Наталья Костина-Кассанелли - Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению

Применение:Семена используют в качестве приправы для плова, блюд из рыбы и говядины, при мариновании мяса, для выпечки, ароматизируют чай.

Водный отвар зиры – хорошее средство от застойных явлений в органах дыхания и пищеварения, также снимает кишечные спазмы, укрепляет нервную систему и улучшает работу почек.

Характеристика:По внешнему виду кервель очень напоминает петрушку, однако листья кервеля более тонкие и ажурные, со специфическим анисовым ароматом. Цветки у кервеля белые, семена черного цвета, заостренные на концах.

Семейство:Зонтичные.

Место и почва:Кервель неприхотлив к почвам и не особенно требователен к свету. Его можно выращивать в легкой полутени. На сухих и бедных почвах растение быстро стрелкуется.

Виды и сорта:Выращивают обычно исходный вид Кервель ажурный.

Размножение:Семенами.

Уход:Полив и внесение в почву органики.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:начало – середина апреля, затем каждые 2 недели, чтобы иметь свежую зелень все лето.

Время сбора:Листья убирают выборочно или все растение целиком в фазе розетки.

Используемая часть:Трава.

Хранение:Без потери вкусовых качеств мороженый кервель можно хранить 2 года.

Применение:Рекомендуется использовать свежие или замороженные листья кервеля, так как при сушке или длительной тепловой обработке они практически полностью теряют вкусовые и ароматические свойства. Свежие листья и сухой молотый кервель используют при жарке птицы на гриле, как приправу к рыбе, баранине, бульонам и блюдам из яиц. Употребляют его также в соусах к рыбе, при приготовлении зеленого масла, картофельных супов и салатов.

В народной медицине листья и плоды кервеля используют при болезнях почек, мочевого пузыря, как отхаркивающее при кашле и вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах.

Характеристика:Стебель прямой, ветвистый, нижние листья – цельные, надрезанно-зубчатые или лопастные, средние и верхние – тройчатые, сильно рассеченные. Цветки белые, зонтичные, плоды шаровидной формы. Зелень кинзы имеет характерный запах, за что растение иногда называют клоповником. Плоды кинзы принято называть кориандром. Вкус плодов сладковато-пряный, с приятным ароматом.

Семейство:Зонтичные.

Место и почва:Кинза отличается высокими требованиями к почвенному составу. На малоплодородных землях растения вырастают слабые и быстро переходят к стеблеванию. Также кинза очень требовательна к свету. В тени урожайность резко снижается, а содержание эфирных масел сильно сокращается.

Виды и сорта:Чаще выращивают распространенные сорта Янтарь, Король рынка, Алексеевский, Октябрьский, Ранний. Сорт Сноуболл отличается более нежным салатным вкусом. У сорта Тайга аромат листьев более выражен.

Размножение:Семенами.

Уход:Кинза очень отзывчива на полив. Рыхление лучше совмещать с прорывкой, так как густо высеянные растения быстрее идут в стрелку.

Способ выращивания:Безрассадный. Семена высевают на глубину 1–1,5 см. Расстояние между растениями – 9—13 см, между рядами – 28–33 см.

Время посева:Начало – середина апреля, затем каждые 2 недели, чтобы иметь свежую зелень весь сезон, так как кинза быстро начинает зацветать и зелень становится непригодной к употреблению.

Время сбора:Листья по мере отрастания, семена – после полного созревания. Убирать листья лучше, когда кинза находится в фазе розетки.

Используемая часть:Трава, семена.

Хранение:Семена и высушенную траву хранят в бумажных мешках, ящиках в сухом прохладном месте. Срок хранения – до 2 лет.

Применение:Свежую зелень используют для ароматизации мясных и овощных блюд, салатов, рыбы. Семена и сушеную зелень применяют в качестве приправ для тушеного мяса и дичи, колбас, маринованной рыбы, хлебобулочных изделий, при засолке капусты, приготовлении соусов, сыров и т. д.

Отвар и настой кориандра рекомендуют как улучшающее аппетит и пищеварение средство, а также при расстройстве желудка, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при неприятном запахе изо рта, как глистогонное.

Противопоказания:В один прием можно употреблять не более 35 г листьев кинзы или 4 г семян. Большие дозы могут вызвать нарушение сна, менструального цикла у женщин, ослабление памяти и потенции.

Характеристика:Травянистое растение высотой 30–40 см с характерным острым вкусом. Нижние листья единожды- или дваждыперистораздельные, средние – триждыраздельные, верхние – цельные, линейные. Цветки белые или розовые. Семена коричневые. Свежие листья кресс-салата обладают приятным терпким, горьким и острым вкусом, напоминающим хрен или редьку.

Семейство:Крестоцветные.

Место и почва:Кресс-салат настолько неприхотлив к почве, что дома его можно выращивать даже на вате или поролоне методом гидропоники.

Виды и сорта:Выращивают сорта Широколистный, Дукат, Кудрявый, Весенний. Компактный сорт Забава прекрасно подходит для выращивания на окне и в балконных ящиках.

Размножение:Семенами.

Уход:Прополка, полив.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:В грунт в начале – середине апреля, в домашних условиях – круглый год.

Время сбора:Обычно в пищу употребляют совсем молодые растения.

Используемая часть:Трава.

Хранение:Используют только свежим, так как в сушеном виде теряет ценные качества.

Применение:Как приправа к салатам, мясу, рыбе, бутербродам, омлетам, подливам и супам.

Кресс-салат улучшает пищеварение, сон, возбуждает аппетит, оказывает антимикробное и мочегонное действие, снижает кровяное давление, незаменим при заболеваниях дыхательных путей. Соком, выжатым из травы, хорошо полоскать горло при ОРЗ, пить при кашле.

Характеристика:У майорана прямостоящие, ветвистые серебристо-серые стебли высотой до 50 см и яйцевидные листья, также покрытые серо-войлочным опушением с обеих сторон. Цветки мелкие, красноватые, розовые или белые, собраны в соцветие-колос. Плод – мелкий орешек коричневатого цвета. Все растение чрезвычайно душистое, его запах напоминает аромат кардамона. Майоран – многолетнее растение, но в нашем климате его выращивают как однолетник. В домашних условиях может успешно расти в горшке или контейнере многие годы.