Юнко Такахаши - Секрет долголетия 100-летнего человека. Опыт жителей Страны восходящего солнца как сохранить здоровье и ничего не забывать: 100 лет не предел

– Я невероятно счастлива потому, что у меня есть красное вино, шоколад и сыр, – рассказала мне ветеран фотожурналистики с улыбкой, способной завоевать мир.

Завтрак:круассан с домашним клубничным мармеладом, чашка кофе с молоком, питьевой йогурт и фрукты.

Обед:суп с гречневой лапшой и салат.

Ужин:бокал красного вина (170 мл), бифштекс, сырая рыба, салат: водоросли и грибы, сваренные в соевом соусе.

Известная народная мудрость гласит: «Нет ничего лучше для здоровья, чем немного крепкого напитка». Но среди столетних японцев алкоголь – редкое явление, и это подтверждают статистические данные. И все же некоторые из тех долгожителей, с кем я проводила интервью, следуют примеру фотожурналистки Цунеко Сасамото.

Например, Теи Хидака (112 лет). До того, как она переехала в дом престарелых в возрасте 105 лет, она пила вино и пиво, но особенно ей нравился бренди. Друг ее семьи, Масатоси Ивасаки, помнит хороший совет, который дала ему Теи:

– Она пила немного, но предпочитала, чтобы продукт был высокого качества. Однажды она сказала мне, чтобы я не пил дешевых ликеров, а пил хорошие, например, бренди «Наполеон».

Любимые блюда Сино Мори (111 лет) – самой пожилой и самой известной в мире телеведущей – это суши, мясо и овощи. Но она считает, что прожить столько лет ей помог бокальчик сётю, разбавленного горячей водой с небольшим количеством сахара.

Сётю – крепкий напиток из риса, зерна, батата или коричневого сахара. Он дистиллируется на юге Японии и может быть крепостью от 25 до 45 градусов. Аромат и вкус этого ликера зависят от исходного сырья, из которого его изготавливают.

Все хорошо в меру: алкогольный напиток, выпитый для удовольствия в разрешенном количестве, увеличит качество вашей жизни.

Сино больше всего нравится рисовый сётю, который производится в ее родном регионе, Амакусе. Несмотря на его крепость, она считает этот напиток полезным для здоровья, потому что сётю не содержит сахара и богат ферментом урокиназа, который растворяет тромбы и «функционирует», даже если просто понюхать ликер. Также, согласно исследованиям, сётю регулирует уровень холестерина в организме.

– Ключ моего долголетия – это сётю. Он мне очень нравится, но я пью не больше трех глоточков, – заключила Сино с дружеской улыбкой. Она говорит с сильным акцентом Амакуса, так что мне пришлось просить помощи в переводе у телепродюсера, который мне ее представил.

Со своей стороны, Тосинори Вакамацу (100 лет) наслаждается тростниковым сётю, который делают на его родине – острове Амами-Осима на севере страны. Тосинори разбавляет его 4 к 1. Долгожитель поделился со мной своим секретом: он никогда не напивался и не собирается.

И хотя эти долгожители, согласно проанализированным данным, являются меньшинством, они олицетворяют собой принцип того, что «алкоголь – это лучшее лекарство». Но не стоит забывать, что все они пьют в очень маленьких количествах, едва ли пару глотков. Хотя считается, что крепкие напитки обладают положительными для здоровья свойствами, мне кажется, что самым действенным является тот факт, что долгожители получают от них удовольствие.

В настоящее время телеведущая Сино Мори живет в доме престарелых, так что ей не позволяют пить сётю каждый день, как раньше. Теперь она пробует его только в исключительных случаях, таких как день ее рождения.

– Она очень довольна, когда ей позволяют пить сётю, и всегда предлагает нам к ней присоединиться. Очень жаль, но мы вынуждены отказываться: мы не можем пить во время работы, – рассказал мне медбрат в доме престарелых, глядя на Сино с нежностью.

Пока я не могу утверждать, что существует «магический продукт», позволяющий жить больше ста лет, поскольку долгожители, с которыми я говорила, едят то, что им хочется. Ясно одно: все они следят за количеством съеденного.

В Японии можно часто услышать древнее правило: хара хачи бу, что дословно переводятся как «восемьдесят процентов желудка». [11] А также: «Ешь до тех пор, пока не будешь сыт на 80 %». Это означает: чтобы быть здоровым, нужно перестать есть до того, как желудок заполнен. Об этом правиле вспоминает и Йосимори (87 лет), сын Сино Мори:

– Моя мама всегда повторяла эту фразу. Она ест все, но всегда в малых количествах.

Сино и все без исключения долгожители, с которыми я общалась, утверждали то же самое, хотя некоторые идут даже дальше и ограничиваются шестьюдесятью или семьюдесятью процентами.

Эффективность этого постулата в некотором смысле подтверждает пример Дзироэмона Кимуры, самого старого человека в мире по данным Книги рекордов Гиннеса. Он скончался в 2013 году в возрасте 116 лет. Его девизом было: умеренность в еде продлевает жизнь.

Но важно понимать: «есть мало» не означает есть плохо или не следить за калориями. На самом деле, как сам он объяснял в одном из интервью, Дзироэмон ел рыбу и многочисленные виды овощей и бобовых. Так и долгожители, с которыми я проводила интервью, едят в малых количествах, но речь всегда идет об очень питательных продуктах.

В Университете Висконсина в США исследовали связь между ограничением калорий и долголетием у индийских макак и приматов. Его результаты доказывают, что более легкое питание – с калорийностью, уменьшенной на треть – удлиняло жизнь макак и задерживало появление болезней, возникающих по причине старения: диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания и атрофия мозга.

Однако другие исследования, проведенные с людьми, показали, что диета с пониженным количеством калорий может, помимо всего прочего, стать причиной снижения плотности костной ткани.

В случае японских долгожителей стоит иметь в виду, что их традиционная пища в целом содержит мало калорий, главным образом по типу используемых продуктов.

Геронтолог Нобуёси Хиросе, исследовав более восьмисот долгожителей, считает, что ключ к долголетию – это хорошо есть и не подхватить насморк. И причина того, что есть понемногу очень важно, может состоять в том, чтобы меньше заставлять работать пищеварительную систему, как и говорил столетний атлет Хидекичи Миядзаки.

1. ТЩАТЕЛЬНО И ОСТОРОЖНО ПЕРЕЖЕВЫВАЙТЕ И СЛЕДИТЕ ЗА СОСТОЯНИЕМ РОТОВОЙ ПОЛОСТИ

2. ЕШЬТЕ РЕГУЛЯРНО ТРИ РАЗА В ДЕНЬ

3. НЕ ЗАПОЛНЯЙТЕ ЖЕЛУДОК ДО ПРЕДЕЛА

4. ЕШЬТЕ ЗДОРОВУЮ ПИЩУ И ВЫБИРАЙТЕ ПРОСТЫЕ И НАТУРАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

5. ИЩИТЕ СВЕЖИЕ СЕЗОННЫЕ ПРОДУКТЫ, ЛУЧШЕ МЕСТНЫЕ