Алексей Ковальков - Методика доктора Ковалькова в вопросах и ответах

Необходимо рационально просчитывать количество, а главное – качество потребляемого белка.

Потребность взрослого человека в белке составляет в среднем не менее 70 г в сутки. Эти цифры актуальны для человека, не страдающего ожирением и имеющего нормальную массу тела, так как расходование белков в качестве источника энергии усиливается, например, при голодании, а также при относительном дефиците в рационе жиров. Поэтому находящимся на диете людям необходимо не менее 2 г протеина в день на каждый килограмм «идеальной массы тела».

Также дефицит в организме таких микроэлементов, как цинк или железо, может провоцировать безудержную тягу к мясным продуктам. В этом случае все тот же анализ волос на микроэлементы поможет врачу-диетологу выявить и нейтрализовать эту проблему. Больше всего цинка в таких продуктах, как:

• говядина;

• морская рыба, водоросли и креветки;

• желтки яиц;

• семечки тыквы и подсолнуха;

• разные виды орехов;

• шпинат;

• чечевица;

• разные виды твердых сыров;

• отруби.

Взрослый человек каждый день с пищей должен получать не менее 15 мг цинка. Он усваивается не весь, а всего лишь около 2–3 мг. Остальное количество выводится из организма с мочой и калом.

Если в организме не хватает цинка, кроме тяги к мясным продуктам, человек может испытывать следующие симптомы:

• раздражительность;

• потеря аппетита;

• ухудшение зрения;

• выпадение волос;

• ослабление иммунитета и, как следствие, частые болезни;

• частые воспалительные заболевания кожи.

МНЕ 36 ЛЕТ, ЧАСТО ИСПЫТЫВАЮ ЧУВСТВО ГОЛОДА, ЧТО ЗАСТАВЛЯЕТ ЕСТЬ ВСЕ ПОДРЯД И МНОГО. КАК ЭТО ОБЪЯСНИТЬ, И МОЖНО ЛИ ГОЛОД КАК-ТО ПОБОРОТЬ?

Вы, наверное, даже не подозревали, что существует несколько видов голода, в зависимости от причин его возникновения. Первый – это физиологический голод, когда падает уровень сахара в крови, а ваш желудок пустой. При этом, если срочно не поесть, может возникнуть дрожание в руках, головная боль и нарастающее желание хоть что-то съесть, причем уже даже все равно что, лишь бы насытить этот усиливающийся с каждой минутой голод. Повторяю, нам при этом все равно, что есть, мы можем съесть все, что угодно, чтобы насытиться.

Второй вид голода – голод психологический, когда человек идет к холодильнику, конкретно зная, что он хочет съесть. И не дай бог там этого не окажется! Это отличительная черта психологического голода – мы знаем абсолютно точно, что мы хотим, и другого нам не надо. Возможно, вы мечтали именно об этом кусочке (сыра, колбаски, шоколадки и т. д.) на протяжении целого дня и, придя домой, бросаете все сумки, быстро снимаете верхнюю одежду и прямо в обуви летите к холодильнику. Это тот самый случай, когда хочется именно того, что поспособствует выбросу гормонов удовольствия – эндорфинов. Человек на генетическом уровне подсознания чувствует продукты, которые ему для этого необходимы, которые могут утолить этот голод. Обычно это всегда сочетание жирной и сладкой пищи. Не просто кусок хлеба и не просто кусок сыра, а бутерброд с сыром, да еще лучше и с маслом, да еще чайку с сахаром!..

И, наконец, третий вид голода – это такой, когда у человека есть возможность употреблять любые продукты, но он не может выбрать, что именно ему хочется съесть. Это так называемый микроэлементарный голод, когда вам не хватает каких-то микроэлементов, но ваш организм не может в силу понятных причин подсказать, каких именно. Поэтому он вынуждает вас есть все подряд, и порой даже больше, чем нужно, чтобы хоть с каким-то случайным продуктом найти этот микроэлемент. Так, например, многие беременные женщины едят мел! Они прекрасно понимают, что это не совсем съедобно, но им дико его хочется.

Вот как сравнивает признаки голода психологического и физического Джиллиан Райли в своей книге «Ешь меньше. Прекрати переедать»:

«1. Психологический голод всегда внезапен. Только что тебе до еды не было дела, а минуту спустя ты помираешь от голода. Голод нарастает от нуля до шквального уровня очень быстро. Если мы не ели какое-то время и при этом не чувствуем голод, нам все равно кажется, что мы должны быть голодными. Например, если вы пропустили обед, но перекусили на ходу, вам все равно может казаться, что вы голодна. Это ненастоящий голод, и через какое-то время он проходит.

Физический голод постепенен. В животе урчит или побулькивает. Ощущение такое, что кишочки пустые, чистые и омываются водичкой. Через несколько часов желудок уже рычит. Физический голод дает тебе нарастающие сигналы, что пора есть.

2. Психологический голод проявляется как тяга к конкретной и чаще всего сладкой и жирной пище. Ты страстно желаешь особый вид пищи типа шоколада, макарон, соленых огурчиков или котлет. Когда голод психологический, то присутствует чувство, что тебе необходимо съесть этот конкретный продукт или блюдо. Никаких замен!

Физический голод характеризуется открытостью к любым продуктам и блюдам. Когда голод физический, есть предпочтения/склонности к определенной пище, но они гибкие. Ты согласна поужинать если не тем, так этим.

3. Психологический голод живет в голове, а не в желудке. Эмоционально основанные страсти по пище начинаются во рту и в уме, входят через глаза и через ноздри. Твой язык хочет ощутить вкус бутерброда с копченостями или пончика. В твоем уме – хоровод мыслей о вожделенном блюде.

Физический голод живет в желудке. Ты его распознаешь по ощущениям в животе. Ты испытываешь посасывание, урчание, пустоту и даже боль в животе.

4. Психологический голод – это неотложка и срочность. Он толкает тебя есть, набить брюхо прямо сейчас! Ты испытываешь желание мгновенно утолить эмоциональную боль пищей.

Физический голод всегда терпелив. Он предпочитает, чтобы ты поел в скором будущем, но не приказывает тебе есть сию же минуту.

5. Психологический голод всегда сосуществует в паре с неприятной эмоцией. Начальник от тебя требует. У ребенка проблемы в школе. Муж заболел. Психологический голод возникает в связи с ситуацией, нарушившей твое душевное равновесие.

Физический голод возникает от физической потребности в пище. Он появляется, потому что прошло более 5 часов после последнего приема пищи. Ты можешь испытать головокружение или упадок сил, если слишком голодна.

6. Психологический голод связан с автоматическим, неосознанным или просто безумным заглатыванием пищи. Он иногда ощущается, как если бы чужая рука отрезала кусок торта и поднесла его к твоему рту (автоматизм). Ты можешь не отдавать себе отчет в том, что съела сковородку картошки (бездумное заглатывание пищи).