Андрей Сазонов - Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

Ингредиенты:

1 средний корень сельдерея

1/2 пачки (100 г) творога

5–6 яблок

4–5 грецких ореха

1/2 стакана простокваши

2 ст. л. лимонного сока

Очистите сельдерей от кожицы и натрите на крупной терке. Снимите кожицу с яблок, удалите сердцевины и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Сразу же, пока яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Творог разомните вилкой, добавьте простоквашу и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Ядра грецких орехов измельчите и добавьте в творог. Смешайте сельдерей и творог и выложите в салатницу.

Внимание: Листья одуванчика перед употреблением следует выдержать не менее получаса в холодной соленой воде, чтобы они потеряли горький вкус!

Ингредиенты:

суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика

3–4 стебелька зеленого лука

несколько веточек петрушки

несколько веточек укропа

1 ст. л. лимонного сока или 3 %-ного натурального уксуса

черный молотый перец

соль

Листья одуванчика вымойте и на 30 минут уложите в миску с холодной подсоленной водой. Затем откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и мелко нарубите. Петрушку и лук измельчите. Соедините все, сбрызните уксусом, посолите, поперчите и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками укропа.

Ингредиенты:

2–3 пучка ревеня

1 пучок редиса

1 пучок зеленого лука

1/2 стакана простокваши

черный молотый перец

соль

Нарежьте редис кружками, добавьте мелко нарубленные зеленый лук и ревень, посолите и поперчите, заправьте простоквашей и перемешайте.

Ингредиенты:

2–3 пучка ревеня

1 пучок укропа

1 пучок зеленого лука

1 помидор

1 ст. л. лимонного сока

Зеленый лук, ревень и укроп мелко нарежьте, посолите, заправьте простоквашей, перемешайте и украсьте кружками помидора.

Ингредиенты:

1–2 головки красного репчатого лук,

2–3 яблока

1/2 пучка зеленого лука

1/2 стакана простокваши

соль

Репчатый лук тонко нашинкуйте. Зеленый лук мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте соломкой. Затем соедините все, заправьте простоквашей, посолите и перемешайте.

Ингредиенты:

2 головки репчатого лука

1 морковь

1/2 стакана простокваши

Репчатый лук нарежьте кольцами, залейте кипятком на 10–15 минут, чтобы, как говорится, «убить злость». Затем воду слейте, добавьте натертую на крупной терке морковь, заправьте простоквашей, перемешайте и выложите в салатницу.

Ингредиенты:

суповая тарелка (с верхом) листьев подорожника

6–7 стрелок зеленого лука

2 ст. л. натертого хрена

6–8 листьев крапивы

1/2 стакана простокваши

1 ч. л. лимонного сока

черный молотый перец

соль

Листья подорожника и крапивы хорошо вымойте, опустите на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг, давая стечь воде, и мелко нарубите. Зеленый лук измельчите. Все соедините, посолите, добавьте лимонный сок и перец, заправьте простоквашей, смешанной с натертым хреном, и перемешайте.

Не всяк сорняк плох

Известно ли вам, что в считающейся сорняком крапиве содержится более сотни полезных веществ?

Крапиву используют для лечения многих хронических заболеваний, при которых понижена сопротивляемость организма. Также полезна крапива при анемии, поскольку способствует увеличению количества гемоглобина и эритроцитов в крови. Хороша крапива при заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта, дыхательной системы. Но далеко не все знают, что употребление листьев этого растения снижает уровень глюкозы в крови.

Очень полезный при диабете крапивный напиток готовится так: свежие листья крапивы промывают, измельчают, помещают в термос и заливают кипятком из расчета 0,5 литра воды на 2 ст. л. измельченных листьев крапивы. Это лучше делать вечером, чтобы, настоявшись в течение ночи, настой к утру был бы готов. Процедите его и принимайте по 1/4 стакана трижды в день за полчаса до еды.

Да, обращаю ваше внимание на то, что готовить этот напиток впрок не стоит, – с течением времени настой «слабеет». Максимальный срок его хранения – двое суток.

Ингредиенты:

3–4 стебля лука-порея

1 яблоко

2 ст. л. 3 %-ного натурального уксуса или лимонного сока

черный молотый перец

соль

Нарежьте мелко лук-порей. Очищенное от кожуры яблоко натрите на крупной терке. Соедините все, полейте уксусом, посолите, поперчите и перемешайте.

Ингредиенты:

2–3 луковицы

2–3 яблока

1 клубень картофеля

2 ст. л. растительного масла

петрушка, укроп

соль

Репчатый лук нарежьте полукольцами, добавьте очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Картофель отварите в кожуре, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Затем все соедините с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, выложите в салатницу и заправьте растительным маслом. Готовый салат можно украсить зеленью петрушки.

Ингредиенты:

4 стебля лука-порея

3 яблока

1/2 стакана простокваши

зелень петрушки и укропа

соль

Лук-порей промойте и поварите в слегка подсоленной воде в течение 2–3 минут. Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода, дайте остыть и мелко нарежьте. Яблоки натрите на крупной терке, смешайте их с луком, посыпьте солью по вкусу. Салат заправьте простоквашей и сверху украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

3 луковицы

1 сырая свекла

1 яблоко

1/2 стакана простокваши, листья зеленого салата

1 ч. л. уксуса

соль

Репчатый лук, свеклу и яблоко очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Затем добавьте соль и уксус, заправьте простоквашей и все перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте листьями салата.