Михаил Соловьёв - Счастье в городе

Я не пью молоко и вам советовать не буду.

Морепродукты и рыба богаты белком, полезными омега-3 жирами и хорошо насыщают. Тем не менее, в них нет клетчатки, и они перевариваются тяжелее, чем овощи и фрукты, а, значит, требуют больше энергии на переваривание.

Тем не менее, рыба и морепродукты принято считать более полезными, чем вредными и с точки зрения энергии, и с точки зрения питательных веществ.

И, наконец, последняя категория пищи – как я её называю, верхушка пищевой пирамиды. Не подумайте, что это самая полезная еда – наоборот, на рисунках всевозможных пищевых пирамид она находится на вершине, показывая то, насколько малой должна быть доля потребления подобных продуктов по сравнению с огромным основанием из овощей, фруктов и злаков.

Это еда, содержащая в себе искусственные компоненты. Сюда относятся в первую очередь сахар и все продукты, его содержащие, – конфеты, выпечка, варенье, сладкие напитки. Далее, это консервированные продукты, продукты с большим количеством искусственных добавок – красителей, консервантов, загустителей и т. п. Колбасы, магазинные йогурты, творожки, газировка, мороженое, сладости – всё это не даёт, а отнимает жизненную энергию.

Сюда же можно отнести и белый хлеб, о котором мы говорили чуть выше: мука для его выпечки проходит обработку, которая исключает присутствие отрубей и зародышей зерна – элементов, содержащих все полезные вещества.

Продукты этой категории содержат минимум питательных веществ, зато в избытке имеют «пустые» калории и химические соединения, нарушающие пищеварение и наполняющие организм шлаками и токсинами. Обычная для современного городского жителя вялость и сонливость возникает не из-за того, что он много трудится физически, а из-за обильного поедания искусственной пищи.

Между тем, искусственные добавки в продуктах и ингредиентах преследуют лишь одну цель: помочь производителю извлечь максимум прибыли благодаря приданию продукту привлекательного вида, аппетитного вкуса, а также возможности храниться неделями и месяцами до того, как он попадёт на наш с вами стол.

Более того, многие искусственные компоненты используются для удешевления продукта (хороший пример – повсеместное использование глюкозного сиропа, который дешевле и вреднее своего далеко не самого полезного родича – свекольного или тростникового сахара).

Производители просто играют на наших инстинктах. С древних времён, когда не было ни магазинов, ни газет, ни телепередач, человек определял съедобность и полезность продукта по его вкусу. Если сорванный с ветки фрукт или лист был вкусным и сочным, человек съедал его с удовольствием – инстинкт подсказывал, что этот фрукт приятен для его желудка. Если же растение оказывалось несъедобным, человек ругался, выплёвывал его и больше к этому кусту не подходил. Все фрукты, которые считаются полезными, очень вкусны – яблоки, груши, бананы, апельсины и всё остальное.

Как только человек научился делать продукты сам, вкус перестал означать полезность. Сейчас самые вкусные продукты относятся к последней несъедобной категории, они просто начинены сахаром или его заменителями, а также другими вкусовыми добавками. И мы, как и сотни тысяч лет назад, покупаемся на приятный вкус подобной еды.

Производители сладких продуктов ведут настоящие войны за внимание потребителя. В пищевой индустрии полезные качества продукта не играют никакой роли, на первый план выходит сладкий, притягательный вкус и грамотный маркетинг.

В пищевом маркетинге даже существует показатель, называемый «точкой блаженства». Он показывает, сколько сахара должно быть в продукте для того, чтобы вызвать у потребителя максимальное удовольствие. Положишь больше или меньше – вкус будет или слишком приторным, или слишком пресным. Крупные компании тратят миллионы долларов на эксперименты по поискам точки блаженства для своих продуктов. Стоит ли говорить, что количество сахара, создающее оптимальный вкус, как правило, значительно превышает допустимые для организма значения.

Всё вышесказанное делает полуфабрикаты, фастфуд и прочие продукты с большим количеством искусственных компонентов вредителями и ворами нашей жизненной энергии, не говоря уж об очевидном вреде для здоровья.

Почему я советую придерживаться натуральной диеты? Для меня достаточным обоснованием такого образа питания является факт, что человек как вид существует около 2,5 миллионов лет, в течение которых он питался натуральной пищей. 1,5 миллиона лет назад люди стали использовать огонь и готовить пищу на костре. И лишь 10 тыс. лет назад появилось сельское хозяйство и животноводство. Пищевой промышленности вообще всего век-два.

В течение всего своего существования человек медленно эволюционировал, но для того, чтобы произошли такие значительные изменения, как перестройка пищеварения под новую среду и новые виды продуктов, на генетическом уровне должны пройти десятки тысяч лет. В прошлые века люди, по крайней мере, тратили полученные калории, занимаясь физическим трудом, но в наши дни, в сочетании с сидячим образом жизни, это понижает нашу энергию до близкой к нулю отметки.

Как кто-то метко отметил, древние люди променяли охоту и собирательство на сельское хозяйство и узнали, что такое ожирение, инсульт и диабет. Я бы добавил, что чем сложнее становилась еда, тем меньше у людей было здоровья, энергии, и это влияло на их уровень счастья.

Что делать? Ешьте больше овощей, фруктов, другой простой и натуральной пищи и старайтесь избегать продуктов, содержащих сахар и химические добавки.

Закончить рассказ о питании я хочу словами Абеля Джеймса, энтузиаста здорового питания из Техаса и создателя The Wild Diet:

Уверен, вам придётся постараться, чтобы приготовить (или даже просто найти) свежие, натуральные пищевые продукты в наши дни. Но их преимущества для здоровья наших тел и земли, где мы живём, неоспоримы.

Простая питьевая вода – ещё одна важная составляющая здорового образа жизни. Она влияет как на работу организма в целом, так и на нашу продуктивность, давая нам ощущение бодрости, свежести и радости к жизни. В повседневной жизни мы редко ценим воду, воспринимая её как должное и обращая на неё внимание только тогда, когда её отключают, но в мире проживают миллионы людей, для которых глоток свежей чистой воды – настоящее счастье.

Хотя большинству из нас в ближайшее время отсутствие воды не грозит, нужно всегда пить достаточно воды для того, чтобы быть достаточно здоровым и энергичным.

Меня все с детства дразнили водохлёбом, потому что я чаю и какао предпочитал пить простую воду, причём в огромных количествах. Какое-то время я из-за этого даже комплексовал, но, почитав разных умных книг, убедился в том, что по благоприятному воздействию на организм вода оставляет далеко позади любые другие напитки, более приятные на вкус.