Андрей Кондратюк - Излишний вес: почему не помогают диеты?

Если постоянно есть подобную пищу, имеющую высокий гликемический индекс, организм будет вынужден синтезировать огромные количества инсулина – развивается гиперинсулинизм, который считается ведущим фактором развития ожирения.

Наступает состояние постоянной чрезмерной активации β-клеток поджелудочной железы.

В последующем, даже при нормальной диете, организм неадекватно реагирует на прием пищи и, рефлекторно, даже без необходимости, продуцирует инсулин в больших дозах.

Что бы человек ни съел – он остается голодным, потому что глюкоза сразу уходит из крови в ткани организма, развивается гипогликемия и снова появляется аппетит.

Избыток инсулина вызывает целый комплекс обменных нарушений, приводящих в итоге к ускорению синтеза и замедлению распада жиров. Вот почему многие ученые связывают ожирение с гиперинсулинизмом.

Различные продукты по-разному влияют на гликемический индекс. Одни – вызывают чрезвычайно резкое повышение уровня глюкозы в крови – это так называемые «плохие углеводы». После приема других уровень глюкозы в крови нарастает более медленно и не очень высоко – это «хорошие углеводы».

Наихудший продукт с этой точки зрения – глюкоза (содержится в меде и сахаре), ее гликемический индекс принят за 100 и все углеводы, индекс которых находится в пределах от 51 до 100 единиц считаются «плохими» и, соответственно, – противопоказанными для лиц с излишним весом.

Углеводы с высоким гликемическим индексом

(«плохие»)

Глюкоза 100

Белый хлеб 95

Картофельное пюре 95

Мед 90

Кукурузные хлопья, попкорн 85

Морковь 85

Сахар 75

Шоколад 70

Вареный картофель 70

Печенье 70

Кукуруза 70

Очищенный рис 70

Серый хлеб 65

Свекла 65

Бананы 60

Дыня 60

Джем 55

Макаронные изделия из муки высшего сорта 55

Углеводы с низким гликемическим индексом

(«хорошие»)

Хлеб из муки грубого помола с отрубями 50

Неочищенный рис 50

Горох 50

Необработанные злаковые 50

Овсяные хлопья 40

Серый хлеб из муки грубого помола с отрубями 40

Фасоль 40

Сухой горох 35

Молочные продукты 35

Сухие бобы 30

Чечевица 30

Ржаной хлеб 30

Свежие фрукты 30

Фруктоза 20

Соя 15

Зеленые овощи менее 15

Помидоры менее 15

Лимоны менее 15

Грибы менее 15

Как мы видим из таблицы, лидируют среди «плохих» углеводов во-первых, моно– и дисахариды: глюкоза, мед, сахар, сладости; во-вторых, продукты, содержащие много крахмала: белый хлеб, картофель, кукуруза, попкорн, очищенный рис, печенье, макаронные изделия.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.