Лилия Савко - Высокое и низкое давление. Причины, профилактика и лечение

При артериальной гипертензии необходимо употреблять больше продуктов, в которых содержатся соли калия. При этом важно не только их содержание, но и соотношение солей калия и солей натрия. Оно должно быть примерно 1:1. Доказано, что калий, содержащийся в пище, уменьшает неблагоприятное действие хлористого натрия на стенки сосудов. При артериальной гипертензии рекомендуется потребление с продуктами питания до 5–6 г калия в сутки.

Значительное количество калия (больше 0,5 г на 100 г съедобной части продукта) содержится в урюке, фасоли, морской капусте, черносливе, изюме, горохе, картофеле (запеченном в мундире). Среднее содержание калия (до 0,4 г на 100 г продукта) – в говядине, постной мясной свинине, треске, хеке, скумбрии, кальмарах, овсянке, зеленом горошке, томатах, свекле, редисе, зеленом луке, смородине, винограде, абрикосах, персиках. В меньшей мере (до 0,25 г на 100 г продукта) калий есть в курином мясе, судаке, пшене, гречневой крупе, моркови, кабачках, хлебе из муки грубого помола, тыкве, клубнике, грушах, сливах, апельсинах. Немного калия (менее 0,15 г на 100 г продукта) содержат молоко, творог, сметана, сыр, манная крупа, рис, макаронные изделия, белый хлеб, огурцы, арбуз, брусника, клюква.

При артериальной гипертензии важно употреблять продукты, богатые магнием. Магний оказывает благотворное влияние на стенку сосудов, а также на нервную систему. Он содержится в отрубях, фасоли, овсяной крупе, черносливе, морской капусте, пшене.

Принцип 3. Дробность

Принимать пищу необходимо равномерно в течение дня, разделяя весь суточный рацион на четыре-пять приемов. Редкие приемы пищи нецелесообразны и даже могут быть опасными для здоровья. Исследованиями было доказано, что при двухразовом питании частота инфарктов миокарда выше, чем при трех– или четырехразовом питании. Это связано именно с обилием пищи, потребляемой за один прием. Поэтому рекомендуется принимать пищу в таком порядке: обязательный завтрак, возможный второй завтрак, обязательный обед, возможный полдник, обязательный ужин, обязательный кефир. При этом на завтрак, второй завтрак (если он есть) и обед должно приходиться 2/3 общего количества калорий суточного рациона.

Принцип 4. Регулярность

Время приема пищи должно быть одним и тем же изо дня в день. Ведь в процессе пищеварения большую роль играют условно-рефлекторные реакции: выделение слюны, выработка пищеварительных соков. Все это происходит в нужное время, если сформирован постоянный стереотип в режиме питания. Время суток для завтрака, обеда и ужина может варьироваться в довольно широких пределах. Это зависит от производственной деятельности человека и его образа жизни. Важными же являются интервалы между приемами пищи. Оптимальным периодом между завтраком и обедом, обедом и ужином считается 5–6 ч. Время между ужином и сном должно составлять 3–4 ч.

Довольно часто люди пренебрежительно относятся к режиму питания, не считая его важным. Однако грубое нарушение режима приемов пищи может привести не только к изменениям в массе тела, но и к довольно серьезным заболеваниям. Так, наиболее часто имеет место следующий неправильный режим питания: скудный завтрак в виде стакана чая или кофе, неполноценный обед на работе из пары бутербродов и обильный ужин дома. Именно такое переедание по вечерам является фактором риска развития инфаркта миокарда, а также язвенной болезни и острого панкреатита. Чем больше за раз съедено пищи, тем сильнее и на более длительный срок повышается концентрация липидов в крови, что ведет к развитию атеросклероза. Кроме того, обильный прием пищи перед сном ведет к тому, что значительная доля съеденных углеводов полностью не окисляется, а преобразуется в жиры, которые откладываются про запас в подкожно-жировой клетчатке и вызывают образование избыточного веса.

Принцип 5. Последний прием пищи должен быть не позднее чем за 2–3 ч до сна

Все физиологические процессы, в том числе и пищеварение, во время длительного ночного сна замедляются, обмен веществ протекает крайне медленно. Из-за этого еда, попавшая к вам в желудок накануне сна, перевариваться будет очень долго. Получаемые в процессе пищеварения калории сжигаться не будут. Следовательно, они откладываются про запас в местах отложения жира. Если же последний прием пищи будет за 2–3 ч до сна, то пищеварительная система сможет полноценно отдохнуть в течение вашего сна.

Принцип 6. Кулинарная обработка должна быть оптимальной

Отдавайте предпочтение приготовлению продуктов на пару, путем запекания или тушения. Ведь кулинарная обработка изменяет структуру пищевых продуктов, переводя их в форму, лучше усваиваемую организмом. Однако неправильная кулинарная обработка может превратить продукты во вредные вещества, потенциальные канцерогены. Так, у пережаренных масел настолько изменяется химическая структура, что они становятся крайне вредными для сердечно-сосудистой системы человека.

Один из наиболее эффективных способов приготовления пищи с сохранением питательных веществ – это приготовление на пару. После такой обработки продукты сохраняют форму, цвет, волокнистую структуру и, главное, пищевую ценность.

При варке продукты теряют львиную долю питательных веществ. Особенно это касается овощей. При варке у них разрушается 40 % витаминов группы В и 70 % витамина С. При этом чем больше воды в кастрюле, тем больше потеря питательных веществ.

В ходе жарки пища приобретает привлекательный вид и хороший вкус. Однако данный вид кулинарной обработки таит в себе потенциальный вред. Ведь избыточная температура разрушает питательные вещества, витамины, а также повреждает термочувствительные липиды. Кроме того, при жарке образуются в большом количестве свободные радикалы. Это атомы, которые оказывают повреждающее воздействие на организм, способствуя тем самым возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологических болезней, а также преждевременному старению. Масла, применяемые для жарки продуктов, имеют так называемую точку дымления – это температура, при которой масло сгорает. Каждое масло имеет свою точку дымления, наиболее высокая она у оливкового масла. Дымок от жарящейся пищи может быть опасен. Исследованиями доказано, что повара, которые часто готовят жареные блюда, больше подвержены риску возникновения рака легких или гортани.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.