Наталья Костина-Кассанелли - Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению

Время сбора:Листья начинают собирать после того, как растение хорошо закустится, и до цветения.

Используемая часть:Листья.

Хранение:Листья периллы можно сушить и консервировать впрок. Срок хранения – 2–3 года.

Применение:Ароматные листья периллы – прекрасная добавка к салатам, мясным и рыбным блюдам.

Листья периллы – превосходный антиоксидант, продлевающий жизнь. В китайской медицине периллу издавна применяют как успокаивающее, болеутоляющее, потогонное и противовоспалительное средство.

Характеристика:Во многих садах портулак огородный, или, как его называют, коврик, стал злостным сорняком. Между тем растение это чрезвычайно полезно. У портулака лежачий, гладкий, разветвленный толстый и мясистый стебель. Листья сидячие, лопатковидные, тупые. Цветки мелкие, желтые, сидячие, малозаметные.

Семейство:Портулаковые.

Место и почва:Портулак предпочитает супесчаные почвы и солнечные места.

Виды и сорта:Выращивают исходный вид Портулак огородный.

Размножение:Семенами.

Уход:Удивительно неприхотливое растение. Практически требуется выполнять лишь одно условие – не давать портулаку сорничать.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Конец апреля – начало мая, в открытый грунт.

Время сбора:По мере отрастания розеток.

Используемая часть:Трава.

Хранение:Портулак можно хранить замороженным 2 года.

Применение:Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и отварными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов.

Портулак снижает уровень сахара в крови и рекомендуется для рациона больных с легкой формой сахарного диабета. Листья портулака действуют как ранозаживляющее, мочегонное, хороши они и от бессонницы и метеоризма, при болезнях печени, почек, авитаминозах.

Характеристика:У укропа одиночный, прямой, ветвистый стебель высотой 40—150 см. Листья трижды-, четыреждыперисторассеченные. Двойные зонтики крупные, диаметром до 15 см. Цветки желтые, семена яйцевидные или широкоэллиптические, 3–5 мм длиной. Все растение очень душистое.

Семейство:Зонтичные.

Место и почва:Укроп не любит тяжелые глинистые почвы, предпочитая богатые органикой рыхлые, и плохо растет в затенении.

Виды и сорта:Ранние сорта: Аврора, Атаман, Ажур, Вологодские кружева, Гренадер, Грибовский, Дальний, Пикантный, Преображенский, Раннее чудо, Самоцвет, Туркус, Ударник, Эста. Среднеспелые сорта: Геркулес, Дилл, Иней, Отличный Семко, Севастопольский. Позднеспелые сорта: Борей, Кибрай, Узоры, Мораван, Салют, Кутузовский.

Размножение:Семенами.

Уход:Прополка, своевременный полив. Не рекомендуется выращивать укроп там, где до этого росли морковь и сельдерей.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Середина – конец апреля, семена заделывают на глубину 2 см. Далее укроп высевают 3–4 раза за лето с интервалом в 20 дней.

Время сбора:Зелень – выборочно, семена – после полного созревания.

Используемая часть:Трава, семена.

Хранение:Замороженный и сухой укроп хранят 2 года, семена – 3 года.

Применение:Зелень укропа используют в свежем, сушеном и соленом виде. Для консервирования, приготовления ароматного уксуса используют укроп в фазе цветения или плодоношения. Молодые листья используют как приправу к горячим и холодным блюдам, зелень и плоды – для маринадов, солений, квашеной капусты.

В качестве лекарственного сырья используют семена, которые хранят в герметичной посуде. Укроп усиливает секрецию желудка, моторику пищеварительного тракта, повышает аппетит, нормализует обмен веществ. Зелень укропа используют в диетическом питании при ожирении, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, метеоризме.

Характеристика:У цефалофоры сильно разветвленный стебель высотой до 60 см, с множеством узких ланцетных листьев длиной 2–2,5 см. Если цефалофоре обеспечить простор, то кусты становятся шаровидными, диаметром около 40 см. Цветки желтые, шарообразные, сложные, диаметром 1–1,5 см. Все растение имеет очень сильный земляничный запах.

Семейство:Астровые.

Место и почва:Любые почвы, кроме заболоченных, предпочтительнее богатые органикой и рыхлые; солнечные места.

Виды и сорта:Обычно выращивают ботанический вид Цефалофора ароматная. Иногда в продаже можно найти сорта Фиджи и Ананасовый десерт. Все сорта цефалофоры подходят для выращивания в контейнерах.

Размножение:Семенами.

Уход:Прополка, полив.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Середина апреля, в грунт на глубину около 1 см.

Время сбора:Траву срезают в начале цветения. После срезки цефалофора очень хорошо восстанавливается и до осени дает второй урожай.

Используемая часть:Трава.

Хранение:В герметичной посуде – 2 года. Семена хранят отдельно.

Применение:В основном растение используют для ароматизации безалкогольных и алкогольных напитков, коктейлей, чая, уксуса и других пищевых продуктов. Для ароматизации чая необходимо лишь небольшое количество травы, иначе напиток будет горчить.

Спиртовой настой цефалофоры активен против золотистого стафилококка.

Характеристика:Компактное растение высотой 20–30 см. Стебель сильноразветвленный, листья многочисленные, ланцетные. Цветки обычно лиловые. Семена – мелкие орешки черного цвета. Зелень чабера очень пряная, на вкус жгучая и напоминает черный перец.

Семейство:Яснотковые.

Место и почва:Чабер неприхотлив к температурному режиму и почвам, но на плодородных землях заметно улучшается аромат и урожайность.

Виды и сорта:Культивируют вид Чабер садовый. Чабер прекрасно подходит для выращивания в контейнерах, горшках и балконных ящиках.

Размножение:Семенами.

Уход:Прополка, полив, рыхление.