Григорий Михайлов - Имбирь. Мед. Яблоки. Средства от 100 болезней

Вам потребуется:

• 50 г листьев яблони,

• 50 г плодов шиповника коричного,

• 5 г корневища хрена обыкновенного,

• 0,5 л водки.

Способ приготовления. Измельченные листья яблони и плоды шиповника вместе с натертым корневищем хрена залейте водкой. Плотно закупорьте и поставьте в темное прохладное место на 7–10 дней. Готовую настойку процедите, храните в холодильнике.

Способ употребления. Принимать по 1 столовой ложке с небольшим количеством воды утром и вечером.

Вам потребуется:

• 1 среднее яблоко,

• 30 г сливочного масла.

Способ приготовления. Натрите яблоко на мелкой терке, выжмите через марлю сок. Смешайте с размягченным сливочным маслом. Храните в холодильнике не больше 3 дней.

Способ употребления. Смазывать потрескавшиеся губы после возвращения с улицы.

Вам потребуется:

• 2 столовые ложки сбора из

• 20 г сушеной кожуры яблока,

• 10 г семян льна культурного,

• 10 г листьев смородины черной,

• 20 г листьев березы повислой,

• 10 г корней лопуха большого,

• 10 г листьев крапивы двудомной,

• 15 г травы вероники лекарственной,

• 0,5 л воды.

Способ приготовления. Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте в течение 3–4 часов, после чего процедите.

Способ употребления. Принимать настой по трети стакана 3–4 раза в день перед едой.

Вам потребуется:

• 1 столовая ложка сухой смеси листьев и цветов яблони,

• 0,3 л воды.

Способ приготовления. Засыпьте смесь в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 1–2 часов, затем процедите.

Способ употребления. Принимать настой по 1 столовой ложке 3–4 раза в день перед едой.

Яблоки в кулинарии используются с незапамятных времен. Такого количества рецептов кушаний, которые можно приготовить из яблок или вместе с ними, нет, наверное, ни у какого другого продукта питания.

Из яблок готовят напитки, как безалкогольные – соки, компоты, кисели, морсы, так и содержащие алкоголь в разном количестве, от самого малого – это квас и сидр, так и по-настоящему крепких – кальвадос или яблочный бренди.

Свежие и моченые яблоки используются для приготовления салатов.

С яблоками готовят разнообразные пироги, используют в качестве начинки для фаршированной птицы – кур, уток, гусей.

Яблоки перерабатывают для хранения в виде варенья, джема, мармелада, пастилы, из них готовят разнообразные десерты – муссы, суфле, зефир.

Этих рецептов столько, что все не перечислить в одной главе, для этого потребуется целая книга, а может быть, и не одна. Некоторым из этих рецептов много сотен лет.

Например, известен старинный рецепт песочного пирога с яблоками, который готовил в XV веке главный повар французского королевского двора Гийом Тирель. В общем, его пирог мало отличается от современных, за исключением того, что в яблочную начинку Тирель добавлял лук.

Вам потребуется:

• 1 кг очищенных яблок,

• 200 г сахара.

Способ приготовления. Очищенные от сердцевины и кожуры яблоки нарежьте небольшими кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на час для выделения сока, периодически помешивая. Затем поставьте на слабый огонь и доведите до кипения при регулярном помешивании. Варите пять минут, затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Вам потребуется:

• 1 кг яблок,

• 1 кг сахара.

Способ приготовления. Очищенные от кожуры яблоки натрите на крупной терке, добавьте сахар и на медленном огне, помешивая, доведите до кипения. Варите пять минут, затем горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и оставьте остывать, поставив на крышку.

Вам потребуется:

• 3 кг яблок,

• 100–200 г сахара (в зависимости от кислоты яблок),

• 0,2 л воды.

Способ приготовления. Очищенные от сердцевины яблоки нарежьте небольшими кусочками, сложите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Периодически помешивая, доведите яблочную массу до кипения. Уже на этой стадии можно расфасовать горячую массу по стерилизованным банкам, закатать и оставить вверх дном до остывания – у вас получится полуфабрикат, который можно использовать для приготовления многих блюд.

Для получения настоящего яблочного пюре дайте массе немного остыть и протрите ее через сито или дуршлаг. В протертую массу добавьте сахар, на медленном огне при помешивании доведите до кипения и растворения сахара, разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните на крышку и остудите.

Вам потребуется:

• 1 кг кисло-сладких яблок,

• 1,2 кг сахара,

• 0,3 л воды.

Способ приготовления. Нарежьте яблоки на четвертинки, вырежьте сердцевину и разрежьте на дольки толщиной около 1 см. Подготовленные дольки бланшируйте – сложите в дуршлаг и опустите на 1–2 секунды в кастрюлю с кипящей водой, достаньте и сразу же опустите в кастрюлю с холодной водой. После того как с бланшированных долек стечет вода, сложите их в посуду для варки и залейте горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды.

Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут, затем снимите с огня и оставьте на 10 часов для остывания. Повторите эту процедуру еще два раза, только в последний раз слейте горячие дольки через дуршлаг или сито, оставив на два часа, чтобы весь сироп стек.

Готовые дольки разложите в один слой на противне, застеленном пергаментом, и поставьте в духовку при температуре 40–50 °C сушиться. Подсушенные дольки обсыпьте сахарным песком. Теперь их можно оставить досушиваться при комнатной температуре около 5–6 дней. Для ускорения процесса можно досушить их и в духовке при той же температуре, на это потребуется около 8–10 часов.

Готовый цукаты храните в банках с крышками при комнатной температуре.

Вам потребуется:

• 2,5 кг яблок,

• 1 кг сахара,

• вода.

Способ приготовления. Мытые и очищенные от гнили и червоточин яблоки нарежьте на четвертинки вместе с сердцевиной. Сложите их в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы они были полностью ей покрыты, и варите их, помешивая, пока они полностью не разварятся. Затем процедите получившуюся массу через чистую ткань или несколько слоев марли. Добавьте в выжатый сок сахар и проварите на медленном огне до густоты сиропа. Разлейте по банкам и закройте крышками.