Наталья Костина-Кассанелли - Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению

Время сбора:Молодые листья до цветения, семена – в стадии восковой спелости стручков.

Используемая часть:Листья, семена.

Хранение:Семена рукколы могут храниться 3–4 года. Зелень используют только в свежем виде.

Применение:Молодые листья добавляют в овощные салаты, мясные блюда, семена – в соленья, как семена горчицы.

Характеристика:У сельдерея крупная прикорневая розетка листьев с сочными длинными черешками и ни с чем не сравнимый пряный аромат.

Семейство:Зонтичные.

Место и почва:Сельдерей требует богатых органикой почв и солнечного места.

Виды и сорта:Выращивают корневые, листовые и черешковые сорта сельдерея.

Размножение:Семенами.

Уход:Подкормка, полив, рыхление.

Способ выращивания:Рассадный.

Время посева:Корневые сорта высевают на рассаду в конце января – начале февраля, листовые и черешковые сеют на месяц позже. В грунт рассаду высаживают в начале – середине мая.

Время сбора:Листья – выборочно, корнеплоды – поздней осенью.

Используемая часть:Листья, черешки, корнеплоды, семена.

Хранение:Замороженную и сухую зелень сельдерея можно хранить в течение 2–3 лет, столько же сохраняются и семена, не теряя всхожести и ароматических масел.

Применение:Сельдерей добавляют в первые, мясные блюда и салаты, подают в качестве гарнира, готовят по-корейски. Семена сельдерея используют при приготовлении пряных приправ и кетчупов.

Сельдерей обладает противоаллергическими, слабительными, антисептическими и повышающими тонус свойствами. Растение улучшает аппетит, пищеварение и способствует лучшей работе всего организма. Сельдерей – это лучшее средство для похудения. Он способствует быстрому расщеплению подкожного жира, избавляет организм от шлаков. Женщинам сельдерей показан при болезненных менструациях и климаксе. У мужчин сельдерей повышает потенцию и является прекрасным профилактическим средством от простатита.

Противопоказания:Сельдерей нельзя употреблять беременным женщинам, особенно в третьем триместре, так как он может стать причиной преждевременных родов: в нем содержатся вещества, стимулирующие приток крови к мускулатуре матки.

Характеристика:У тмина стержневой корень и прямостоячий ветвистый стебель. Листья дваждыперистые, ярко-зеленые. Соцветие – сложный зонтик, цветки белые, реже красноватые или красные. Плоды продолговатые, серповидные, с характерным пряным запахом.

Семейство:Зонтичные.

Место и почва:Тмин влаголюбив и холодостоек, он хорошо растет на достаточно увлажненных, легких по составу почвах. Может переносить легкую рассеянную тень.

Виды и сорта:Выращивают вид Тмин обыкновенный, или полевой.

Размножение:Семенами.

Уход:Подкормку органикой (навозная жижа, птичий помет) проводят в фазе розетки. Во время плодоношения тмин подкармливают азотом.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Тмин лучше сеять под зиму, для прохождения естественной стратификации. Семена высевают на глубину 1–2 см.

Время сбора:Плоды собирают, как только они побуреют. Зонтики срезают и вывешивают для дозревания в проветриваемом месте.

Используемая часть:Семена.

Хранение:Плоды тмина после короткого досушивания хранят в мешках или коробках.

Применение:Своеобразный вкус тмина сочетается практически со всеми блюдами, поскольку не перебивает их собственного аромата. Тмин не сочетается с другими ароматическими добавками, не считая черного перца. Прекрасную приправу ко всем сортам сыра можно получить, растерев перец, тмин и поваренную соль в равных частях.

Тмин хорош как средство от колик, заболеваний желчного пузыря и печени, применяют его и от кашля, и для возбуждения аппетита. Плоды тмина – лучшее растительное средство от метеоризма.

Характеристика:Во время цветения достигает высоты более 1 м. Листья крупные, овально-заостренные, зубчатые, с небольшими волосками. Цветки сиреневые или розовые. Соцветие крупное. Плоды – небольшие коричневые орешки.

Семейство:Яснотковые.

Место и почва:Шалфей мускатный относительно нетребователен к почвам и может расти даже на бедных каменистых склонах, выносит и среднезасоленные почвы, однако для получения высокого урожая его размещают на плодородных участках с достаточным освещением.

Виды и сорта:Выращивают исходный ботанический вид Шалфей мускатный.

Размножение:Семенами.

Уход:Шалфей мускатный очень отзывчив на полив, особенно во время выдвижения цветоносов. Также его следует беречь от сорняков.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Рано весной или под зиму в открытый грунт. Глубина заделки семян – 2–3 см.

Время сбора:Уборку соцветий начинают, когда семена 2–3 нижних мутовок центрального соцветия побуреют. Растения срезают на высоте 15–20 см от земли. Сушат цветки при температуре не выше 35–40 °C во избежание испарения эфирного масла.

Используемая часть:Цветки, листья.

Хранение:В герметичной посуде – 2 года.

Применение:Шалфей прекрасно сочетается с сыром, тыквой, кабачками и картофелем. Поджаренные листья шалфея можно добавить в мясные блюда или фарш. Шалфей нужно добавлять в блюдо в конце приготовления, чтобы его вкус не был чересчур сильным.

В народной медицине шалфей мускатный применяется при лечении женского бесплодия, как противовоспалительное, антисептическое, успокаивающее, спазмолитическое, мочегонное, кровоостанавливающее, отхаркивающее, вяжущее и ранозаживляющее средство.

Характеристика:У бедренца камнеломкового на стебле расположено два вида листьев: нижние – непарноперистосложные, яйцевидные, по краю глубокопильчатые, длиной 10–20 см, верхние – с линейно срезанной пластинкой, то есть практически отсутствуют. Цветки у бедренца белые или розовые.