img img img img