А. Синельникова - Диета «6 лепестков». Принципы и рецепты. Как быстро и без проблем навсегда избавиться от лишнего веса

В общем виде, из большинства поступающих веществ организм стремится выделить именно сахар и все его варианты. Например, кроме глюкозы существует еще фруктоза, содержащаяся во фруктах, и левулеза, содержащаяся в меду. Встречается еще лактоза – молочный сахар, и т. д.

Глюкоза является основным источником энергии для клеточного обмена веществ. Иначе говоря, без глюкозы плохо усваиваются витамины и еще хуже строятся новые белки тела – хоть как они сейчас ему необходимы. Вот по мере выяснения всех этих обменных особенностей наука и предположила, что если их разделить на разные приемы, это может облегчить работу желудочно-кишечного тракта. А может и стабилизировать состав крови – основной жидкости тела, доставляющей любые вещества по адресу их назначения. Ведь когда мы поглощаем обычную пищу, в организме ускоряется сразу несколько важных процессов.

При переваривании еды желудок активно выделяет желудочный сок. Поджелудочная железа стремительно наращивает синтез не только панкреатического (пищеварительного) сока для кишечника, но и инсулина для крови – гормона, молекулы которого доставляют к клеткам весь выделенный сахар. Начинается выделение желчи в желчном пузыре, и растет активность печени, которая готовится к обработке поступившего вместе с животными жирами холестерина. Даже сердце начинает биться быстрее, предвкушая появление в крови большого количества разных веществ, которые потом понадобится еще доставить по назначению.

Механика пищеварения и дальнейшего распределения пищи в организме в реальности напоминает немалой силы стресс. Неудивительно, что у людей с более или менее серьезными проблемами со здоровьем организм нередко просто не справляется с этой естественной обязанностью. Оттого аппетит у больных людей всегда снижен по сравнению со здоровыми. Теория раздельного питания и создавалась с целью попробовать облегчить телу его работу. А достичь этого предполагалось подбором такого рациона, чтобы он запускал только часть связанных с пищеварением процессов, а не все их одновременно.

Ну, сейчас-то уже понятно, что знания ученых о биохимии пищеварения на тот момент были попросту недостаточными. И что некоторые элементы пищи лучше всего усваиваются в присутствии других, из совсем другого ряда. Более того, что некоторые компоненты могут и вообще не усвоиться, если вместе с ними пища не содержит их химических «компаньонов».

К примеру, со временем наука получила достаточную техническую базу, чтобы проследить весь путь, который проходит в организме ретинол – предшественник каротина. И выяснилось, что каротин сам по себе усваивается клетками на ничтожные доли процента. А происходит это потому, что он, в отличие от большинства витаминов, не растворяется ни в кислоте желудка, ни в щелочи кишечника. Для его выделения из пищи необходимо, чтобы она содержала жир – хоть животный, хоть растительный. Каротин растворяется и принимает подходящую для усвоения форму только в сочетании с жиром.

Точно так же вышло и с участниками другой пары превращений – кальцием и фосфором. Основным источником фосфора в природе была и остается рыба. А кальций может содержаться в довольно большом количестве растений и продуктов из них. Конечно, кальцием особенно богаты мел, гашеная известь, кости животных и панцири ракообразных, но эти продукты для нас, увы, несъедобны… Так или иначе, теория питания разделила эти продукты во времени и добилась тем самым почти полной их неусвояемости.

Развитие научной мысли не стоит на месте, потому в настоящее время за теорией раздельного питания уже вполне можно признать ряд недостатков. Главный из них – ее стремление разорвать некоторые совершенно необходимые организму взаимосвязи. Но для людей с определенными обменными проблемами и заболеваниями она действительно может стать идеальной основой питания на всю жизнь.

Монодиета – это следующий после раздельного питания шаг. Первое различиезаключается в том, что раздельное питание – это модель полноценного рациона, в которой нет ни запрещенных, ни разрешенных продуктов. В раздельном питании есть можно все, но каждый вид продуктов следует есть в течение некоторого периода времени – от нескольких дней до месяцев. А затем переходить к другому продукту.

Монодиета является диетой, а не моделью питания, на которой организм способен продержаться сколь угодно долго. И второе различиес раздельным питанием состоит в том, что диета сурово ограничивает не только питательную часть рациона, но и разнообразие продуктов, с которыми мы можем это питание получить. Самое большее количество продуктов, допустимых в рамках одной монодиеты, – это 5. Обычно же их в ней подразумевается 1–2 продукта, и все.

Так, гречневая монодиета в качестве основы ежедневного питания берет гречневую крупу, сваренную без масла и соли. В гречку можно добавить только нежирный кефир. А кроме этих продуктов в течение дня разрешено употреблять еще только воду – больше ничего. И так – в течение всей недели. Бонус (назовем его так, хотя многих он не порадует) состоит в том, что гречки за день можно съесть довольно много – до 0,5 кг готового продукта. А вода тем более ограничена лишь мерой жажды худеющего.

Аналогично, на кефирной диете следует пить только кефир и воду, а на шоколадной – есть шоколад и пить кофе. Соответственно, лечение соками подразумевает употребление в пищу исключительно овощных и фруктовых соков – запрещен даже нежирный бульон без мяса и хлеба.

Согласимся, что монодиета – это очень жестко даже для здорового организма. Независимо от того, пробовали ли мы какую-то из них аль нет, при виде одних этих «живописаний» вполне можно поверить и в приступы неконтролируемого голода, и в депрессию, мучающую сидящих на такой диете, и в упадок сил – как физических, так и душевных.

Несомненно, монодиеты такого плана дают очень быстрое похудение. Но помимо расставания с лишними килограммами они вызывают серьезные сбои обмена веществ, осложнения на органы пищеварительной и выделительной системы, острый авитаминоз. А в некоторых из них даже неспециалисту несложно увидеть прямую угрозу работе сердца. Например, только кофе и шоколад в шоколадной монодиете (два продукта с высоким содержанием кофеина) – это настоящий акт вандализма по отношению к сердцу и сосудам худеющего. Оттого шоколадная диета противопоказана больным атеросклерозом, аритмией, ишемической болезнью, при угрозе инфаркта или инсульта.

Монодиеты как таковые подчинены одной цели – как можно более быстрому и заметному снижению веса. Их разработчики не ставят себе задачи ни оздоровления организма, ни нормализации обмена веществ, ни улучшения пищеварения. Хуже того: наносимый монодиетами вред здесь вообще не берется в расчет.