Наталья Костина-Кассанелли - Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Середина апреля, в грунт на глубину 0,5–1 см.

Время сбора:Траву в начале цветения срезают целиком.

Используемая часть:Трава с цветками.

Хранение:Высушенная трава хранится в герметичной посуде 3 года.

Применение:Чабер добавляют в колбасу, блюда из свинины, телятины и индейки, в соусы для рыбы и других блюд, в смеси для ароматизации кетчупов. Чабер также незаменим в блюдах с бобовыми: фасолью, горохом и т. п., так как препятствует газообразованию в кишечнике.

В народной медицине чабер используют при тахикардии, головокружении, головной боли, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, цистите, метеоризме, рините, острых респираторных инфекциях.

Противопоказания:Не следует употреблять чабер при беременности, мерцательной аритмии, атеросклерозе сосудов головного мозга, кардиосклерозе, язвенной болезни желудка.

Характеристика:Крупное растение с розеткой тройчатых листьев, образующее крупный корнеплод белого цвета. В зависимости от сорта корнеплод может быть конусовидным или округло-ширококонусовидным. Корень пастернака богат легко усваиваемыми углеводами и клетчаткой. В его состав входят витамины А, группы В, С, К, РР, а также железо, натрий, фосфор, кальций, калий, цинк и магний. Зелень пастернака содержит много эфирных масел, поэтому нежелателен контакт открытой кожи с листьями и плодами растения во избежание ожогов; особенно это касается чувствительной кожи блондинов. Корнеплоды собирают в первый год вегетации, семена появляются на второй год у перезимовавших растений.

Семейство:Зонтичные.

Место и почва:Пастернак предпочитает рыхлые, окультуренные почвы с высоким содержанием органики и солнечные места.

Виды и сорта:Выращивают сорта Круглый, Студент, Гернси, Кулинар, Русский размер.

Размножение:Семенами.

Уход:Прореживание всходов на расстоянии 12–15 см, прополка, рыхление, полив, подкормки.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Пастернак высевают в грунт рано весной, пока в почве еще достаточно влаги. Глубина заделки семян – около 2 см. Семена пастернака хранятся всего 1–2 года, поэтому для посева нужно всегда приобретать свежие семена.

Время сбора:Листья выборочно (чтобы не ослаблять корнеплод) в течение лета, корнеплоды – поздно осенью.

Используемая часть:Листья, корень.

Хранение:Корни пастернака хранят в чистом влажном песке или нижнем отделе холодильника, завернув в пищевую пленку. Сушеную зелень и корни – в герметичной посуде. Срок ее хранения – 2 года.

Применение:Пастернак является незаменимой приправой для первых блюд, салатов и соусов, из него делают пюре и жарят корнеплод ломтиками.

Пастернак возбуждает аппетит, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, обмен веществ, укрепляет стенки капилляров, снимает спазмы, обладает сильным мочегонным действием, способствует выведению камней и солей.

Характеристика:Петрушка образует розетку сложных тройчато-рассеченных листьев и имеет легко узнаваемый аромат. В первый год растения дают урожай зелени или корнеплодов, на второй год – семена. Корневая петрушка – прекрасный материал для зимней выгонки на подоконнике. Кудрявая петрушка хороша для украшения блюд, однако ее зелень не такая нежная.

Семейство:Зонтичные.

Место и почва:Петрушка любит тяжелые почвы, но не переносит заболоченных земель и солонцов. Петрушку на зелень можно с успехом выращивать в полутени. Корневая петрушка требует солнечных мест и достаточного полива.

Виды и сорта:Лучшие сорта листовой петрушки: Кудрявая, Глория, Волшебница, Триплекс, Бутербродная, Титан, Бородинская, Кучерявец, Браво, Мазина, Петра, Итальянский гигант, Астра, Эсмеральда, Бриз. Лучшие сорта корневой петрушки: Сахарная, Урожайная, Бордовикская, Берлинская.

Размножение:Семенами.

Уход:У корневых сортов всходы прореживают на расстояние 12–15 см.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Рано весной или под зиму, после устойчивого похолодания. Семена высевают на глубину 1–1,5 см.

Время сбора:Листья выборочно в течение лета, корнеплоды – поздно осенью.

Используемая часть:Листья, корень.

Хранение:Корни петрушки хранят в чистом влажном песке или нижнем отделе холодильника, завернув в пищевую пленку. Сушеную зелень и корни – в герметичной посуде. Зелень петрушки также с успехом можно морозить. Срок хранения зелени – 2 года.

Применение:Петрушка одинаково хорошо подходит и для первых, и для вторых блюд, и для салатов. Корни петрушки добавляют в супы, борщи, бульоны, блюда из рыбы.

Петрушка снимает покраснение и отечность кожи, осветляет, освежает ее и тонизирует, предохраняя от морщин. Зелень петрушки великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны. Отвар корней петрушки – отличное средство при заболеваниях мочеполовой системы и мочекаменной болезни, нефрите и водянке.

Характеристика:У рукколы изящная розетка перисто-разрезных листьев, необычный горьковатый вкус и своеобразный аромат. Зацветает растение в первый же год. Цветки у рукколы белые или желтые, плод – стручок, семена черные, круглые. Руккола прекрасно подходит для выращивания на подоконнике или в контейнере.

Семейство:Капустные.

Место и почва:Руккола не переносит кислых почв и солонцов и требует солнечного местоположения.

Виды и сорта:Выращивают районированные сорта Красотка, Диковина, Вайльд Сильветта, Пикник, Оливетта, Корсика, Пасьянс, Рококо, Покер, Эйфория.

Размножение:Семенами.

Уход:Прореживание (густо посеянные растения быстро идут в стрелку), прополка, регулярный полив, рыхление.

Способ выращивания:Безрассадный.

Время посева:Руккола – холодостойкое растение, высевают его ранней весной. Повторный посев проводят во второй половине августа, после уборки ранних овощей.