Илья Панин - Чудесное медолечение. Мед, перга, прополис, маточное молочко в домашней аптечке

Есть еще одно блюдо на основе меда, без которого невозможно представить российскую историю. Конечно же, речь идет о медовых печатных пряниках и коврижках. Само название «пряник» происходит от использования в тесте пряных добавок: ароматических кореньев, семян и цветков. На Руси пряники, созданные при помощи резной узорчатой деревянной доски – формы для печатания, ценились необычайно. По существу, технология создания таких изделий была аналогична изготовлению гравюры на дереве, только оттиски недолговечные – уж больно лакомые!

С пряниками было связано много народных обычаев. Их дарили в знак уважения и любви, по случаю разнообразных торжеств. Без них раньше не проходило ни одно событие – ни веселое, ни печальное. Так, например, пряник дарили невесте на свадьбе, а заканчивалось свадебное пиршество тем, что гостям давали по кусочку пряника. Получив этот кусочек, гости знали, что праздник окончен и пора расходиться по домам. Такой пряник назывался «разгонный» или «разгоня».

А иногда хозяин приказывал испечь и дарил в награду за хорошую службу своим работникам пряники, которые весили по нескольку пудов: чтобы доставить такой подарок по назначению, везли его на санях, да не на одних, а на двух сразу.

По народному поверью считалось, что пряники имели целебные свойства и помогали в лечении тяжелых болезней. В таких случаях их украшали с особым старанием, а на обратной стороне вырезали буквы, соответствовавшие начальным буквам имен архангелов.

Но прежде всего пряники были излюбленным лакомством, особенно детским. Для ребят пекли специальные пряники с изображением птичек, петушков, рыб, различных животных, а изделия с изображением отдельных букв служили своеобразной вкусной азбукой.

Распространение на Руси христианства способствовало еще более активному развитию пчеловодства: для религиозных церемоний требовалось большое количество воска. Этот продукт был своеобразной и весьма стабильной «валютой». Ростовщики предпочитали получать проценты не монетами, а именно воском! Обладая большими запасами продуктов пчеловодства отменного качества, русские купцы вели активную торговлю медом и воском с греками, венецианской и генуэзской республиками.

В XVIII в. Россия внесла серьезный вклад в развитие пчеловодства: в 1814 г. П. И. Прокопович создал разборный рамочный улей. А первый улей с подвижными рамками – основа современных пчелиных домов – был изобретен в Америке в 1851 г.

Уже с XIX в. развитие пчеловодства признано одним из важнейших факторов успешного развития садоводства и огородничества. Было доказано, что опыление пчелами растений способствует многократному возрастанию урожайности и качества продукции. Поэтому ученые из разных стран уделяли самое пристальное внимание исследованиям в этой области.

В наши дни никто уже не подвергает сомнению огромное значение меда, пчелиного яда, маточного молочка, цветочной пыльцы, прополиса и пчелиного воска как для организма человека, так и для различных отраслей индустрии. Эти продукты пчеловодства широко используются в фармацевтической и парфюмерной промышленности, и даже в металлургии, электротехнике, радиотехнике, полиграфии, текстильной и стекольной промышленности, различных областях прикладного искусства. Что касается медицины, то апитерапия сегодня занимает одно из центральных мест в профилактике и лечении многих заболеваний и безоговорочно признана во всем мире как безопасный, эффективный и доступный метод поддержания и восстановления здоровья человека.

«Кусочек солнца» – не случайно так называют этот уникальный природный продукт, ведь в процессе образования меда солнце играет очень важную роль.

Сырьем для изготовления меда служит цветочный нектар – сладкий сок, выделяемый некоторыми органами растений. Наши предки говорили о нем, используя красивые поэтические образы: «душа цветков», «улыбка матери» и т. д. Привлекаемая ароматом и яркой окраской цветка, пчела зачерпывает капельку нектара и заполняет им свой медовый зобик. Вес этой капельки всего 40–50 мг, поэтому, чтобы собрать нектар на килограмм меда, трудяга должна посетить сотни тысяч цветков [1] Например, из нектара с 1 га душистой акации пчелы вырабатывают всего 1700 г меда. . Нектар смешивается со слюной пчелы, богатой ферментами, под действием которых уже во время обратного полета в ее зобике начинается удивительный процесс образования меда. Возвратившись в улей, пчела-сборщица передает свой сладкий груз пчеле-приемщице, которая продолжает биохимическую переработку нектара, а затем складывает его в ячейки сотов, где и происходит окончательное созревание меда – процесс гидролиза, то есть расщепления сахарозы на глюкозу (виноградный сахар) и фруктозу (плодовый сахар), а также интенсивное испарение воды, что приводит к естественному сгущению меда. И вот в этом последнем процессе главная роль отводится солнцу. Но и сами пчелы помогают лишней влаге удалиться: вибрация их крыльев перед открытыми ячейками создает усиленную вентиляцию. Период созревания, кристаллизации меда занимает обычно от 10–15 дней до двух месяцев и зависит от соотношения в нем глюкозы и фруктозы (если преобладает глюкоза, то он кристаллизуется быстрее; а вот если фруктозы больше, чем глюкозы, то мед может оставаться жидким даже более года). В тот момент, когда влажность меда достигает 18–20 % и процесс расщепления сахарозы подходит к концу, пчелы, повинуясь выработанному веками инстинкту, плотно закрывают ячейки с созревшим медом тонкими восковыми крышечками. И это является сигналом для человека: мед готов!

Зрелый мед имеет вид густой, сладкой, прозрачной жидкости, обладающей специфическим вкусом и ароматом. Однако и цвет меда, и его консистенция, и степень прозрачности, и многие другие свойства в основном определяются особенностями растений, с цветков которых был собран нектар. Например, липовый мед – душистый, прозрачный, светло-желтого цвета. Горчичный – темно-желтого цвета. Гречишный может быть темно-коричневым, золотистым, терпким на вкус. А малиновый, отличающийся приятным вкусом и ароматом, – белый. Такой же цвет имеет и мед с белой акации, который, засахариваясь, становится похожим на снег. Это так называемые монофлерные виды меда, то есть полученные из нектара одного определенного растения. Но зачастую пчела собирает нектар на цветущем разнотравье, и тогда в результате получится полифлерный мед: луговой, горный, степной, садовый и др.

Химический состав меда сложен и также зависит от видов растений, почвенных и климатических условий местности, в которой он произведен. В состав меда входит около 60 различных веществ: более чем на 70–80 % он состоит из углеводов (причем почти половина из них приходится на фруктозу), кроме того – белки, витамины (С, H, K, E, PP, витамины группы В – тиамин и рибофлавин и др.) [2] Ученые установили интересный факт: в меде витамины сохраняются дольше, чем в овощах и фруктах. , органические кислоты (винная, лимонная, яблочная, молочная, щавелевая – именно благодаря им мед приобретает свои неповторимые вкусовые качества), природные гормоны, ферменты, эфирные масла, растительные антибиотики. Кроме того, мед – это кладовая минеральных веществ. Железо, медь, кальций, калий, натрий, магний, фосфор, йод, сера, хлор, цинк, марганец, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий из почвы поступают в растения, а через растения – в нектар, являющийся основным веществом, используемым пчелами для изготовления меда. Поэтому состав меда варьируется в соответствии не только с лечебными свойствами растений, но и с уровнем минеральных запасов почвы. Этот уникальный продукт может восполнить любой пробел в ежедневном питании человека. Как известно, каждому из перечисленных витаминов и элементов отводится своя особая роль в обеспечении жизнедеятельности нашего организма. Например, каротин (провитамин А) способствует нормализации обмена веществ, регулирует функционирование сальных и потовых желез, оказывает благоприятное воздействие на кожу, улучшает зрение. Витамин В 1регулирует деятельность нервной системы, нормализует углеводный обмен, предохраняет зубы от кариеса. В 2(рибофлавин) участвует в обмене белков, жиров, углеводов ижелеза, предохраняет от аллергических заболеваний, улучшает зрение. В 3полезен для кожного покрова и волос. В 5необходим для клеточных процессов, связанных с обменом углеводов, он нормализует работу нервной системы, улучшает периферийное кровообращение, оказывает благоприятное влияние на печень, регулирует окислительно-восстановительные реакции в организме. В 6оказывает тонизирующее действие на организм. ВС (фолиевая кислота) благотворно влияет на процесс кроветворения, стимулируя созревание красных кровяных клеток. Витамин С (аскорбиновая кислота) необходим для нормального тканевого обмена, он активизирует клеточное дыхание, содействует пигментному обмену и поддержанию защитных сил организма, принимает участие в сохранении структуры костей, мышц, зубов и кровеносных сосудов, регулирует проницаемость капилляров, повышает жизненный тонус организма и стимулирует рост, активизирует кровообращение. Витамин E особенно полезен для женщин: он регулирует менструальный цикл, нормализует состояние кожи, оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему и печень. Витамин H (биотин) контролирует жировой обмен и предотвращает избыточное отложение жира в печени. Витамин К повышает свертываемость крови. Железо и медь обуславливают полноценное снабжение тканей и органов кислородом. Для нормального функционирования сердечной мышцы необходим калий, а для центральной нервной системы – магний. Доказано, что длительное (то есть в течение 1–2 месяцев) употребление меда после каждого приема пищи по 1 ч. ложке (в среднем по 70 г в сутки) улучшает состояние больного с сердечно-сосудистой недостаточностью II–III степени и нормализует состав крови (в частности, повышает уровень гемоглобина).